Рецепт рыбного супа в мультиварке на огуречном рассоле

Добавлено 1-01-2015, 04:47, в раздел Суп, Рыба, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • палтус – 1 кг;
  • форель – 1 кг;
  • огурцы соленые – 3 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 2 луковицы;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • рассол огуречный – до 1 л;
  • сок половины лимона;
  • сливки – 150 мл;
  • зелень петрушки, укропа, тархуна (эстрагона) – пучок;
  • соль, перец, лавровый лист, куркума – по вкусу.
С Новым годом! С новым супом! То есть калья – суп не такой уж и новый, во времена Ивана Грозного его уже любили и ели. Судя же по названию, калья пришла к нам из времен дохристианской Руси.

В ту пору калья, понятное дело, не обязательно варилась как рыбный суп в мультиварке. Но готовилась она обязательно на праздник: во-первых, из-за вкусной сытности; во-вторых, по причине выраженной антипохмельности.

Чудодейственность кальи зиждется на использовании целебного огуречного либо капустного рассола. Помогает справиться с утренней хворью и обилие легкоусвояемых протеинов в калье, а также набор витаминов и микроэлементов, растворенных в бульоне.

Возьмите на заметку этот рецепт рыбного супа в мультиварке! Он красив и вкусен, несложен в исполнении, терпит самые значительные перемены в ингредиентах. Вы можете готовить калью в предложенной нами последовательности, а можете предельно упростить (или усложнить, если угодно) процесс готовки. Главное, чтобы суп получился густым, наваристым, ароматным, обильным.

Можно ли считать, что калья – это уха в мультиварке? И да, и нет. В современном понимании уха – это более или менее крутой бульон с кусками рыбы, сваренный на воде. Калья же всегда, обязательно, исключительно варится на рассоле! Но ведь еще недавно уху варилась в том числе и из петуха! То есть ухой звался любой бульон! Тогда калья – уха...

Впрочем, для прочной словесной «усадки» понятия необходимо еще несколько десятилетий. Ожидая, пока статус кальи прояснится, займемся приготовлением тройной ухи; родственного калье рассольника, африканского варианта рыбной солянки.


Способ приготовления:

1. Лук, картошку, морковь, корень петрушки, половину зелени почистить, искрошить, залить литром воды, сварить овощной бульон (15 минут в режиме варки супа).

2. В овощной бульон добавить огуречный рассол, сок половины лимона, положить нарезанные огурцы, рыбу. Варить еще 15 минут.

3. По прошествии заданного времени долить в мультиварку сливки, положить специи. Довести калью до кипения, выключить нагрев.



Готовой калье дать настояться полчаса.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 1 января 2015 13:32
Не успеешь отоспаться после ночных бдений - а у вас уж рецепт новый. Вроде все хорошо в нем, вот только где рассол огуречный брать?
sevorop 1 января 2015 18:42
Только солить огурцы. Вся баночная продукция в магазинах - маринады.
Юлия 13 января 2015 14:37
очень интересный рецепт! никогда не пробовала рыбный суп с огуречным маринадом)
sevorop 4 февраля 2015 15:29
И не пробуйте. Готовьте суп на огуречном рассоле!