Рецепт рыбного супа в мультиварке на огуречном рассоле
Добавлено 1-01-2015, 04:47, в раздел Суп, Рыба, Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- палтус – 1 кг;
- форель – 1 кг;
- огурцы соленые – 3 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 2 луковицы;
- морковь – 1 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- рассол огуречный – до 1 л;
- сок половины лимона;
- сливки – 150 мл;
- зелень петрушки, укропа, тархуна (эстрагона) – пучок;
- соль, перец, лавровый лист, куркума – по вкусу.
С Новым годом! С новым супом! То есть калья – суп не такой уж и новый, во времена Ивана Грозного его уже любили и ели. Судя же по названию, калья пришла к нам из времен дохристианской Руси.
В ту пору калья, понятное дело, не обязательно варилась как рыбный суп в мультиварке. Но готовилась она обязательно на праздник: во-первых, из-за вкусной сытности; во-вторых, по причине выраженной антипохмельности.
Чудодейственность кальи зиждется на использовании целебного огуречного либо капустного рассола. Помогает справиться с утренней хворью и обилие легкоусвояемых протеинов в калье, а также набор витаминов и микроэлементов, растворенных в бульоне.
Возьмите на заметку этот рецепт рыбного супа в мультиварке! Он красив и вкусен, несложен в исполнении, терпит самые значительные перемены в ингредиентах. Вы можете готовить калью в предложенной нами последовательности, а можете предельно упростить (или усложнить, если угодно) процесс готовки. Главное, чтобы суп получился густым, наваристым, ароматным, обильным.
Можно ли считать, что калья – это уха в мультиварке? И да, и нет. В современном понимании уха – это более или менее крутой бульон с кусками рыбы, сваренный на воде. Калья же всегда, обязательно, исключительно варится на рассоле! Но ведь еще недавно уху варилась в том числе и из петуха! То есть ухой звался любой бульон! Тогда калья – уха...
Впрочем, для прочной словесной «усадки» понятия необходимо еще несколько десятилетий. Ожидая, пока статус кальи прояснится, займемся приготовлением тройной ухи; родственного калье рассольника, африканского варианта рыбной солянки.
В ту пору калья, понятное дело, не обязательно варилась как рыбный суп в мультиварке. Но готовилась она обязательно на праздник: во-первых, из-за вкусной сытности; во-вторых, по причине выраженной антипохмельности.
Чудодейственность кальи зиждется на использовании целебного огуречного либо капустного рассола. Помогает справиться с утренней хворью и обилие легкоусвояемых протеинов в калье, а также набор витаминов и микроэлементов, растворенных в бульоне.
Возьмите на заметку этот рецепт рыбного супа в мультиварке! Он красив и вкусен, несложен в исполнении, терпит самые значительные перемены в ингредиентах. Вы можете готовить калью в предложенной нами последовательности, а можете предельно упростить (или усложнить, если угодно) процесс готовки. Главное, чтобы суп получился густым, наваристым, ароматным, обильным.
Можно ли считать, что калья – это уха в мультиварке? И да, и нет. В современном понимании уха – это более или менее крутой бульон с кусками рыбы, сваренный на воде. Калья же всегда, обязательно, исключительно варится на рассоле! Но ведь еще недавно уху варилась в том числе и из петуха! То есть ухой звался любой бульон! Тогда калья – уха...
Впрочем, для прочной словесной «усадки» понятия необходимо еще несколько десятилетий. Ожидая, пока статус кальи прояснится, займемся приготовлением тройной ухи; родственного калье рассольника, африканского варианта рыбной солянки.
Способ приготовления:
1. Лук, картошку, морковь, корень петрушки, половину зелени почистить, искрошить, залить литром воды, сварить овощной бульон (15 минут в режиме варки супа).2. В овощной бульон добавить огуречный рассол, сок половины лимона, положить нарезанные огурцы, рыбу. Варить еще 15 минут.
3. По прошествии заданного времени долить в мультиварку сливки, положить специи. Довести калью до кипения, выключить нагрев.
Готовой калье дать настояться полчаса.
