Шоколадный торт в мультиварке по рецепту Муми-мамы
Добавлено 22-01-2015, 11:30, в раздел Выпечка, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- мука – 160 г (стакан 250 мл);
- яйца – 4 шт.;
- сливки 35% - 900 мл;
- шоколад темный – 200 г;
- сахар – 180 г (стакан 200 мл);
- сахарная пудра – 100 г;
- масло сливочное – 100 г;
- варенье из райских яблочек – банка 500 мл;
- желатин – 20 г;
- разрыхлитель – 20 г (2 чайных ложки);
- белое сухое вино – 60 мл;
- ваниль, корица – по вкусу.
Одна финская художница написала книгу на шведском языке. Книга вышла хорошей, что редкость. Ей дали две медали, полдюжины премий и миллион гонораров. На эти деньги можно было купить остров на экваторе, лечь под пальмой и до конца жизни ничего не делать.
Примерно так художница и поступила, только остров оказался не в тропиках, а в стылой, но родной Финляндии – да и к безделью труженица пера оказалась равнодушной.
Из собственноручно выловленной в холодных водах сельди и трески художница готовила вкусное и полезное. А когда ей делалось зябко, варила кофе и отрезала кусочек шоколадного торта.
О, этот торт! Его рецепт нашептали северной затворнице сказочные тролли, но не те, что состоят из камня, питаются камнем и боятся солнечного света, а мягкие, добрые, немножко ленивые сластены с хвостиками. Главная хозяйка у этих троллей – Муми-мама, именно ей принадлежит инициатива украшать шоколадный торт взбитыми сливками, а поверх сливок класть райские груши.
С грушами – самая загвоздка. Дело в том, что в Финляндии райскими грушами зовут крепкие и сочные лесные груши, протушенные в брусничном варенье и подаваемые к мороженому.
И хотя у нас добыть настоящее брусничное варенье непросто, с рецептом приготовления плодов можно было бы согласиться. Да вот незадача: художница самолично изобразила, как Муми-мама украшает трехъярусный торт райскими грушами. Они, оказывается, маленькие, словно райские яблочки.
Где нам взять такие груши? А вот райские яблочки – это нам хорошо известно, и варенье из них мы любим! Поэтому мы взяли на себя смелость заменить райские груши райскими же яблочками.
Да и трехъярусный торт в мультиварке... Это слишком! Не то чтобы его слишком чересчур сложно испечь. Такой торт резать на куски просто жалко! Так что наше стремление к упрощенчеству воспринимайте, пожалуйста, как желание беречь прекрасное.
В остальном шоколадный торт в мультиварке по рецепту Муми-мамы готовится вполне традиционно. Сливки могут использоваться деревенские, чуть кремовые, что называется «цвета сливок». А можно взбивать и вполне городские сливки, белоснежные, из коробок.
Более того! Рецепт шоколадного торта в мультиварке вы можете взять тот, который вам нравится более всего! Однако украсить изделие сливочным кремом, а в первую прослойку ввести протертые райские яблочки – надо бы.
Шоколадные торты мы с вами готовили неоднократно. Вспомнить только «богатую» Прагу! Хорош был и торт, бисквиты которого замешивались на кипятке. С какао и шоколадом мы пекли бисквиты и кексы. Все они вкусны, но только шоколадный торт муми-мамы может стать настоящим мостиком в детство... Спасибо Туве Янссон!
Примерно так художница и поступила, только остров оказался не в тропиках, а в стылой, но родной Финляндии – да и к безделью труженица пера оказалась равнодушной.
Из собственноручно выловленной в холодных водах сельди и трески художница готовила вкусное и полезное. А когда ей делалось зябко, варила кофе и отрезала кусочек шоколадного торта.
О, этот торт! Его рецепт нашептали северной затворнице сказочные тролли, но не те, что состоят из камня, питаются камнем и боятся солнечного света, а мягкие, добрые, немножко ленивые сластены с хвостиками. Главная хозяйка у этих троллей – Муми-мама, именно ей принадлежит инициатива украшать шоколадный торт взбитыми сливками, а поверх сливок класть райские груши.
С грушами – самая загвоздка. Дело в том, что в Финляндии райскими грушами зовут крепкие и сочные лесные груши, протушенные в брусничном варенье и подаваемые к мороженому.
И хотя у нас добыть настоящее брусничное варенье непросто, с рецептом приготовления плодов можно было бы согласиться. Да вот незадача: художница самолично изобразила, как Муми-мама украшает трехъярусный торт райскими грушами. Они, оказывается, маленькие, словно райские яблочки.
Где нам взять такие груши? А вот райские яблочки – это нам хорошо известно, и варенье из них мы любим! Поэтому мы взяли на себя смелость заменить райские груши райскими же яблочками.
Да и трехъярусный торт в мультиварке... Это слишком! Не то чтобы его слишком чересчур сложно испечь. Такой торт резать на куски просто жалко! Так что наше стремление к упрощенчеству воспринимайте, пожалуйста, как желание беречь прекрасное.
В остальном шоколадный торт в мультиварке по рецепту Муми-мамы готовится вполне традиционно. Сливки могут использоваться деревенские, чуть кремовые, что называется «цвета сливок». А можно взбивать и вполне городские сливки, белоснежные, из коробок.
Более того! Рецепт шоколадного торта в мультиварке вы можете взять тот, который вам нравится более всего! Однако украсить изделие сливочным кремом, а в первую прослойку ввести протертые райские яблочки – надо бы.
Шоколадные торты мы с вами готовили неоднократно. Вспомнить только «богатую» Прагу! Хорош был и торт, бисквиты которого замешивались на кипятке. С какао и шоколадом мы пекли бисквиты и кексы. Все они вкусны, но только шоколадный торт муми-мамы может стать настоящим мостиком в детство... Спасибо Туве Янссон!
Способ приготовления:
Коржи:1. Сливочное масло нагреть до размягчения, растереть с сахаром.
2. Яйца выбить в миску, взбить миксером, добавить масляно-сахарную смесь, взбить до кремоподобного состояния.
3. Муку дважды просеять, смешать с разрыхлителем, ванилью и корицей. Постепенно подсыпая муку к яично-масляной смеси, вымесить тесто.
4. Большую часть шоколада (примерно 130 г из двухсот) растопить на водяной бане, ввести в тесто, размешать до однородности.
5. Мультиварочную емкость выстелить кулинарной бумагой, наполнить тестом. Включить мультиварку в режим выпечки (180˚С) на 35 минут.
6. Готовый бисквит медленно остудить, разрезать (при помощи длинного ножа или шнура) на два коржа.
Сливочный крем и сборка:
1. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, разделить на три части, одну треть (предназначенную для украшения торта) поставить в холодильник.
2. Желатин залить водой, дать набухнуть, нагреть до полного разжижения, остудить до комнатной температуры.
3. Несколько райских яблочек протереть через сито. Полученное пюре смешать с теплым (не горячим!) раствором желатина и одной третью сливок.
4. К вину добавить немного сиропа из варенья, размешать. Половиной вина сбрызнуть нижний корж.
5. Покрыть пропитанный вином корж сливками с желатином и фруктовым пюре.
6. Два-три райских яблочка нарезать дольками, уложить поверх крема.
7. Поверх яблочных долек уложить второй корж. Сбрызнуть его оставшимся вином.
8. Оставшуюся треть сливок перемешать с остатком шоколада, раскрошенного помельче. Кремом с шоколадной крошкой покрыть верхнюю поверхность второго коржа (нетолсто) и бока торта.
9. Из сливок, предназначенных для украшения торта, сделать узоры, уложить несколько целеньких райских яблочек.
Для окончательного пропитывания торт поместить в холодильник на ночь.
