Шоколадный торт в мультиварке по рецепту Муми-мамы

Добавлено 22-01-2015, 11:30, в раздел Выпечка, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мука – 160 г (стакан 250 мл);
  • яйца – 4 шт.;
  • сливки 35% - 900 мл;
  • шоколад темный – 200 г;
  • сахар – 180 г (стакан 200 мл);
  • сахарная пудра – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • варенье из райских яблочек – банка 500 мл;
  • желатин – 20 г;
  • разрыхлитель – 20 г (2 чайных ложки);
  • белое сухое вино – 60 мл;
  • ваниль, корица – по вкусу.
Одна финская художница написала книгу на шведском языке. Книга вышла хорошей, что редкость. Ей дали две медали, полдюжины премий и миллион гонораров. На эти деньги можно было купить остров на экваторе, лечь под пальмой и до конца жизни ничего не делать.

Примерно так художница и поступила, только остров оказался не в тропиках, а в стылой, но родной Финляндии – да и к безделью труженица пера оказалась равнодушной.

Из собственноручно выловленной в холодных водах сельди и трески художница готовила вкусное и полезное. А когда ей делалось зябко, варила кофе и отрезала кусочек шоколадного торта.

О, этот торт! Его рецепт нашептали северной затворнице сказочные тролли, но не те, что состоят из камня, питаются камнем и боятся солнечного света, а мягкие, добрые, немножко ленивые сластены с хвостиками. Главная хозяйка у этих троллей – Муми-мама, именно ей принадлежит инициатива украшать шоколадный торт взбитыми сливками, а поверх сливок класть райские груши.

С грушами – самая загвоздка. Дело в том, что в Финляндии райскими грушами зовут крепкие и сочные лесные груши, протушенные в брусничном варенье и подаваемые к мороженому.

И хотя у нас добыть настоящее брусничное варенье непросто, с рецептом приготовления плодов можно было бы согласиться. Да вот незадача: художница самолично изобразила, как Муми-мама украшает трехъярусный торт райскими грушами. Они, оказывается, маленькие, словно райские яблочки.

Где нам взять такие груши? А вот райские яблочки – это нам хорошо известно, и варенье из них мы любим! Поэтому мы взяли на себя смелость заменить райские груши райскими же яблочками.

Да и трехъярусный торт в мультиварке... Это слишком! Не то чтобы его слишком чересчур сложно испечь. Такой торт резать на куски просто жалко! Так что наше стремление к упрощенчеству воспринимайте, пожалуйста, как желание беречь прекрасное.

В остальном шоколадный торт в мультиварке по рецепту Муми-мамы готовится вполне традиционно. Сливки могут использоваться деревенские, чуть кремовые, что называется «цвета сливок». А можно взбивать и вполне городские сливки, белоснежные, из коробок.

Более того! Рецепт шоколадного торта в мультиварке вы можете взять тот, который вам нравится более всего! Однако украсить изделие сливочным кремом, а в первую прослойку ввести протертые райские яблочки – надо бы.

Шоколадные торты мы с вами готовили неоднократно. Вспомнить только «богатую» Прагу! Хорош был и торт, бисквиты которого замешивались на кипятке. С какао и шоколадом мы пекли бисквиты и кексы. Все они вкусны, но только шоколадный торт муми-мамы может стать настоящим мостиком в детство... Спасибо Туве Янссон!


Способ приготовления:

Коржи:

1. Сливочное масло нагреть до размягчения, растереть с сахаром.

2. Яйца выбить в миску, взбить миксером, добавить масляно-сахарную смесь, взбить до кремоподобного состояния.

3. Муку дважды просеять, смешать с разрыхлителем, ванилью и корицей. Постепенно подсыпая муку к яично-масляной смеси, вымесить тесто.

4. Большую часть шоколада (примерно 130 г из двухсот) растопить на водяной бане, ввести в тесто, размешать до однородности.

5. Мультиварочную емкость выстелить кулинарной бумагой, наполнить тестом. Включить мультиварку в режим выпечки (180˚С) на 35 минут.

6. Готовый бисквит медленно остудить, разрезать (при помощи длинного ножа или шнура) на два коржа.

Сливочный крем и сборка:

1. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, разделить на три части, одну треть (предназначенную для украшения торта) поставить в холодильник.

2. Желатин залить водой, дать набухнуть, нагреть до полного разжижения, остудить до комнатной температуры.

3. Несколько райских яблочек протереть через сито. Полученное пюре смешать с теплым (не горячим!) раствором желатина и одной третью сливок.

4. К вину добавить немного сиропа из варенья, размешать. Половиной вина сбрызнуть нижний корж.

5. Покрыть пропитанный вином корж сливками с желатином и фруктовым пюре.

6. Два-три райских яблочка нарезать дольками, уложить поверх крема.

7. Поверх яблочных долек уложить второй корж. Сбрызнуть его оставшимся вином.

8. Оставшуюся треть сливок перемешать с остатком шоколада, раскрошенного помельче. Кремом с шоколадной крошкой покрыть верхнюю поверхность второго коржа (нетолсто) и бока торта.

9. Из сливок, предназначенных для украшения торта, сделать узоры, уложить несколько целеньких райских яблочек.




Для окончательного пропитывания торт поместить в холодильник на ночь.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Александр 22 января 2015 21:19
Отличный рецепт. Правда, в существование груш в лесах Финляндии как-то не верится. Сужу по Вологодской области. В лесах можно найти ягоды вереса, бруснику, морошку, черинику, малину и клюкву, но чтобы груши... Как-то раз видел черноплодку, ну ее ветром занесло туда, скорее всего. Финляндия еще севернее, правда, там теплые ветры с Атлантики ближе, но все равно.

А рецепт — хороший, отличный, да и описание на высоте, хочется испечь!
sevorop 22 января 2015 21:47
Ну, теоретически груша на юге Финляндии еще растет. А уж на острове, принадлежавшем Туво Янссен, и подавно могла. Вот кофе там не растет и близко! Однако же весь Муми-дол только и делает, что глушит кофе. Может, и груши вместе с кофием возят? С югов?
Александр 26 января 2015 17:17
Нет, груша, она и в нашей северной Вологодской области растет. Почему бы и нет: в огородах-то есть. Правда, она низкорослая получается и очень боится холодов. Скорее, кустарник. Морока с ней. В лесах только ее ни за что не найти)
Нат. Андреевна 28 января 2015 17:09
У нас груш круглый год полно, в разные сезоны разных. Зато брусничного варенья взять негде. Как и вообще брусники.
sevorop 28 января 2015 18:21
Замените брусничное варенье клюквенным. Будет еще вкуснее.