«Семечковый» рецепт хлеба в мультиварке

Добавлено 2-02-2015, 02:03, в раздел Выпечка; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мука пшеничная (предпочтительно первый сорт) – 800 г;
  • мука ржаная – 100 г;
  • дрожжи сухие – пакетик;
  • масло растительное – 30 мл;
  • семечки подсолнечные (очищенные) – 50 г;
  • соль – 10 г;
  • сахар – столовая ложка с горкой;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крупяные хлопья ассорти – по чайной ложке.
Печь хлеб в мультиварке прежде всего интересно! С экономической точки зрения выгодней покупать готовый хлеб, тем более что нынче много в продаже хлеба и хорошего, и разного. Однако вкуснейший морковно-апельсиновый хлеб вам вряд ли предложат: слишком он хлопотен для массового производства. Да и гречневый хлеб сложноват как маленьких для пекарен, так и для больших заводов. Исключительно хорош хлеб на молочной сыворотке, но особенным его делает собственноручное изготовление. А вот черный ржаной хлеб лучше получается как раз на хлебозаводе – тем ценнее удачная самостоятельная выпечка!

Наш сегодняшний рецепт хлеба в мультиварке предусматривает введение в тесто подсолнечных семечек. Для посыпки снаружи мы использовали несколько чайных ложек крупяных хлопьев. Нововведение оправдало себя! Вкус хлеба стал интересней, а полезность, по уверениям диетологов, увеличилась в разы.

Воодушевленные успехом, мы испытаем самые разные семечковые добавки, и после расскажем вам, как испечь хлеб в мультиварке с тыквенными и кунжутными семенами в компании дробленых ядрышек грецкого ореха.

Но сегодня – добрый друг каждого самодеятельного хлебопека пшенично-ржаной хлеб с подсолнечными семечками!


Способ приготовления:

1. Муку дважды просеять, смешать пшеничную с ржаной, добавить сухие дрожжи, большую часть семечек (немного семечек оставить для украшения хлеба).

2. В полулитре теплой воды растворить соль и сахар. В емкость с мукой влить масло, после чего небольшими порциями вливать подготовленную воду, непрерывно вымешивая тесто.

3. Полученное тесто – обязательно упругое, однородное, гладкое, слабо липкое – накрыть крышкой или льняным полотенцем, поставить в теплое место на час. Поднявшееся тесто обмять и снова поставить в тепло примерно на полчаса.

4. Дважды поднимавшееся тесто поместить в выложенную кулинарной бумагой мультиварку, дать четверть часа на расстойку.

5. Включить мультиварку в режим выпечка (180-190˚С) на один час. По прошествии времени перевернуть каравай (извлекать при помощи пароварочной решетки), смазать взбитым яйцом, посыпать остатком семечек и хлопьями, вернуть в мультиварку. Вновь включить режим выпечки на полчаса.

Готовому хлебу дать немного остыть в мультиварке под закрытой крышкой, извлечь, накрыть чистым сухим полотенцем, дождаться полного остужения.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Александр 4 февраля 2015 01:51
Пробовал хлеб из хлебопечки. Очень вкусно, теперь понятно, почему эти приборы расхватали. Хлеб в мультиварке, думаю, может получиться не хуже. Правда, в хлебопечке есть устройство для замешивания, а в мультиварке его нет.
sevorop 4 февраля 2015 12:35
Вы правы, использование хлебопечки сильно упрощает решение задачи, поскольку хлебопечка и замешивает качественно, и температурный режим выдерживает точно - а это для дрожжевого теста главное. Но у хлебопечки есть существенный минус: печет она только кирпичик, внутри которого оставляет веселко для размешивания теста. Это нехорошо. Вот почему я искренне всем рекомендую тесто готовить при помощи хлебопечки, а выпекать уже в мультиварке.
Нат. Андреевна 5 февраля 2015 00:10
Подсолнечные семечки можно разбавить тыквенными. Будет еще вкуснее.
sevorop 5 февраля 2015 04:43
Испытаем - расскажем!
Надежда 6 февраля 2015 23:14
У нас и хлебопечка, и мультиварка. Иногда печем необычный хлеб. А так-то в магазине проще покупать. С семечками действительно можно пощедрее. А то что - полстакана на такой каравай? Курам на смех.
sevorop 7 февраля 2015 15:59
То есть хлеб можно делать похожим на казенаки, и ничего, едят?
Katyusha 23 апреля 2015 14:55
Благодарность за рецепт! Очень вкусно) и просто хочу заметить
sevorop 23 апреля 2015 23:55
Спасибо и вам, Катюша, за внимание к нашему сайту. Вы молодец, у вас хлеб получается с первого раза, как будто это на самом деле просто. Иногда простой хлеб очень непросто печется...