Быстрый пирог с клюквой в мультиварке

Добавлено 2-02-2015, 12:38, в раздел Выпечка, Пирог, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Тесто:
  • - мука – стакан 250 мл;
  • - сахар – 50 г;
  • - масло сливочное – 50 г;
  • - сметана – 120 г;
  • - яйцо – 1 шт.;
  • - сахар ванильный – чайная ложка;
  • - корица – на кончике ножа;
  • - сода – чайная ложка без горки;
  • - соль – 2 г.
  • Начинка:
  • - клюква – 200 г отборных ягод;
  • - сахар – 50 г;
  • - масло сливочное – 30 г;
  • - фундук – 50 г.
Клюква в мультиварке лопается, отдавая свой цвет, вкус и запах окружающим продуктам, и не меняя своих качественных характеристик от нагрева. Именно поэтому пироги и торты с клюквой получаются такими вкусными.

Клюква, однако, довольно кисла. Избыточная кислотность, вопреки заблуждениям не компенсируемая, а лишь маскируемая сахаром, может повредить вкусу блюда. Вот почему пирог с клюквой в мультиварке готовят со смесовой начинкой. Мы используем дробленый лесной орех – хотя и кедровые, и грецкие орехи, а также арахис и каштаны в пирожной начинке помехой не становятся.

Готовится пирог с клюквой в мультиварке таким образом, что его верх почти сплошь оказывается усыпанным ореховой крошкой. Тем интересней откусить кусочек и обнаружить под мягкими и сладкими орехами кисловатый слой клюквенной массы!

Тесто для пирога мы замешиваем на соде и сметане. Однако в оригинале используется дрожжевое слоеное тесто. По отзывам, невероятно вкусным получается открытый клюквенный пирог на песочном тесте.


Способ приготовления:

1. Муку дважды просеять, смешать с содой, солью и корицей.

2. Масло, предназначенное для приготовления теста, растопить. Добавить яйцо, сметану, сахар, ванильный сахар. Взбить венчиком до полной однородности.

3. В емкость с масляно-сметанной смесью понемногу подсыпать муку, постоянно перемешивая получаемое тесто, до тех пор, пока мука не кончится. Готовое тесто должно быть полужидким.

4. В мультиварку положить масло, предназначенное для начинки. Включить прибор в режим выпечки.

5. Когда масло растает, добавить раздробленные орехи и сахар. Помешивая, прогреть.

6. Поверх орехово-масляной смеси высыпать клюкву, клюкву укрыть тестом, стараясь, чтобы оно достигло дна мультиварочной емкости и хорошо обволокло начиночные ингредиенты. Установить таймер на один час (температура 180˚С).




При извлечении пирога из мультиварочной емкости воспользоваться пароварочной решеткой.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Александр 4 февраля 2015 01:53
Отличный рецепт с нашей чудесной ягодой — клюквой. Сколько, бывает, растет ее на болотах. Мешками собирают вологодские мужики))
sevorop 4 февраля 2015 12:39
Мешками - это хорошо. Зато продают на стаканы. Чисто как на Кубани семечки: выбьют на огороде сотню подсолнечных головок - вот тебе и мешок. Продадут мешок на стаканчики - вот те и выгода! Все довольны! Куда ж перебраться - на Кубань или в Вологду?
Нат. Андреевна 5 февраля 2015 00:09
Из клюквы делаю прослойку в торте из песочных коржей и масляного крема. Знатное сочетание!
sevorop 5 февраля 2015 04:42
Сладкий торт и кисленькая прослойка - это замечательно. Но только крем в таком случае я бы взял скорее заварной. Или заварной в смеси с масляным в пропорции 7:3. А еще лучше - заварной пополам с белковым.
Надежда 6 февраля 2015 23:12
С клюквой что ни пеки - все замечательно выходит!
sevorop 7 февраля 2015 15:58
Это да! Бесспорный факт.
Александр 7 февраля 2015 20:41
Цитата: sevorop
Мешками - это хорошо. Зато продают на стаканы. Чисто как на Кубани семечки: выбьют на огороде сотню подсолнечных головок - вот тебе и мешок. Продадут мешок на стаканчики - вот те и выгода! Все довольны! Куда ж перебраться - на Кубань или в Вологду?


В Вологду, конечно!) Правда, у нас похолоднее, чем на Кубани)
sevorop 9 февраля 2015 00:03
Вы так говорите, словно прохлада - это плохо. Опять же клюква, масло... Надо подумать.