Рыбный суп в мультиварке варим на курином бульоне

Добавлено 4-02-2015, 16:24, в раздел Суп, Рыба, Овощи, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • бульон куриный – 1,5 л;
  • филе форели (семги, горбуши) – 800 г;
  • филе белой морской рыбы (треска, хек, минтай) – 400 г;
  • креветки королевские замороженные (не вареные) – 12 шт.;
  • маринованные помидоры (как можно более мелкие) – 12 шт.;
  • зеленый лук – небольшой пучок;
  • укроп – несколько веточек;
  • соль, черный перец – по вкусу.
Варить суп в мультиварке не только интересно, и приятно. Аккуратный прибор тихонечко пыхтит на тумбе, источая все более манящие ароматы, поблескивая глянцевыми боками, подмигивая дисплеем. Дескать, сейчас, хозяин... Погоди немного, скоро будет готово! Супчик на славу: пальчики оближешь!

Особенно многообещающими становятся ожидания, если варится рыбный суп в мультиварке. Потому что рыбу – так уж сложилось исторически – мы едим дольше, а при возможности – и чаще мяса. Даже древние рецепты рыбных супов экзотичны. Современная тройная уха тоже хороша, спору нет. Однако блюда, порожденные народной фантазией даже весьма удаленных от нас местностей зачастую пленяют раз и навсегда!

Достойна внимания и уха, в мультиварке сваренная по разработкам современных рестораторов. Наш сегодняшний рыбный суп как раз и представляет собой произведение ресторанного искусства. В приготовлении он прост, а в подборе ингредиентов – требователен.

Приготовляя этот суп, вы, в сущности, варите уху из форели в мультиварке. Однако главным «действующим лицом» рыбного супа станет все-таки не форель. Королевские креветки! Вот, что делает наш суп и по-настоящему вкусным, и слегка экзотичным, и даже слегка пафосным.

Важный момент. С куриного бульона, используемого для варки супа, необходимо полностью снять жир. Необходимое количество жира выделится в суп при варке рыбы. Но его будет чуть-чуть, а больше нам и не нужно. Небось, не Демьянова уха...


Способ приготовления:

1. Освобожденный от жира куриный бульон залить в мультиварку, разогреть до кипения.

2. В кипящий бульон положить нарезанное рыбное филе, замороженные креветки. После закипания посолить, поперчить, перевести прибор в режим тушения на 20 минут.

3. При подаче в каждую порционную тарелку положить два маринованных помидора, немного зеленого лука, распущенного на продольные полоски, и веточку укропа.

Белое крепкое виноградное вино – прекрасное дополнение к рыбному супу.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 5 февраля 2015 00:06
Красиво, конечно. Но зеленый лук представляется лишним.
sevorop 5 февраля 2015 04:37
Лишний он - если остр и пахуч, и мешает воспринимать вкус и аромат деликатесного супа. Однако ошпаренный горячим бульоном, лук теряет чрезмерную остроту, и все нормализуется.
Надежда 6 февраля 2015 23:11
Креветок таких у нас не водится, даже в магазинах. Что если двух раков в тарелку класть, чтоб аж клешни по столу волочились?
sevorop 7 февраля 2015 15:57
А начнут хвостами хлопать - весь суп разбрызгают? А то набросятся на едока, и покромсают его клешнями. Раков - страшно...