Вишневый торт в мультиварке

Добавлено 8-02-2015, 19:19, в раздел Выпечка, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • бисквит шоколадный – 1 шт.;
  • вишня (без косточек) – 400 г;
  • коньяк – 150 мл;
  • сахар – 50 г;
  • молоко сгущенное – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • белый шоколад – 200 г;
  • черный шоколад – 100 г;
  • молоко – 30 мл;
  • пудра сахарная – 50 г;
  • какао – чайная ложка.
Выпечка в мультиварке восхитительно разнообразна, но иногда ее классификация представляется затруднительной. Возьмите бисквит, столовой ложкой «выкопайте» в нем котлован, наполните его начинкой, «накройте» любой вкусной крышкой – что получится? Торт или пирог?

Вообще-то корзинка из теста с любой начинкой считается пирогом. Тем более что торт – это коржи, переслоенные кремами и джемом. Так, к примеру, готовится Пражский торт. Однако подобная конструкция, основанная на апельсиновом кексе, зовется пирогом...

Строго говоря, торт в мультиварке готовится лишь частично. Для торта пекутся коржи! В нашем же случае вместо коржей берется один бисквит потолще и пошоколадней, и далее производятся священнодейственные манипуляции. На выходе получается торт! Причем один из любимейших в народе – «Пьяная вишня»!

Для торта «Пьяная вишня» в мультварке можно испечь не только шоколадный, но и вишневый пирог. Однако – признаемся – наши опыты по выпеканию вишневого бисквита оказались неубедительными. Да и традиция велит вишню, пропитанную коньяком, закладывать именно в шоколадный бисквит.


Способ приготовления:

1. Вишни (свежие или замороженные) засыпать сахаром, залить коньяком, перемешать, поставить на холод на двое суток. Настоявшиеся вишни отцедить.

2. У шоколадного бисквита срезать верхушку и выбрать серединку ложкой так, чтобы получилась бисквитная корзинка с толщиной стенок и дна 1,5 – 2 см. Извлеченную бисквитную массу раскрошить помельче, дать немного подсохнуть.

3. Размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком, добавить сок, выделившийся из вишен при настаивании, взбить миксером. Третью часть крема оставить для обмазки боков торта.

4. Половину бисквитных крошек смешать с двумя третями полученного кремом. Добавить в крем «пьяные» вишни, оставив несколько штук для украшения торта.

5. Вишнево-кремовой начинкой наполнить бисквитную корзинку, разровнять.

6. Белый шоколад растопить на водяной бане с молоком, какао и сахарной пудрой, перемешать. Полученной глазурью залить торт.

7. После застывания глазури обмазать бока торта оставленной третью крема. Оставшиеся бисквитные крошки смешать с дробленым черным шоколадом. Смесь нанести на бока торта поверх крема.




Верх торта украсить припасенными вишнями, фигурками из застывшей глазури, узорами из растопленного шоколада.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 9 февраля 2015 00:29
Очень примечательный рецепт, единственное замечание: после настаивания 400 г вишен с сахаром и коньяком сока образуется довольно много, особенно если вишни замороженные. Весь этот сок взбивать с маслом и сгущенкой не нужно. Треть, а то и половину его можно использовать для пропитки бисквита. Причем пропитать и корзину, и бисквитную крошку.
sevorop 9 февраля 2015 17:07
Дельный совет. Спасибо, Наталья Андреевна!
Юлия 4 марта 2015 17:05
а я лишний сок провариваю с крахмалом - получается такая себе помадка. Вот ею я и украшаю сверху тортик. Иногда я еще добавляю какао в эту смесь (при варке).
sevorop 4 марта 2015 23:40
Отличная идея! Только помадка - это когда не только крахмал, но сахар. Вы пудры сахарной подсыпайте помалу, чутье вам подскажет, когда хватит.