Готовим овощи в мультиварке для шведского картофельного салата

Добавлено 9-02-2015, 03:19, в раздел Картошка, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • картофель – 500 г;
  • свекла – 200 г (желательно две небольшие свеколки);
  • соленые либо маринованные огурцы – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • сливки жирные – 50 мл;
  • сок лимона – столовая ложка;
  • дижонская горчица – чайная ложка;
  • сахар – чайная ложка;
  • соль – полчайной ложки;
  • черный перец – опционально.
Картошка в мультиварке прекрасно готовится на пару. Вместе с картошкой можно сварить и свеклу – только для пароварки свекла жестковата, и потому лучше готовить ее традиционным образом.

Не нужно бояться, что овощи в мультиварке приготовятся в разное время. Некрупной уплощенной свекле достаточно 30-ти или 40-ка минут кипения. Картофель – даже в мундире – за это время успеет стать мягким, но останется целым, не растрескается. Картошка на пару в мультиварке вообще готовится идеально, хотя по вкусовым качествам и уступает – совсем немного – запеченным клубням.

Шведский вариант картофельного салата со свеклой подразумевает использование каперсов. Однако не всем нравится такая экзотика – тем более что соленые или маринованные огурчики во сто крат вкуснее, хотя и пахнут чуть иначе.

А вот попытка заменить оригинальную салатную заливку покупным майонезом была бы ошибкой. Не совершите подобного промаха! Куда интересней смешать соус самостоятельно, и с гордостью хранить секрет под умоляющими взглядами едоков...


Способ приготовления:

1. В мультиварку положить вымытую свеклу, залить водой, немного посолить.

2. Установить в мультиварку пароварочную решетку, выложить на нее картофель. Включить мультиварку в режим варки на пару на полчаса или 40 минут. Готовность овощей проверить зубочисткой.

3. Сваренные картофель свеклу охладить, очистить, нарезать средним кубиком. Нарезанные мелким кубиком огурцы добавить к овощам.

4. Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся). Добавить к желткам соль, сахар, дижонскую горчицу и черный перец (по желанию). Взбить вилкой до растворения ингредиентов. Влить в смесь масло и сливки, взбить миксером. Взбивая смесь миксером, ввести в состав заливки сок лимона.

5. Готовую заливку вылить на овощи, перемешать.




Салат из картофеля и свеклы хорошо подать с листьями салата, можно украсить рубленой свежей зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Александр 11 февраля 2015 22:02
Нужно запомнить рецепт! Хороший и простой.
sevorop 11 февраля 2015 22:46
Я вам открою одну тайну. Те же шведы рекомендуют в свой картофельный салат добавлять селедочную икру. Или икру мойвы. Примерно 50 г икры на 500 г картошки. Я у них едал такое - изумительно совершенно!
Нат. Андреевна 14 февраля 2015 13:50
Ну ни дать, ни взять: селедка под шубой! Только без селедки.
sevorop 14 февраля 2015 17:44
Шубы - они такие разные... Вам ли не знать, вы же женщина!