Творожный торт в мультиварке

Добавлено 8-06-2013, 20:31, в раздел Выпечка, Творожная запеканка; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • творог (самодельный, рыночный, промышленного производства) – до 1 кг;
  • яйца – 6 шт.;
  • сахар – 2 мультистакана;
  • сметана 15%-ной жирности – 150 г;
  • крахмал картофельный – 1 мультистакан;
  • вафельные коржи круглые – 3 шт;
  • сода пищевая – на кончике ножа.
Делать чизкейк придумали англичане задолго до массового переселения англоязычных граждан в Америку, и готовили его вдалеке от печки – путем одного лишь измельчения и смешивания компонентов.

Став американцами, английские эмигранты догадались прогревать когда творожное, а когда сырное творение в печи, и так усовершенствовали приготовление лакомства, что в сегодняшней Америке чизкейк популярней даже пирога с яблоками.

Однако в нашем понимании чизкейк – сырный кекс – не совсем такой, как у американцев. Наш рецепт творожного торта в мультиварке лишь отдаленно напоминает староанглийский пудинг из крошек печенья с сыром, хотя и похож на классический американский чизкейк. Мы выросли из коротких штанишек ромово-коньячной пропитки! Наш творожный торт вкусен, полезен, оригинален, и, как все наши блюда, готов к творческому переосмыслению нашими читателями.

Предлагая в качестве основы использовать готовые вафельные коржи, мы ратуем за упрощение технологического процесса. Тем не менее, следует признать: творожный торт в мультиварке на основе из песочного коржа с лимонной цедрой и дроблеными орехами – богаче вкусом и интересней контрастными сочетаниями.

Наш рецепт подразумевает использование нежирного нежного творога, приготовленного из свежего снятого молока искусственным сквашиванием. Однако купленная в магазине сырковая масса или плотный крупитчатый творог с рынка тоже могут стать прекрасным творожным тортом.


Способ приготовления:

  1. Самодельный творог отжать, удалить лишнюю влагу из рыночного творога. Протереть творог через сито, при необходимости дважды.
  2. Отделить желтки от белков. Желтки соединить с творогом. Туда же положить сметану, крахмал, погашенную уксусом соду. Тщательно вымешать в однородную массу.
  3. Постепенно подсыпая сахар, взбить яичные белки в устойчивую густую пену.
  4. Взбитые белки осторожно соединить с творожной массой и аккуратно перемешать.
  5. На дно мультиварочной емкости положить вафельные коржи, сверху выложить творожную массу. Включить режим выпекания на час. По истечении основного времени готовки на 10-15 минут включить «подогрев», а после выключения не торопиться открывать крышку. В противном случае запеченная масса может осесть и (или) потрескаться.
Как видите, приготовление творожного торта в мультиварке не требует сверхъестественных умений и чрезмерных усилий! Готовый торт неплохо украсить кусочками сухофруктов, цукатов, мармелада. Прекрасно вкусовое сочетание запеченной творожной массы с шоколадом. Подмешанный в творог изюм, курага либо измельченный чернослив обогащают вкус и витаминный состав продукта.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Крис 10 июня 2013 04:38
Ни черта у меня не выходит. Как оно сбивается в пену белки с сазаром? У меня токо мутная жижа получается. Что я не так делаю, автор?
admin 11 июня 2013 13:20
Уважаемый Крис! Сбить яичные белки с сахаром совсем несложно. Но! Яйца предварительно нужно выдержать в холодильнике, а то теплые белки сбиваются плохо. И сахар, если он крупный, комковатый, неплохо бы растереть в пудру, а то белки не собьются. Емкость для сбивания должна быть идеально сухой – а то с водой белки не сбиваются. Вилкой, которой мяли масло, пользоваться нельзя – с жирами белки не сбиваются. Да и в смеси с желтком, по причине его природной жирности, белки не сбиваются.

Кстати, белки старых яиц тоже почти не сбиваются. Некоторые хозяйки помогают процессу добавлением нескольких капель уксуса либо лимонного сока – а то, говорят, иначе не сбивается...

Кроме того, есть мнение, что проигрывание мелодичной классической музыки во время сбивания белков способствует укреплению пены. А вот шансон – напротив, разжижает. Предрассудков же – типа того, что под правую пятку нужно положить пятак орлом кверху, а под левую – пятак решкой кверху, иначе белки не собьются – мы не рассматриваем.

Как видите, все просто.
Крис 11 июня 2013 18:14
Ну вот совсем другое дело. Админ, вы б на сайте открыли такой ликбез - для поваров вроде меня. А то пишут: морковь нарезать звездочкой, и сиди думай: звездочка - это фигурка? Как тогда вырезать ее? Или звездочка - это хитрый ножик такой? Вроде сюрикена...