Обжаренное в кляре филе курицы в мультиварке

Добавлено 14-02-2015, 08:42, в раздел Курица; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • куриное филе – 1 кг;
  • мука пшеничная – 2 столовых ложки;
  • мука кукурузная – 2 столовых ложки;
  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 50 мл;
  • соль, перец, пряности – по вкусу;
  • масло кукурузное – 100 мл.
Курица в мультиварке – кладезь рецептов, собрание вкуснейших блюд, недорогая и полезная пища. Создавался умный прибор вовсе не для готовки курятины. Однако потребности нежного куриного мяса и возможности деликатного приготовления в мультиварке совпали настолько точно, что ни у кого не осталось сомнений: если курица – то в мультиварке! Если мультиварка – то в первую очередь для курицы!

Обжаренное в кляре филе курицы в мультиварке получается нежным, влажным, вкусным и совершенно непохожим на вареную досуха куриную грудку. Кляр, обволакивая мясные волокна, не дает испариться влаге, защищает кусок от перегрева. Кроме того, именно кляр содержит специи – ведь солить и перчить непосредственно мясо в данном случае значит ухудшить его консистенцию и конечный вкус.

Филе, приготовленное в кляре, интересно еще и тем, что после остывания не только сохраняет, но даже и увеличивает свою вкусовую привлекательность. Достигается подобное перевоплощение за счет отсутствия твердеющих при охлаждении жиров и применения сладковатой кукурузной муки.

О гармоничности сочетания вкусов кукурузы и курицы нам известно давно, однако именно в этом блюде наблюдается ювелирно точное попадание с рецептурой. Немногие блюда из курицы в мультиварке столь же просты и столь же совершенны!

Осторожное изменение состава специй поможет разнообразить рецепт. Замените черный перец красным, добавьте в кляр немного сушеного тимьяна или майорана, притрусите готовое филе кориандровой пудрой – и вы будете поражены способностью курятины менять свой вкусовой облик.

Постичь разнообразие филейных блюд вам помогут куриные наггетсы. Приготовление куриного филе с ананасами позволит вам сформировать меню праздничного стола. Филе, тушеное в сметане, станет любимым обеденным блюдом.


Способ приготовления:

1. Яйца выбить в миску, добавить молоко, соль, пряности. Взбить вилкой до растворения соли. Подсыпая смесь из пшеничной и кукурузной муки, приготовить жидкое (примерно как сметана) тесто.

2. Куриное филе нарезать кусочками размером с два спичечных коробка, опустить в кляр, перемешать.

3. Кукурузное масло налить в мультиварку, разогреть. Филе в кляре опускать в горячее масло по одному, соблюдая промежутки между кусочками. Обжаривать с двух сторон по полторы минуты.




Готовое филе в кляре сопроводить соевым либо томатным соусом, листовыми овощами, свежим белым хлебом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 14 февраля 2015 13:44
То есть фактически жарим во фритюре?
sevorop 14 февраля 2015 17:29
Не совсем. То есть масла мы льем немало, можно и меньше, но нам желателен именно такой режим жарки - в большом количестве масла, но не во фритюре. Этакий кулинарный каприз - своего рода. Уж будьте к нам великодушны! А сами жарьте так, как сочтете нужным.
Юлия 9 марта 2015 13:19
Оооо, "наггетсы"))) Это вкусно) американцы трескают их под свои незатейливые комедии)
sevorop 10 марта 2015 02:32
И мы готовы немного "потрескаться" от наггетсов - уж очень вкусно!