Ежики в мультиварке как у себя дома

Добавлено 9-06-2013, 13:40, в раздел Мясо, Свинина; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • свиноговяжий фарш (лучше кутерный или дважды пропущенный через среднюю, а потом мелкую решетку) – 1 кг;
  • рис – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – 400 г;
  • морковь – 300 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
  • бульон – 300 мл;
  • масло растительное – 75 мл.
Фольклор всего мира пестрит сказками и легендами, как голодные звери пытались пообедать свернувшимся в клубок ежиком, и как у них ничего не получалось. Но раз пытались, значит, хороши ежики? Вкусны и питательны? Притягательны и аппетитны?

Вне всякого сомнения – если говорить о ежиках, приготовленных из мясного фарша и риса! Особая разновидность тефтелей, ежики в мультиварке давно стали любимым кушаньем многих семей. Простые в приготовлении, они позволяют бесконечно варьировать состав; быстрые в готовке, они дают возможность в два счета накормить голодную семью.

Ежики, приготовленные загодя и помещенные в морозильник – прекрасный резерв на всякий подходящий случай. Они выручат и при вечном дефиците времени, и в случае неожиданного прихода гостей.

Ежики из свино-говяжьего фарша – отличная горячая закуска. Приготовленные из рубленого куриного филе, ежики могут быть поданы к столу и как холодная закуска. Узнайте, как приготовить ежики в мультиварке, и порадуйте домашних разнообразием рецептов.

Запомните несложные принципы подбора составляющих для готового блюда:

  1. Соусная заливка для ежиков или томатная, или сметанная. Горчично-уксусные вариации пельменного назначения сюда не годятся;
  2. К ежикам, приготовленным из жирного фарша, хорошо подать хрен;
  3. Наполовину готовый рис – обязательная составляющая удачных ежиков. И лишь для ежиков, приготовляемых из куриного фарша (мясо снимается с костей вместе с кожицей и жиром), пригоден сухой пропаренный рис;
  4. Любые овощные добавки улучшают вкус ежиков. Картофельное пюре либо тертый сырой картофель, мелкие кубики отварной свеклы, натертая отварная морковь, нарезанная припущенная капуста, болгарский перец, зелень петрушки, сельдерея и укропа, тыква, яблоко, в конце концов – все это желанные «гости» у ежиков;
  5. Жидковатый фарш (чаще всего таким бывает фарш из курицы) можно загустить мукой;
  6. Солить ежики нужно очень умеренно: под действием большого количества соли фарш выпустит сок и окажется сухим. Лучше посолить соус, в котором готовятся ежики.


Способ приготовления:

  1. Мелко нарезанный лук (две трети от общего количества) смешиваем с фаршем, вбиваем туда же два яйца, немного солим, перчим, вымешиваем и ставим на холод для вызревания.
  2. Рис доводим до полуготовности, промываем и охлаждаем.
  3. Охлажденный фарш смешиваем с холодным наполовину готовым рисом, тщательно вымешиваем и возвращаем в холодильник. Риса должно быть достаточно много для того, чтобы произвольно слепленный шарик из фарша на своей поверхности имел частые вкрапления крупинок.
  4. В мультиварочную емкость наливаем растительное масло, кладем нарезанную морковь и измельченный лук. Можно сразу же положить и томат. Перемешиваем и включаем режим «жарка» на 5-7 минут.
  5. По окончании обжаривания соусной основы укладываем в мультиварку аккуратно вылепленные ежики, вливаем бульон с растворенным томатом, кладем лавровый лист, соль и сахар, включаем режим «тушение» на 15 минут.
При необходимости можно продлить готовку в режиме «подогрева» еще минут на десять.

Набухший от влаги рис должен превратить тефтели в настоящих ежиков. Пробуйте сами, угостите детвору: мы уверены, что восторгам не будет конца!

Мы рассказали вам самый простой рецепт ежиков в мультиварке, и не сомневаемся, что вскоре вы нас порадуете рекомендациями приготовления куда более затейливыми способами приготовления всеми любимых ежиков. Пишите нам, мы опубликуем рецепты с указанием вашего авторства!

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Елена 10 июня 2013 04:36
Классные тефтели эти ежики! Бабука всегда готовила их с рисом, а мама с перловкой. Бабушкины лучше! Буду готовить как вы написали. Спасибо!
Юлия 10 июня 2013 16:29
Приготовила ежики по вашему рецепту и была приятно удивлена. Они получились действительно очень вкусными и питательными.
Вика 2 июля 2013 14:23
Обожаю тефтели! После покупки мультиварки частенько радую себя этим вкусным блюдом)
Надежда 24 сентября 2013 22:07
Дорогие хозяйки! Рекомендую вам добавлять в фарш еще немного картошки (сырой, потереть на терке) и не тушить, а жарить наподобие котлеток. ОЧЕНЬ необычный вкус!
sevorop 25 сентября 2013 11:48
Дорогая Надя! Все-таки жареные котлеты, каким бы ни был состав фарша - это другое блюдо.
geoDuestfurageaf 20 марта 2014 08:47
Давно искал, хорошая тема
sevorop 23 марта 2014 16:27
Готовьте и ешьте!