Рецепт котлет для гамбургеров в мультиварке

Добавлено 28-02-2015, 11:47, в раздел Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • говядина (нежирная мякоть) – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, перец, молотый тмин, кориандр – по вкусу;
  • панировочные сухари – стакан;
  • масло растительное – 100 мл для жарки.
Для чего жарить котлеты в мультиварке, как не для гамбургеров? Печально, что массированная пропаганда так называемого «здорового образа жизни» избрала многослойный бутерброд с котлетой объектом своих атак, и теперь перманентно худеющие граждане опасливо крестятся, глядя на прекрасное блюдо.

Зато те, кто смело жарит на завтрак яичницу с колбасой, к гамбургерам относятся с почтением. Думающие люди понимают: проблемой может стать лишь переедание, а выбор продуктов следует отдать на откуп собственной интуиции. Потому-то наш рецепт котлет в мультиварке – мы уверены – даже на фоне вялотекущей антихолестериновой паранойи будет пользоваться успехом.

Главное отличие рубленых котлет для гамбургеров от котлет вообще – отсутствие в фарше хлебной составляющей. Плотный, сочный, упругий фарш – именно то, что нужно! Разумеется, красное мясо умеренной (лучше даже сниженной) жирности подходит для приготовления котлет всего более.

Важно, кроме прочего, гамбургерные котлеты не делать толстыми. Потому хотя бы, что есть слишком громоздкое сооружение неудобно. То есть предприимчивый народ находит выход, но выходы эти сродни дыркам в заборе... Гамбургер создан для того, чтобы откусываться! Лишь в сборе бутерброд с горячей котлетой способен принести настоящее наслаждение вкусом и ароматами!

Что же делать упрямым поборникам диетического питания? Готовить котлеты на пару! Приготовленные без хлеба паровые котлеты вполне можно использовать для сборки гамбургеров.


Способ приготовления:

1. Мясо посечь ножами или измельчить блендером. Добавить в фарш яйца, соль, пряности. Перемешать, отбить, поместить в холодильник. Дать полчаса или час на созревание.

2. Сформовать из фарша котлеты толщиной до одного сантиметра, хорошенько обвалять их в сухарях.

3. В мультиварку налить масло, включить режим жарки. Обжаривать котлеты по две-три минуты с каждой стороны. Готовые котлеты выложить на салфетку для стекания лишнего масла.




Для сборки гамбургера, помимо котлеты и булочки, понадобятся кольца лука, сбрызнутые лимонным соком или уксусом; листья салата; нарезанный поперечными кружочками помидор; свежий или соленый огурчик; кетчуп.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 2 марта 2015 00:40
Мне не очень понятно, зачем котлеты для гамбургеров жарить сухарях?
sevorop 2 марта 2015 17:36
Затем лишь, чтобы прожаренный фарш сохранил большую, чем обычно, влажность, а жир, впитавшийся в сухари, сообщил всему блюду интенсивность вкуса.
Юлия 3 марта 2015 15:28
ну наконец-то!!!!! фаст-фуд!!!!!!!!!!!!)))))))))))))) Спасибо за рецепт!
sevorop 4 марта 2015 02:58
Как по мне, имя реально "быстрой пищи" с куда большим основанием подходит к говяжьему бифштексу с кровью.