Рыбные фрикадельки в мультиварке
Добавлено 28-02-2015, 23:29, в раздел Рыба, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- филе судака – 800 г;
- молоко – 50 мл;
- сливки жирные – 50 мл;
- лук репчатый – одна небольшая луковица;
- грибы (белые, лисички, шампиньоны) – 200 г;
- масло растительное – 150 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука – 30 г;
- зелень огородная – небольшой пучок;
- сухари панировочные – стакан;
- соль, перец – по вкусу.
Не спрашивайте, откуда узнал и сколько заплатил. Тайна сия велика есть! Ибо – кремлевская кухня, не шуточки... Правда, изобретен рецепт блюда давно, в хрущевские времена, когда рыба в мультиварке еще даже не мечтала оказаться. Но готовят его по сей день, и, неровён час, приезжает гость привередливый да несговорчивый – ему тут же под нос рюмку водки – раз, крокеты из судака с грибной начинкой – два! Пей, дружок, закусывай! Смотришь, доволен гость, жизни радуется, с кремлевской политикой соглашается...
То Кремль, там свои заботы. А у нас восьмое марта на носу, нам любимых порадовать нужно. Вот тут-то рыбные фрикадельки в мультиварке и окажутся как нельзя более кстати! Потому что хоть и готовятся кропотливо, да эффект дают разительный. Дорога к сердцу – она ведь у всех лежит одинаково...
Что приятно, никаких особых тонкостей да хитростей в рыбных фрикадельках нет. Более того, некоторыми нюансами можно пренебречь. В оригинале крокеты нужно обваливать в сухарях и обжаривать во фритюре. Мы же – за неимением сухарей – не обваливали ни в чем, а фритюр заменили рыбным бульоном: многие блюда из рыбы в мультиварке готовят именно так. Но вам рецепт мы передаем в первозданном виде! Ибо кто священные письмена переврет, того КГБ из будущего достанет, в прошлое вернет – да там, в начале 60-х, и оставит!
А что, я б вернулся.
То Кремль, там свои заботы. А у нас восьмое марта на носу, нам любимых порадовать нужно. Вот тут-то рыбные фрикадельки в мультиварке и окажутся как нельзя более кстати! Потому что хоть и готовятся кропотливо, да эффект дают разительный. Дорога к сердцу – она ведь у всех лежит одинаково...
Что приятно, никаких особых тонкостей да хитростей в рыбных фрикадельках нет. Более того, некоторыми нюансами можно пренебречь. В оригинале крокеты нужно обваливать в сухарях и обжаривать во фритюре. Мы же – за неимением сухарей – не обваливали ни в чем, а фритюр заменили рыбным бульоном: многие блюда из рыбы в мультиварке готовят именно так. Но вам рецепт мы передаем в первозданном виде! Ибо кто священные письмена переврет, того КГБ из будущего достанет, в прошлое вернет – да там, в начале 60-х, и оставит!
А что, я б вернулся.
Способ приготовления:
1. Рыбное филе превратить в фарш. Добавить соль, перец, рубленую зелень, молоко со сливками, взбить миксером, дать стоять на холоде полчаса.2. В мультиварке распустить сливочное масло, положить измельченный лук, обжарить до начала карамелизации лука.
3. К луку добавить мелко нарезанные грибы, обжарить до испарения жидкости.
4. Из рыбного фарша сделать лепешки. На каждую из лепешек положить чайную ложку грибов. Слепить круглые крокеты с грибной начинкой.
5. Крокеты припудрить мукой, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях, обжарить в разогретом растительном масле 6-7 минут.
Готовым крокетам дать немного постоять для выравнивания температуры. При подаче сопроводить топленым маслом, зеленью.
