Рецепт кокосового торта в мультиварке

Добавлено 1-03-2015, 18:20, в раздел Выпечка, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Коржи:
  • - мука – 130 г (стакан 200 мл);
  • - разрыхлитель – 5 г (полчайной ложки);
  • - масло сливочное – 70 г;
  • - сахар – 50 г;
  • - яйцо – 1 шт.;
  • - кокосовая стружка мелкая – 100 г;
  • - кокосовый ликер («Малибу») – столовая ложка.
  • Крем:
  • - молоко сгущенное – 400 г (стандартная банка);
  • - молоко кокосовое консервированное – 500 мл;
  • - миндаль – 100 г;
  • - сахар – 75 г;
  • - ванильный экстракт – по вкусу;
  • - сливки жирные – 250 мл;
  • - желатин – 20 г (столовая ложка с горкой).
  • Украшение:
  • - стружка кокосовая крупная – 100 г;
  • - сливки жирные – 150 мл;
  • - абрикосовый (лимонный, кизиловый, апельсиновый, клюквенный) джем – столовая ложка;
  • - цветной мармелад – в качестве декора.
Кокосовые орехи обживают наши прилавки как бы не дольше двадцати лет, однако по-прежнему считаются малопонятной экзотикой. Доводилось видеть, как тинейджеры, желая перекусить, купили кокос. Ловко примерившись, шваркнули орехом по бетонному столбу, а после, поделив кусочки, увлеченно разжевали эту подслащенную деревяшку.

Разве так нужно есть кокосы? Ведь ненапрасно ходят упорные слухи, что с кокосом можно испечь отличный торт в мультиварке! И мы смеем утверждать: кокосовый торт – явление особенное, выдающееся!

Конечно, рецепт торта в мультиварке включает в себя не один только кокос. Тут и ликер (кокосовый, разумеется), и сгущенка, и абрикосовое варенье, и миндаль. Но и кокосовое молоко!

Приготовить кокосовый торт не сложнее, чем испечь торт вишневый, или создать шоколадное лакомство в виде торта. И уж всяко проще, чем добиться безупречного качества творожного торта. Поэтому за дело беритесь смело: успех вам гарантирован!


Способ приготовления:

Крем

1. Желатин залить водой, дать набухнуть. Набухший желатин поместить в 50 мл горячей воды; греть, не допуская кипения, до полного растворения.

2. Кокосовое молоко, сгущенное молоко, сахар, ванильный экстракт перемешать до полной однородности смеси.

3. К желатиновому раствору подлить немного молочной смеси, размешать. Полученный состав влить в молочную смесь, взбить миксером, выставить на холод на полчаса.

4. Сливки взбить до состояния плотной устойчивой пены.

5. Миндальные орешки раздробить в крупную крошку, всыпать в охлажденный кокосовый крем, добавить взбитые сливки, перемешать венчиком в однородную массу. Подготовленный крем перелить в силиконовую форму для торта, либо в емкость, выстеленную пищевой пленкой. Поставить в холодильник для застывания на три часа.

Коржи

1. Сливочное масло размягчить, но не плавить. Дважды просеянную муку смешать с разрыхлителем, всыпать в емкость с маслом.

2. К муке и маслу добавить кокосовую стружку, сахар. При помощи низких оборотов миксера вымешать крупитчатую массу.

3. Добавить к тесту яйцо и ликер, перемешать, скатать в два шара (так, чтобы один был примерно вдвое больше другого), положить в два полиэтиленовых пакета, поместить в морозильник на один час.

4. Мультиварочную емкость выстелить кулинарной бумагой. Взять больший кусок замороженного теста, натереть на терке, стружку аккуратно разровнять в мультиварке.

5. Включить прибор в режим выпечки (180˚С) на 20 минут. Готовый корж вынуть вместе с бумагой, остудить до комнатной температуры.

6. Таким же образом испечь корж из меньшего куска замороженного теста.

Сборка и украшение

1. Извлечь из холодильника застывшее кокосовое желе. Поместить поверх желе больший корж, перевернуть на блюдо, снять силиконовую форму.

2. Меньший корж раскрошить на кусочки величиной с монету. Каждый кусочек аккуратно вдавить в поверхность застывшего желе.

3. Абрикосовый джем при помощи кисточки распределить по поверхности торта. Дать четверть часа на впитывание варенья в кусочки коржа.

4. Взбить сливки, предназначенные для украшения. Нанести сливки поверх абрикосового джема, сглаживая неровности изделия.

5. Крупной кокосовой стружкой обсыпать покрытую взбитыми сливками поверхность. Из цветного мармелада сделайте цветочек посередине торта.




Готовому торту дать час стоять в холодильнике для настаивания.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 2 марта 2015 00:36
Мне приходилось делать кокосовый торт по рецепту, похожему на ваш. Кусочки второго коржа по желе - это очень остроумно, а то сливки плохо держатся. Но желе у вас очень сладкое: целая банка сгущенки плюс сахар. Мне кажется, это слишком.
sevorop 2 марта 2015 17:30
Ключевое слово - "кажется". Дело в том, что желе на вкус ощущается не так ярко, как жидкость. Смесь сгущенки с кокосовым молоком и сахаром в жидком виде действительно весьма сладка, а вот в виде желе - в самый раз. Впрочем, никто не возбраняет внести коррективы в рецептуру. Уменьшите количество сахара, если считаете нужным.
Юлия 3 марта 2015 15:20
ну я соглашусь с первым комментарием - сладко слишком, использовать сахар я, пожалуй, не стану
sevorop 4 марта 2015 02:55
Шепну вам на ушко: без сахара желе будет пресноватым... Но кто как любит.