Постный суп фасолевый в мультиварке

Добавлено 6-03-2015, 00:31, в раздел Суп, Овощи, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • фасоль (предпочтительно крупная белая) – 300 г;
  • лук – одна луковица;
  • перец болгарский – 2-3 стручка разных цветов;
  • морковь – 1-2 шт., по возможности оранжевая и желтая;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • сельдерей черешковый – 1 шт.;
  • паста томатная – 75 г;
  • масло растительное (оливковое) – 100 мл;
  • пряные травы (мята, чабрец, тимьян) – очень немного;
  • соль, черный перец – по вкусу.
Нынче пост, а раз так, суп в мультиварке мы будем варить постный. Только овощи и немного растительного масла, и никаких животных продуктов.

Варят постные супы обычно на воде. Но ведь бульон – допустим, овощной – резко поднимает качество блюда! Мы решили готовить суп фасолевый в мультиварке, потому и бульон у нас будет – из фасоли.

Часто звучит вопрос: какую фасоль брать? Есть ли разница во вкусе у цветных фасолей? Отвечаем: для супа лучше всего брать фасоль белого цвета. Хотя особой разницы во вкусе у разноцветных фасолей не наблюдается. Наш выбор продиктован необходимостью сохранения красивого цвета и фасолевого отвара. Темные и красные фасоли делают бульон бурым.

Помимо фасоли в суп пойдут овощи. Их подбор и дозировку вы можете менять сообразно вашим предпочтениям и возможностям. Потому на фасолевом бульоне овощной суп в мультиварке всегда получается вкусным – клади в него картошку с капустой, либо не клади...

Вот, кстати, рецепт фасолевого супа с картофелем. А вот фасолево-чечевичный суп. Эти рецепты также относятся к постным.


Способ приготовления:

1. Фасоль промыть, замочить холодной водой, оставить на ночь.

2. Набухшую фасоль положить в мультиварку, залить водой (1 л), включить прибор в режим варки. Готовится фасоль от получаса до полутора часов в зависимости от сорта.

3. Когда фасоль будет практически готова, положить в мультиварку натертый лук, нарезанные мелким кубиком овощи. Варить вместе с фасолью не менее получаса. В идеале фасоль к моменту готовности овощей должна начать развариваться.

4. Из мультиварки зачерпните овощного бульона, разведите томатную пасту. Влейте в мультиварку томат, масло, добавьте пряные травы, соль и перец. Дайте супу покипеть 2-3 минуты.

Готовому супу дайте настояться в течение получаса. При подаче украсьте суп свежей зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 7 марта 2015 15:12
Если подбор и дозировку овощей к фасолевому бульону можно менять как хочешь, какой смысл в публикации рецепта?
sevorop 8 марта 2015 16:36
Вариантов много, удачные лишь некоторые. Это - один из них.
Хуан Сарагосса 16 марта 2015 22:19
Тот, кто дружит с фасолью и умеет из нее готовить, никогда не будет страдать по мясным блюдам.
sevorop 16 марта 2015 22:56
Блажен, кто верует в вегетарианство.