«Томатный» рецепт куриных желудков в мультиварке

Добавлено 20-03-2015, 23:28, в раздел Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • - куриные желудки – 1 кг;
  • - растительное масло – 30 мл.
  • Для томатной заливки:
  • - помидоры – 2-3 шт.;
  • - паста томатная – 75 г;
  • - чеснок – один зубок;
  • - лук репчатый – одна небольшая луковка;
  • - сок лимона – столовая ложка;
  • - сахар – чайная ложка;
  • - соль – чайная ложка;
  • - черный перец, красный перец, сухая горчица, пряные травы – по вкусу.
Куриные пупки – это вкусно! Дети – самый верный индикатор вкусовых качеств блюда – могут ковырять куриную печенку, воротить нос от белого мяса, но от плотного упругого потрошка не откажутся никогда!

Да и взрослые, приготовив куриные желудки в мультиварке, признают: блюдо отменное, хотя подготовка требует времени и усидчивости. Мы поможем советом: чтобы почистить потрошки без особых затруднений, ошпарьте их кипятком. Удобней всего бланшировать желудки в течение полутора или двух минут.

«Томатный» рецепт куриных желудков в мультиварке подразумевает добавление в блюдо кетчупа. Если у вас на примете нет проверенной марки, приготовьте заправку самостоятельно. Для вашего удобства ингредиенты соуса мы вынесли в отдельный перечень.

По мнению некоторых кулинаров, готовить пупки в мультиварке нужно долго, чуть ли не два часа. Мы уверены, что подобная продолжительность готовки избыточна – применительно к бройлерному мясу. Если бы речь шла о фермерских или домашних курах выгульного содержания – тогда да... Однако справедливости ради заметим: долгая готовка размягчает куриные желудки до такой степени, что они начинают таять во рту.

Мы уже не раз обращались к теме куриных субпродуктов. Из сердечек готовили жаркое в первом и втором варианте. Пупки у нас входили в состав начинки жареной целиком курицы. Печенка использовалась для приготовления паштета и оригинального обеденного блюда.


Способ приготовления:

1. Куриные желудка ошпарить, очистить, нарезать тонко.

2. В мультиварку налить масло, положить измельченный лук, прогреть до размягчения.

3. К луку положить нарезанные кубиком помидоры, пасту, чеснок, сахар, соль, специи. Добавить сок лимона. Перемешивая, обжаривать смесь до однородности (примерно 5-7 минут).

4. Положить в мультиварку нарезанные желудки, долить воды так, чтобы жидкость покрывала мясо. Перевести прибор в режим тушения на час или два (в зависимости от личных предпочтений).


Гарнировать пупки в томате рисом, макаронами, салатами из свежих овощей.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 26 марта 2015 00:45
Приготовила я так желудки вместе с сердечками, и печенок пару штук тоже туда отправила. Пасты клала меньше, помидоры магазинские - никакие, но вместе с пастой напоминают о настоящих помидорах. Вышло неплохо. И хорошо, что масла у рецепте чуть-чуть: желудки сами по себе жирные, им много масла не надо.
sevorop 26 марта 2015 23:34
Вы поступили совершенно правильно! Ни сердечками, ни печенкой блюда не испортить! Иногда продаются гребешки петушиные - они бы тоже отлично дополнили блюдо.
Юлия 27 марта 2015 10:49
Послушалась, и добавила куриные гребешки. Правда, нашла только немного подкопченные. Вы знаете, получилось весьма и весьма))))
sevorop 27 марта 2015 10:56
О да, с копчеными гребешками мне познакомиться довелось. Действительно весьма и весьма позитивное явление!
Надежда 29 марта 2015 14:01
Как для килограмма пупков, очень много томата. Вполовину меньше - и то, на мой взгляд, кисловато. Один помидор и ложку пасты - самое то.
sevorop 31 марта 2015 15:12
Как считаете нужным, Надежда, так и готовьте. Мы никогда (почти никогда) не настаиваем на догматичности предлагаемых нами рецептов.