Рецепт апельсинового кулича в мультиварке

Добавлено 7-04-2015, 13:43, в раздел Выпечка, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Опара
  • - мука – 50 г;
  • - дрожжи сухие – пакетик 11-12 г;
  • - сахар – чайная ложка;
  • - молоко – 100 мл.
  • Тесто
  • - мука – 300 г;
  • - яйца – 3 шт.;
  • - сахар – 100 г;
  • - масло сливочное – 100 г;
  • - апельсиновая цедра (сушеная тертая) – 2 столовых ложки;
  • - сок апельсиновый – 50 мл;
  • - изюм – 100 г;
  • - фундук – 100 г;
  • - коньяк – 30 мл;
  • - сахар ванильный – пакетик;
  • - шафран – несколько нитей;
  • - соль – треть чайной ложки.
  • Глазурь
  • - пудра сахарная – 100 г;
  • - яйцо – 1 шт.;
  • - сок лимона – десертная ложка;
  • - цукаты, сухофрукты, орешки – для украшения кулича.
Всякое пасхальное угощение, помимо заложенных в него религиозных смыслов, символизирует еще и щедрость пробуждающейся от зимней спячки природы. Испечь кулич в мультиварке так, чтобы он олицетворял богатство земли – это ли не сложная кулинарная задача, достойная самых амбициозных кондитеров современности?

Наш сегодняшний рецепт кулича в мультиварке можно отнести к фруктовой выпечке. В составе ингредиентов сладкого пасхального хлеба – апельсины! С равным, а то и большим успехом можно испечь и мандариновый, и лимонный, а также яблочный, грушевый, персиковый кулич – однако эксперименты нужно вести заранее.

Апельсиновый пасхальный кулич в мультиварке печется подобно куличу миндальному, при слегка сниженной температуре. Продолжительность процесса во многом зависит от размеров формы. Готовность кулича следует проверять деревянной шпажкой!

Богатое украшение апельсинового кулича непривычно для наших традиций. Но согласитесь: дробленые орешки и сушеные фрукты куда лучше, чем крашеная сахарная крошка!


Способ приготовления:

1. Для приготовления опары молоко подогреть до теплого состояния, растворить в нем сахар, дрожжи, разболтать муку. Дать стоять в тепле до появления пенной шапочки.

2. Орехи раздробить помельче, перемешать с шафраном, залить коньяком, дать постоять.

3. Яйца перетереть с сахаром. К сахарно-яичной смеси постепенно подсыпать дважды просеянную муку, тесто вымешивать миксером на низких оборотах.

4. К тесту добавить нагретое до размягчения сливочное масло, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, соль, ванильный сахар. Вымешать до однородности.

5. Влить в тесто опару, перемешать. Поставить в теплое место на час, дать подняться. Обмять, снова поставить в тепло, дать подняться, снова обмять.

6. К подготовленному тесту примешать орехи, пропитанные коньяком, и размоченный изюм.

7. Полностью готовым тестом наполнить формы для выпечки куличей (не более чем на 50% объема формы). Дать час на расстойку.

8. Формы с тестом для куличей поместить в мультиварку, включить режим выпечки (не выше 180˚С). Выпекать от получаса до пятидесяти минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.

9. Для приготовления глазури сахарную пудру смешать с лимонным соком, взбить с яичным белком. Наносить глазурь лучше на остывший до теплого состояния кулич. Пока глазурь мягкая, украсить кулич орешками, цукатами, сухофруктами.



При выпекании апельсиновый кулич может быстро зарумяниться, оставаясь еще сырым внутри. В этом случае следует снизить температуру выпекания до 160˚С, а верх кулича накрыть фольгой.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 15 апреля 2015 15:27
Как-то непривычно: кулич - и апельсиновый...
sevorop 17 апреля 2015 12:11
Раз он существует, значит, Господу угодно...