Вареники с вишней в мультиварке варим в любое время года!
Добавлено 13-04-2015, 15:52, в раздел Фрукты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- сахар – 100 г;
- масло сливочное – 50 г;
- молоко – 200 мл;
- мука – 450-500 г;
- масло растительное – 50 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – на кончике ножа.
Как-то раз в январе готовили мы вареники в мультиварке – с печенкой. Альтернативный рецепт предлагал заняться варениками с вишней, однако зимой – какая вишня? Подумав так, мы успокоились в надежде дожить до нового вишневого урожая.
Но не тут-то было! Нет покоя тому, кто среди зимы захотел лета! Поэтому пришлось шагать в супермаркет, приобретать замороженную вишню – гулять так гулять! – без косточек, лепить и варить вареники с вишней в мультиварке.
Все бы ничего, да только есть у вишневых вареников одна маленькая тонкость, не зная которой, можно наделать брака. А после обнаружить прохудившиеся бока чуть не у половины изделий.
Подобное происходит при попытках использования под вареники с вишней обычного пельменного теста. Того самого, которое состоит из муки, яйца, воды и соли. Пельменное тесто обычно катают тонко, фарш в него заворачивают туго, в результате чего пельмени выходят неповторимо вкусными.
С варениками все наоборот. Кислая (даже когда сладкая) и сочная вишня агрессивно настроена по отношению к тесту, и без затруднений проедает в тонкой лепешке дыру. Вот почему украинские хозяйки в тесто для вареников, во-первых, льют молоко или кефир (мы предпочитаем молоко); и, во-вторых, тесто катают потолще. Да и сами вареники лепят без натяга, свободно, чтобы начинка не сдавливалась тестом.
Ну, а вишня в наше время – ягода всесезонная, спасибо доктору Гори, изобретателю холодильника. Так что вареники с вишней остались сезонным продуктом лишь в воспоминаниях наших бабушек...
Но не тут-то было! Нет покоя тому, кто среди зимы захотел лета! Поэтому пришлось шагать в супермаркет, приобретать замороженную вишню – гулять так гулять! – без косточек, лепить и варить вареники с вишней в мультиварке.
Все бы ничего, да только есть у вишневых вареников одна маленькая тонкость, не зная которой, можно наделать брака. А после обнаружить прохудившиеся бока чуть не у половины изделий.
Подобное происходит при попытках использования под вареники с вишней обычного пельменного теста. Того самого, которое состоит из муки, яйца, воды и соли. Пельменное тесто обычно катают тонко, фарш в него заворачивают туго, в результате чего пельмени выходят неповторимо вкусными.
С варениками все наоборот. Кислая (даже когда сладкая) и сочная вишня агрессивно настроена по отношению к тесту, и без затруднений проедает в тонкой лепешке дыру. Вот почему украинские хозяйки в тесто для вареников, во-первых, льют молоко или кефир (мы предпочитаем молоко); и, во-вторых, тесто катают потолще. Да и сами вареники лепят без натяга, свободно, чтобы начинка не сдавливалась тестом.
Ну, а вишня в наше время – ягода всесезонная, спасибо доктору Гори, изобретателю холодильника. Так что вареники с вишней остались сезонным продуктом лишь в воспоминаниях наших бабушек...
Способ приготовления:
1. Замороженную вишню положить в дуршлаг, засыпать сахаром, перемешать, дать оттаять. Выделившийся сок собрать.2. Молоко, растительное масло, соль, яйцо смешать. Постепенно подсыпая муку, вымешать тесто, завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на полчаса.
3. Тесто раскатать тонким (3-4 мм) слоем, при помощи тонкостенного стакана нарезать круглые лепешки.
4. В середину каждой лепешки положить две-три вишенки, свернуть вареник, слепить края. Вареники припудрить мукой, чтоб не слипались.
5. В мультиварку налить два литра воды, разогреть до кипения, посолить. Положить в кипящую воду вареники, размешать. Когда вареники всплывут, варить их еще две-три минуты.
6. Выделившийся при оттаивании вишневый сок смешать с растопленным маслом. Полученной смесью полить готовые вареники.
При подаче сопроводить вареники с вишней сметаной.
