Мясо с капустой в мультиварке – жарим!

Добавлено 15-04-2015, 13:12, в раздел Мясо, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мясо (свинина, баранина, говядина) – 1 кг;
  • капуста свежая – 1,5 кг;
  • лук – одна луковица среднего размера;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу.
Жаркое – значит жареное. Что именно? Обычно мясо с картошкой. А также с луком и морковкой. Таково обыденное понимание этого блюда. Однако в широком кулинарном понимании жаркое – это не только мясо с картофелем. Жаркое в мультиварке можно готовить с любыми иными овощами! С капустой, например.

Мясо с капустой мы готовили не однажды. Вот первый, второй и третий примеры соединения свинины, говядины и квашеной капусты. Свежую капусту мы готовили с копченостями, со свининой и колбасными изделиями, с ветчиной и болгарским перцем. Но как готовили? Тушили! А жаркое, как мы помним – продукт жарения, а не тушения.

Жарить мясо с капустой в мультиварке следует по отдельности, по очереди. Процесс это небыстрый, но увлекательный. Впрочем, если вы используете почечную часть баранины или свиную грудинку с хрящиками вместо ребер, большого времени на готовку не понадобится.

Предвосхищая вопросы о необходимости последующего совместного протушивания продуктов, отвечаем: необходимости такой нет. Но если вам так хочется, можно к недожаренным овощам положить обжаренное мясо и довести блюдо до готовности. Однако на выходе у вас будет тушеная капуста с мясом в мультиварке – а мы-то хотим жаркого!


Способ приготовления:

1. В мультиварку налить масло, положить мясо, нарезанное не слишком мелкими кусками, немного посолить. Мясо, если размораживалось или мылось водой, должно быть обсушено полотенцем! Включить мультиварку режим жарки. Обжарить мясо со всех сторон практически до готовности.

2. Обжаренное мясо вынуть из мультиварки. В оставшийся жир положить нашинкованные овощи. Жарить, часто помешивая, пока капуста не уменьшится в объёме в три-четыре раза и не приобретет «загорелый» оттенок цвета.

3. Практически готовые овощи посолить, поперчить. Положить в мультиварку мясо, досолить, припудрить черным перцем. Закрыть крышку. После трехминутного прогревания выключить прибор и дать блюду полчаса для настаивания.


При подаче украсить жаркое свежей зеленью.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 15 апреля 2015 15:17
Не стану спорить: такой способ готовки дает отличный результат. Однако теряется всякий смысл использования мультиварки. Сначала жарь мясо, не отходя от него. Потом жарь капусту тем же макаром. Какова роль мультиварки?
sevorop 17 апреля 2015 12:03
Осмелюсь предположить, что при исполнении рецепта жаркого с капустой мультиварка служит нагревальным прибором.
Нат. Андреевна 22 апреля 2015 01:00
Но ведь точно так же можно приготовить жаркое в жаровне на огне? И даже проще?
sevorop 23 апреля 2015 23:49
Вы что, против мультиварки? Бунтовать вздумали? Ну, и жарьте себе в жаровне. Жарьте и завидуйте цивилизованным людям, которые предпочли мультиварку.