Рецепт куриного филе в мультиварке с грибным соусом

Добавлено 17-04-2015, 11:58, в раздел Курица; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • куриное филе – 500 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • мука – 50 г;
  • яйца – 2шт.;
  • бульон куриный – 100-150 мл;
  • сливки жирные – 100 мл;
  • сметана жирная – 50 г;
  • лук – одна небольшая луковица;
  • соевый соус – столовая ложка;
  • масло оливковое – столовая ложка;
  • сыр швейцарский – 30 г;
  • соль, перец – по вкусу.
Если у мясного прилавка вы останавливаете взгляд на курином филе, значит, у вас творческое настроение и хочется приготовить чего-то неординарного. Удивляться тут нечему: на нашем сайте, к примеру, куриное филе – явный чемпион по разнообразию обеденных блюд. Его можно приготовить с кунжутом, а можно обжарить в кукурузном кляре. Неодолимо притягательны куриные наггетсы. С ними конкурирует курятина, приготовленная по-китайски.

Запечь филе с ананасами – прекрасная идея! Однако протушить филе с болгарским перцем в сметане – ничуть не менее вкусно.

Народный рецепт куриного филе вызвал бурные дебаты в комментариях к статье. А вот французский способ приготовления филе с грибами подвергся лишь тонким уточнениям. И даже паровое филе вызвало немалую заинтересованность, несмотря на то что готовить мясо на пару – только портить, гласит распространенное заблуждение...

Сегодня мы готовим куриное филе в мультиварке с грибным соусом. Главный секрет блюда состоит в изоляции кусочков мяса от непосредственного контакта с грибным ароматом. Связующей «нитью» у нас выступает вкус соевого соуса и аромат сыра. Впрочем, используется этих добавок немного, и натуральные достоинства куриного филе и шампиньонов они не перебивают, а подчеркивают.

Рецепт куриного филе в мультиварке несложен, но требует соблюдения последовательности действий. Однако с затруднений с выполнением рекомендаций не возникнет даже у начинающего кулинара. Важно использовать сыр лишь на заключительном этапе приготовления блюда, и ни в коем случае не вводить его ни в панировку, ни в соус.

Способы приготовления куриного филе с грибами рекордно разнообразны. Мы выбрали один из наиболее популярных рецептов. Вы же можете изобрести свой метод и приготовить кушанье еще вкуснее!


Способ приготовления:

1. Куриное филе (обсушенное, без воды!) нарезать кусочками как на шашлык, немного посолить и поперчить, сбрызнуть соевым соусом и оливковым маслом, перемешать, выставить на холод на полчаса.

2. Из яиц, половины сливок и муки сделать жидкое тесто (кляр).

3. В мультиварку налить масло, разогреть. Кусочки куриного филе обмакнуть в кляр, обжарить в масле до подрумянивания (примерно 7-8 минут), выложить, накрыть крышкой.

4. В масло, оставшееся после обжаривания филе, положить тонко нарезанный лук. Пассеровать лук 2-3 минуты до начала карамелизации.

5. К обжариваемому луку добавить грибы (мелкие можно оставить целыми, крупные – разрезать на две или четыре части), продолжить обжаривание 10 минут.

6. По прошествии заданного времени добавить к грибам смесь сметаны, оставшихся сливок и бульона, довести до кипения.

7. Горячим грибным соусом полить обжаренное филе. Мясо в грибном соусе притрусить небольшим количеством тертого сыра.


Гарнировать блюдо листовыми овощами, гречневым или морковным хлебом, картофельным пюре.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Нат. Андреевна 22 апреля 2015 00:57
Я бы в грибной соус добавила муки немного. Или крахмала.
sevorop 23 апреля 2015 23:45
Вот не вздумайте, Наталья Андреевна, не нужно. Хватит кляра, загущать соус тут никчему.