Рецепт пирога с черникой в мультиварке

Добавлено 7-05-2015, 16:54, в раздел Пирог, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 180-200 г;
  • сахар – 80 г;
  • крахмал кукурузный – чайная ложка;
  • ванильный сахар – 30 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливки 10% жирн. – 40 мл;
  • разрыхлитель – пакетик 10 г;
  • черника свежая или замороженная – 300 г;
  • абрикосовый джем – прибл. 50 г.
Вот спросите, отчего это наш пирог в мультиварке так почернел? Быть может, передержали? Нет! Все дело в чернике! Не зря этой ягоде дали «красящее» название: черничный сок имеет свойство окрашивать в темные тона все, к чему прикасается. Сок, кстати, целебный: опытные потребители крепкого алкоголя отмечают, что запивать водку черничным соком даже лучше чем томатным.

Что-то мы не о том. Так вот: наш рецепт пирога в мультиварке не так прост, как может показаться. Тесто под черничную начинку мы замешивает не совсем так, как обычно. Оно получается жидковатым, липким, но с искушением добавить ложку-другую муки – боритесь! Слишком крутое тесто выпекается жестковатым – что для черничного пирога не подходит.

Абрикосовый джем, использованный для «помазки» черничного пирога – кондитерская хитрость, позволяющая, во-первых, гармонизировать вкус, а во-вторых, придать пирогу парадный вид. Абрикосовый джем можно заменить иным вареньем или даже сиропом.

Ягодные пироги входят в национальную кулинарную традицию России. Мы с вами уже готовили клюквенный пирог, пекли пирог с замороженными ягодами, делали творожный пирог с клубничным слоем, пекли ягодный сметанник. А теперь научились печь и черничный пирог!


Способ приготовления:

1. Масло нагреть до мягкости, перетереть с сахаром и ванильным сахаром, взбить с яйцом и сливками.

2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Постепенно подсыпая муку к масляно-яичной смеси, вымесить тесто. Тесто должно получиться пластичным, но липким.

3. Мультиварочную емкость выстелить кулинарной бумагой. Выложить в мультиварку тесто, сформировать корзинку для пирога.

4. Припудрить корзинку из теста крахмалом. Ягоды, согретые до комнатной температуры, выложить поверх теста. Включить мультиварку в режим выпечки (180˚С) на 40 минут.

5. За 10 минут до окончания готовки смазать черничный пирог абрикосовым джемом.


Готовому пирогу дать время для остужения и лишь потом извлекать из мультиварки.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Александр 13 мая 2015 12:28
Были-были времена! В детстве едал пироги из печки, да и сейчас, бывает, перепадает. Пирог с черникой — чудное лакомство. Правда, его готовить надо уметь в печке: чтобы черничный сок не убежал с какого-нибудь края. Помню пироги с черникой и брусникой — это не только вкусно, но и удивительно красиво. А вы когда-нибудь видели, как просеивают бруснику на ветру? Я вспоминаю это. Удивительное визуальное пиршество!
sevorop 14 мая 2015 09:32
Бруснику - и на ветру? Где ж такое увидишь? В наших краях брусника - продукт более экзотичный, нежели кенгурятина.