Мясной рулет с яйцом – из куриного филе
Добавлено 8-05-2015, 22:17, в раздел Мясо, Курица; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- филе куриное – 700 г;
- яйца – 6 шт.;
- хлеб белый (предпочтительно батон) – два-три кусочки без корки;
- сливки жирные – 100 мл;
- лук – небольшая луковка;
- соль, перец – по вкусу.
Мясной рулет желанен в любой своей ипостаси – и как закуска, и как горячее блюдо. В традициях национальной кулинарии рулеты, подобные сегодняшнему, принято называть зразами – но мы сделаем вид, что не знаем об этом. Как, впрочем, и большинство наших читателей...
Потому что зраза – это когда снаружи нечто измельченное, а внутри – начинка из чего-то рубленого. У нас же мясной рулет с яйцом – целеньким, желтеньким, отваренным вкрутую. Ну, какая ж это зраза? Это рулет!
Готовится мясной рулет в мультиварке недолго – но это потому, что в качестве мясного сырья мы используем куриное филе. В идеале следует применять кутерную мясорубку, которая не дави, а нарезает мясо. Однако за неимением оной вполне можно порубить куриную грудку ножами, а фарш впоследствии отбить.
Плотность, даже монолитность фарша – главный секрет успеха нашего мероприятия. Использование жирных сливок – второй по степени важности секрет. Яйца, купленные не в магазине, а на рынке – третья составляющая успеха.
Похоже, да не совсем так готовится мясной рулет из говядины. Парадный рулет из курицы готов украсить праздничный стол. Обжаренные куриные рулетики с фасолью – прекрасное обеденное блюдо.
Потому что зраза – это когда снаружи нечто измельченное, а внутри – начинка из чего-то рубленого. У нас же мясной рулет с яйцом – целеньким, желтеньким, отваренным вкрутую. Ну, какая ж это зраза? Это рулет!
Готовится мясной рулет в мультиварке недолго – но это потому, что в качестве мясного сырья мы используем куриное филе. В идеале следует применять кутерную мясорубку, которая не дави, а нарезает мясо. Однако за неимением оной вполне можно порубить куриную грудку ножами, а фарш впоследствии отбить.
Плотность, даже монолитность фарша – главный секрет успеха нашего мероприятия. Использование жирных сливок – второй по степени важности секрет. Яйца, купленные не в магазине, а на рынке – третья составляющая успеха.
Похоже, да не совсем так готовится мясной рулет из говядины. Парадный рулет из курицы готов украсить праздничный стол. Обжаренные куриные рулетики с фасолью – прекрасное обеденное блюдо.
Способ приготовления:
1. Хлебный мякиш залить сливками, дать несколько минут на размокание. Пять яиц отварить вкрутую, очистить от скорлупы.2. Филе превратить в фарш. Добавить к мясу протертый на мелкой терке лук, хлеб со сливками, соль, перец, одно яйцо. Тщательно вымешать.
3. На расстеленную пищевую пленку выложить фарш слоем в 1,5-2 см. На фарш уложить отварные яйца. Скрутить рулет из фарша так, чтобы яйца находились как можно точнее посередине.
4. Свернутый колбаской рулет поместить в мультиварку с горячей водой (достаточно полулитра кипятка), включить прибор в режим тушения на 40 минут.
Готовый рулет аккуратно вынуть, остудить не разворачивая, после освободить от пленки, нарезать ломтиками. При подаче сопроводить рулет свежей зеленью.
