Рецепт пирога с клубникой и черникой

Добавлено 12-06-2015, 21:27, в раздел Выпечка, Пирог, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Тесто:
  • - мука – 300 г;
  • - яйца – 2 шт.;
  • - масло сливочное – 100 г;
  • - молоко – 40 мл;
  • - сахар – 75 г;
  • - соль – на кончике ножа;
  • - разрыхлитель – 10 г.
  • Начинка:
  • - черника замороженная – 250 г;
  • - клубника свежая лучше помельче) – 250 г;
  • - крахмал – 30 г;
  • - сахар – 50 г.
С клубникой мы как-то готовили творожный пирог. Получилось и вкусно, и красиво – но долго и кропотливо, что в условиях дефицита времени не очень хорошо. Иное дело – пирог с клубникой и черникой, приготавливаемый по классической технологии. Песочное тесто, фруктовая начинка, крышка с отверстием для выхода пара – и главное, полчаса на все про все, если тесто куплено готовым.

Однако покупное песочное тесто обычно замешивается на маргарине – не все это любят. Поэтому рецепт пирога с клубникой и черникой мы снабжаем инструкцией по приготовлению теста на сливочном масле. Дело это несложное, а результат – гораздо более высокий, нежели при использовании покупного теста.

Отчего свежую клубнику мы решили соединить с замороженной черникой? Ну, во-первых, это вкусно. Во-вторых, свежая клубника настолько нежна, что для пирожной начинки она годится мало. В-третьих, никто не возбраняет заменить чернику иными фруктово-ягодными ингредиентами – черной смородиной, яблоками или грушами, дроблеными орехами.

Как печь? Мы, конечно же, ратуем за выпеканием пирога с клубникой в мультиварке. Умный прибор не даст вашему кондитерскому творению пересохнуть и подгореть. Немало на свете кулинаров, предпочитающих использовать всевозможные духовки, подсушивающие верхние слои песочного теста и заставляющих пирог подрумяниваться.

Выбор за вами! Время и температура приготовления одинаково пригодны как для мультиварки, так и для духовки.


Способ приготовления:

1. Муку просеять, смешать с разрыхлителем.

2. Масло остудить до твердого состояния, измельчить, порубить с мукой до образования крошки.

3. В молоке растворить соль и сахар, добавить яйцо, взбить. Добавить мучную крошку, вымесить тесто. Тесто поместить на холод не менее чем на час.

4. Клубнику (крупные ягоды нарезать) смешать с черникой, сахаром и крахмалом.

5. Мультиварочную емкость выстелить кулинарной бумагой. Две трети теста выложить на бумагу, сформировать корзинку.

6. В корзинку из теста поместить начинку из клубники и черники. Остаток теста раскатать по форме пирога, накрыть начинку, проделать отверстие для выхода пара.

7. Включить мультиварку в режим выпечки (180˚С) на 25-30 минут.


Готовый пирог остудить в мультиварке, извлечь при помощи пароварочной решетки. При желании верх пирога можно украсить сметанным кремом с кусочками свежей клубники.


Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати