Зеленый горошек и молодая картошка в мультиварке

Добавлено 13-06-2015, 19:56, в раздел Картошка, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • молодая картошка (некрупная) – 1 кг;
  • зеленый горошек (свежий или замороженный) – 300 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Зеленый соус:
  • - петрушка – пучок;
  • - укроп – пучок;
  • - базилик – пучок;
  • - чеснок – один зубок;
  • - мята, майоран, кинза и т.п. – опционально, по веточке;
  • - масло оливковое – 2 столовых ложки;
  • - горчица французская – чайная ложка;
  • - маринованные корнишоны – 2-3 шт.;
  • - соль, сахар – по вкусу.
Запеченная молодая картошка обычно подается с жирной сметаной и рубленным укропом, и придраться тут не к чему: вкусно! Мы же вздумали развить тему сочетания зеленных овощей и молодого картофеля, потому как верим: здоровое и полезное не только может, но и обязано быть вкусным и сытным.

Запекается молодая картошка в мультиварке без особых затей, почти не чищенная, слегка подсоленная, аккуратно наперченная, в сливочном масле вместе с зеленым горошком. Но это – только начало... Главную скрипку в сегодняшнем оркестре вкуса играет вовсе не картошка.

Наш рецепт молодой картошки включает в себя густой соус из огородной зелени, маринованного огурчика, дольки чеснока и специй. Приготовлять соус мы рекомендуем немного заранее, чтобы ароматический комплекс сложился и утвердился, и был впитан маслом.

Мнения наших экспертов касательно способа подачи блюда разделились. Половина из них утверждает, что в порционную тарелку горячую картошку нужно выкладывать на подушку из зеленого соуса. Другая половина считает, что картошку с горошком нужно соусом укрыть, как одеялом. Обе стороны приводят весомые аргументы в защиту своих гипотез.

Быть может, имеется какой-то третий, универсальный способ подачи блюда? Предлагайте!


Способ приготовления:

1. Петрушку, укроп, базилик, иные пряные травы (если используются), а также корнишоны, чеснок и горчицу поместить в блендер, пюрировать. Заправить маслом, посолить, можно добавить немного (кофейную ложечку) сахара. Перемешать, дать постоять на холоде полчаса.

2. Молодую картошку помыть, удалить разлохмаченную кожуру (полностью очищать клубни не нужно).

3. Подготовленную картошку положить в мультиварку вместе с зеленым горошком и сливочным маслом. Посолить, поперчить. Включить прибор в режим запекания (190˚С) на 45 минут.



Если используется консервированный горошек, добавить его к картошке за несколько минут до окончания готовки.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати