Рецепт гаспачо с томатами и перцем

Добавлено 17-06-2015, 13:46, в раздел Суп, Овощи, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • сок томатный – 1 л;
  • помидоры свежие – 4 шт.;
  • перец болгарский красный – 3 шт.;
  • красный сладкий лук – 2 луковицы средних размеров;
  • чеснок – небольшая головка;
  • оливки без косточек (предпочтительно зеленые) – 300 г;
  • булка городская (либо батон нарезной) – 200 г;
  • огурцы свежие (предпочтительно корнишоны) – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • соль, черный перец, перец чили – по вкусу.
Гаспачо! Кулинарное творение Андалусии. Помните красавиц Кадикса, которые замуж не хотят? Пробовали сладкую Малагу, пьянящую легко и надолго? Улыбались проделкам севильского цирюльника, слуги двух господ? Только здесь и мог родиться гаспачо – холодный суп, приготовляемый с хлебом, чесноком и оливковым маслом.

Казалось бы, причем тут мультиварка? Между тем, рецепт гаспачо вовсе не так прост, чтобы превратиться в «жидкий салат». Некоторые ингредиенты южноиспанского супа требуют термической обработки. Тут-то мультиварка и пригодится! Ну, или сковорода с кастрюлькой на плите – особой разницы нет...

Мы готовим суп гаспачо красным, замешивая его на томатном соке. Вы можете приготовить гаспачо на кефире с тертым сыром, или на сыворотке, или на смеси овощных соков со льдом. Главное условие аутентичности блюда – ...неизвестно! Даже сами испанцы путаются в определении принципов составлении рецептуры гаспачо. Но Андалусия в этом супе должна узнаваться с первой ложки!

Как это происходит? Неизвестно. Гаспачо – это волшебство.


Способ приготовления:

1. Булку нарезать сантиметровыми кубиками, слегка подсушить на сковороде или в мультиварке, добавить оливковое масло, обжарить. Обжаренные сухарики подсолить, поперчить.

2. Помидоры и болгарский перец неглубоко надрезать, бланшировать одну минуту. Снять с плод тонкую кожицу, нарезать мякоть.

3. Лимон очистить от кожуры, косточек, поместить в блендер вместе с чесноком, луком, небольшим количеством оливкового масла и томатного сока. Пюрировать.

4. В емкость с охлажденным томатным соком добавить лимонно-чесночное пюре, произвольно нарезанные помидоры и перцы, нарезанные кружочками оливки и огурчики, посолить, поперчить, перемешать.

5. В порционную тарелку положить обжаренные сухарики, залить овощной смесью.

Несколько листков свежей огородной зелени украсят гаспачо и обогатят суп витаминами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати