Лапша с грибами и сливками

Добавлено 22-11-2015, 03:48, в раздел Каша, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • лапша (домашняя либо покупная, а также спагетти или макароны) – 300-400 г;
  • шампиньоны свежие – 500 г;
  • грибы белые (боровики, подосиновики, подберезовики свежие или замороженные) – 200 г;
  • сливки жирные – 150 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • лук (сладкий) – 100 г;
  • сыр твердый пряный – 200 г;
  • сушеные петрушка, тимьян, укроп – чайная ложка без горки;
  • соль, перец – по вкусу.
В час, когда солнце еще не выкарабкалось из черноты ночного горизонта, праздные селебрити вспоминают дорогу домой, а тунеядствующий люд уже ищет возможность опохмелиться, приходилось ли вам, дорогой читатель, бодрствовать?

Несомненно, да! Потому что периодическая утренняя бессонница – неотъемлемая принадлежность всякого порядочного человека.

Устав от тщетных мыслей, не пытались ли вы завернуться в одеяло и усмирить разум волевым усилием? А потом, вдруг, влекомые внезапным и непреодолимым порывом, не устремлялись ли вы сквозь квартирную тьму на кухню, к остывшему за ночь столу и приветливо подмигивающему холодильнику?

Наверняка – и не раз! И уже прихлебывая горячий сладкий чай в дополнение к бутерброду с бужениной, неожиданно вкусному ранним утром, не переполнялись ли вы желанием сделать что-нибудь полезное для домашних? Которые терпят ваши предрассветные метания – и вообще родные и любимые люди?

Всегда, ответите вы. И тут – вот давайте угадаю – допив чай и доев бутерброд, вы аккуратно прикрывали кухонную дверь, извлекали шуршащий пакет, разбивали в горку муки яйцо, месили тесто, раскатывали его потоньше, а после кромсали в лапшу...

Тонкая лапша подсыхает быстро. Пока вы катали по столу скалкой, рассвело. Вот уже и домашние зашевелились...

Вы ставите на огонь кастрюлю с водой, на другую конфорку – широкую сковороду, в которую не скупясь кладете сливочного масла. Шампиньоны уже нарезаны меленько, но они подождут: первыми на сковородку ложатся половинки белых грибов!

Главное – красиво обжарить половинки этих лесных (на самом деле фермерских) гигантов: они послужат и украшением тарелки, и «усытнением» блюда. Вам вспомнилось, что прабабушка велела грибы сначала три часа варить, потом час жарить, да еще чтоб луковица не посинела? Забудьте эти предрассудки! Обжаренные боровички из супермаркета не способны принести вред организму.

Ну, а дальше все происходит само собой: рецепт лапши прост. И когда домашние соберутся к завтраку, можно с чистой совестью отправляться досыпать...


Способ приготовления:

1. Лапшу отварить в подсоленной воде (лучше в разбавленном курином бульоне), откинуть на дуршлаг.

2. В сковороде распустить сливочное масло, добавить масло оливковое, положить половинки лесных грибов, обжарить до румяной корочки. Готовые грибы выложить в закрывающуюся емкость.

3. В горячее масло положить искрошенный лук, немного посолить, обжарить до прозрачности.

4. Обжаренный лук обсыпать специями (черный перец, пряные травы), положить измельченные шампиньоны, продолжить готовку до значительного выпаривания выделившейся жидкости.

5. Когда грибной сок испарится наполовину, добавить к грибам сливки, довести до кипения. В грибной соус положить отваренную лапшу, перемешать.

6. Лапшу с грибным соусом разложить по порционным тарелкам, украсить половинками лесных грибов, посыпать тертым сыром.


Яйца-пашот станут уместным дополнением к лапше в грибном соусе.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати