Рецепт драников по-ирландски

Добавлено 10-12-2015, 22:42, в раздел Картошка, Свинина, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • картофель – 1 кг;
  • лук – одна небольшая луковица;
  • бекон – 200 г;
  • мука – стакан;
  • сода – чайная ложка без горки;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сметана, зеленый лук, огородная зелень – для соуса.
С тех пор, как Колумб открыл Америку, а Педро Сьеса де Леон привез оттуда картофель, прошло без малого пятьсот лет. И все эти годы одна половина мира готовит из картошки пюре, а другая половина жарит драники. Вялотекущие споры между ценителями картошки нескончаемы, но есть на Земле народ, которому удалось объединить варильщиков и жарильщиков – не без бокса, конечно...

В память о былой непримиримости блюдо назвали boxty, а рецепт драников по-ирландски полюбился и приверженцам вареного, и поклонникам жареного картофеля. Секрет кушанья прост до гениальности: боксти замешивается из картофельного пюре и сырой тертой картошки...

Однако смешивать картошку с картошкой – это свежо, ново, оригинально, но ужасно скучно – понимают ирландские хозяйки. И потому драники картофельные готовят как угодно сложно, но только не из одной картошки.

В нашем случае боксти улучшены беконом, обжаренным с луком – но и рыба, и сыр, и овощи имеют столько же оснований стать наполнителем драников, сколько и копченая свинина.

Сметанный соус, прилагаемый нами к драникам по-ирландски, взят из польской кухни. У поляков сметана везде, как и французов! Иногда это очень даже правильно.

Уточнение. Слово boxty на самом деле никакого отношения к спортивным единоборствам не имеет. «Боксти» - это англизированный вариант ирландского выражения, обозначающего завитки, извивы и загогулины.


Способ приготовления:

1. Половину картошки отварить, остудить, подсолить, поперчить, пюрировать со сливочным маслом.

2. Оставшуюся половину натереть на средней (от выбора терочного «калибра» сильно зависит вкус блюда) терке, присолить, хорошенько отжать.

3. Бекон и лук нарезать мелким кубиком, обжарить на сковородке, выложить шумовкой в емкость с пюрированным картофелем. Туда же добавить тертую отжатую картошку, погашенную соду, муку. Вымешать тесто.

4. В сковородку, в которой жарился бекон с луком, долить растительное масло, разогреть. Тесто для картофельных оладий «боксти» выкладывать в горячее масло понемногу. Обжаривать две минуты с одной стороны и минуту с другой.

5. Для приготовления соуса мелко изрубить зелень, залить сметаной, посолить и поперчить, вымешать.


При подаче сопроводить боксти свежим салатом, сметанным соусом, горячими напитками.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати