Рецепт приготовления творожного манника с яблоками в мультиварке

Добавлено 17-07-2013, 15:36, в раздел Выпечка, Творожная запеканка, Пирог, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • творог – 500 г;
  • крупа манная крупная – 3 мультистакана;
  • кефир – 1 мультистакан;
  • масло сливочное – 30 г;
  • сливки высокой жирности – 50 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1 чайная ложка без горки;
  • сода – 1 чайная ложка без горки;
  • разрыхлитель – 1 пакетик;
  • яблоки – 200 г;
  • половинка лимона.
Манник – это пирог (разновидность бисквита), выпекаемый не из муки, а из манки. Наиболее яркий эффект дает использование крупной манки. Следует, однако, помнить о склонности манной крупы к разбуханию во время подготовки к выпечке и при термической обработке пирога. Строгое соблюдение дозировки ингредиентов – залог успешного приготовления манника в мультиварке.

Готовится творожный манник в мультиварке на кефире. Вместо кефира можно взять простоквашу, ряженку или ацидофильное молоко: вкус готового пирога интересно меняется с изменением разновидности этой составляющей блюда. Увеличивая или уменьшая количество продукта, можно добиваться различных степеней нежности готового пирога.

А вот творог по рецепту манника в мультиварке следует брать возможно более мягкий, аналогичный итальянской рикотте. Конечно, такой продукт не всегда и не везде доступен, поэтому лучше приготовить творог самостоятельно, из свежего молока.

Делается мягкий творог быстро и просто. Полтора или два литра молока разогреваются до температуры в сорок градусов. Далее в емкость добавляется сок половины лимона, перемешивается, охлаждается, сцеживается – и мягкий, нежный, тающий во рту творог – готов!

Рецепт приготовления манника сложен в деталях: если недорастереть, недовзбить или плохо вымешать, пирог может получиться не таким, как задуман. Однако даже минимум практики делает приготовление манника фирменным умением. Развивать его можно всю жизнь, выпекая пирог хоть каждый день без повторений в составе.

Мы же, рассказывая вам, как приготовить манник в мультиварке, выбрали рецепт, который нравится всем. Сочетания мягкого творожного теста и нежной яблочной начинки – беспроигрышно!


Способ приготовления:

  1. Яблоки очистить от семечек, нарезать тонкими дольками не удаляя кожуры, сбрызнуть лимонным соком.
  2. Подготовить тесто:
    а) желтки растереть с сахаром (взять примерно по 20 г рафинада на каждый желток) до состояния белой эмульсии;
    б) соду и разрыхлитель погасить лимонным соком, добавить к растертым желткам;
    в) непрерывно вымешивая желтковую смесь, ввести творог;
    г) понемногу всыпать манку и влить в тесто сливки, не прекращая вымешивания;
    д) яичные белки взбить с солью и сахаром, осторожно ввести в тесто.
  3. Мультиварочную емкость смазать сливочным маслом и опудрить манкой. Выложить половину теста, подготовленные яблоки, вторую половину теста. Чтобы готовый пирог красиво зарумянился, можно сверху присыпать его сахарной пудрой.
  4. Включить режим «выпечка» на 45 минут. По окончании – четверть часа подержать в режиме подогрева.

Особенно хорош творожный манник с яблоками в сочетании с густым абрикосовым джемом – хотя немалое число приверженцев этого пирога предпочитают поливать готовый манник сгущенным молоком или сладким сметанным соусом.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Весенняя 3 октября 2013 11:37
Слишком много сахару, как мне кажется. Неимоверно сладко выходит. А так ничего, вкусный пирог!
sevorop 3 октября 2013 15:42
Так может показаться, если вообще избегать есть сладкое. Ведь признайтесь же: вы стараетесь обходиться без сехара?
Jake 4 апреля 2014 16:27
Вы нарочно такое все публикуете? По мне как ватрушка - в любой ее ипостаси - так больше ничего и не надо!
sevorop 5 апреля 2014 20:46
Ватрушкина ипостась... Поздравляю! Отличное словосочетание! Вам нужно писать, Джейк.