Горчица на огуречном рассоле
Добавлено 15-03-2016, 13:26, в раздел Справочный отдел, Постные рецептыПомните умную собачку Соню? Ту самой, которой в мультфильме двадцатилетней давности давала советы длинная-предлинная такса? А помните, как маленькая Соня залпом съела целую ложку столовой горчицы и... многое поняла?
Умной Соне повезло. Она жгучую горчицу, пусть и неудачно, но попробовала. А большинству наших современников – не удалось. Настоящая столовая горчица ушла вместе с Советским Союзом.
Горчичные соусы наших дней, наверное, тоже по-своему хороши... Но согласитесь: по сравнению с той самой горчицей, которая так впечатлила Соню, все эти кисло-сладкие соусы – без вкуса, без цвета, без запаха. Как жить без горчички человеческой?
Приготовить нормальную – по былым стандартам – горчицу в домашних условиях несложно. Надо лишь соблюдать технологию. Сейчас, в начале весны, сделать это особенно просто: бочковой огуречный рассол кисл, ядрен и крепок – настолько, что легко заменит собой уксус.
Ингредиенты:
- горчичный порошок – 4 столовых ложки;
- соль – полчайной ложки;
- сахар – полчайной ложки;
- масло растительное нерафинированное – столовая ложка;
- кислый огуречный рассол – по потребности.
Способ приготовления:
1. Горчичный порошок просеять через ситечко, смешать с сахаром, солью, маслом.
2. Огуречный рассол разогреть до кипения. Понемногу подливая горячий рассол к горчичному порошку, добиться нужной консистенции. Укупорить емкость с горячей горчицей, укутать, оставить в покое на 10-12 часов.
Готовую горчицу хранить в холодильнике. Своих свойств она не теряет несколько недель, и ошибка в дозировании запросто может превратить едока горчицы в огнедышащего дракона – как это почти случилось с умной собачкой Соней.
