Картофельные лодочки с начинкой

Добавлено 9-08-2016, 15:30, в раздел Картошка, Мясо, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • картофель крупный или средний – 6-10 шт.;
  • фарш говяжий или куриный нежирный – до 800 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • кукуруза (отварная, консервированная) – полстакана;
  • фасоль отварная – 2-3 столовых ложки;
  • помидоры «сливка» - 1-2 шт.;
  • перец острый красный или зеленый (свежий) – 1-2 стручка;
  • петрушка и укроп – небольшой пучок;
  • паприка, кориандр, тмин, черный перец молотые – чайная ложка смеси;
  • соль мелкая – по вкусу;
  • масло растительное – 50 мл;
  • сыр твердый – 150 г.
Вкуснее всего картофельные лодочки получаются зимой. Но приготовить их проще летом – когда всё есть и всего много. Наш рецепт хорош тем, что менять его состав можно сообразно изменениям в природе. Во всяком сезоне это блюдо отличается своеобразием и новизной. Но есть одно но...

Куда девать мякоть картошки, извлеченную из клубней? Иные кулинары перетирают пюре с яичным желтком и специями, и используют как гарнир либо горячую закуску. Мы картофельную массу смешали с нарезанным беконом и запекли с яйцами и зеленью на завтрак. Наши эксперты, не мудрствуя лукаво, предложили означенный картофель размешивать с бульоном до жидкого состояния и сдабривать смесью любые супы.

Более сложностей в приготовлении картофельных лодочек с начинкой нет, а есть только творческий порыв и предвкушение счастья. Тонкость одна: летом, когда картошка молода, а ее кожура тонка, клубни можно не очищать. Зимой же используйте картофель, очищенный как обычно – только предварительное запекание в духовке удлините настолько, чтобы верхний слой картошки отвердел и зарумянился.

В начинку мы, против требований экспертов использовать баклажаны, добавили фасоль. То есть поступили, будто на дворе январь и баклажанов нет. Это прихоть, это вольность – так что фасоль можете не класть.

Кукуруза нынче на пике предложения, но с кукурузой нет проблем в любую пору: в консервированном виде она порой лучше свежей.

Помидоры лучше использовать плотные, вроде сливок – лишняя жидкость нам не нужна.


Способ приготовления:

1. Картофель начисто вымыть, обсушить, смазать маслом, выложить на противень, запечь до образования корочки (200°С, 30-50 минут в зависимости от сорта и размера клубней).

2. На сковороду налить масло, выложить мелко нарезанный лук, мясной фарш и измельченный острый перец. Посолить, добавить черного перца, обжарить до готовности.

3. В обжаренный фарш положить специи, давленный чеснок, очищенные от кожицы и нарезанные кубиком помидоры, фасоль, кукурузу, рубленную зелень. Аккуратно перемешать.

4. Запеченный картофель вынуть из духовки, разрезать каждую картофелину вдоль пополам. Чайной ложкой удалить из середины мякоть, стараясь сформировать вместительные лодочки.

5. Наполнить картофельные лодочки фаршем, сверху засыпать тертым сыром.

6. Противень с фаршированными лодочками поместить в духовку на 15-20 минут при температуре 190-200°С.

Подавать лодочки с начинкой горячими со свежими и консервированными овощами, салатами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати