Рецепт постных котлет из моркови и горошка

Добавлено 11-08-2016, 13:30, в раздел Овощи, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • замороженный зеленый горошек – 400 г;
  • морковь (молодая) – 500 г;
  • орешки (фисташки, фундук) – горсть;
  • яйцо – 1 шт. (опционально);
  • мука кукурузная – одна столовая ложка с горкой;
  • петрушка, укроп – несколько веточек;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль, перец – по вкусу.
Если дети провинились, если папы не слушаются и болванствуют сверх всякой меры, донимая маму, самое время накормить нарушителей порядка морковными котлетами. Можно, конечно, и капустными шницелями, но они могут понравиться мясоедным бунтовщикам с первого раза. А вот постные котлеты из морковки – никогда!

Приверженцы ЗОЖ к морковным котлетам относятся мягче, а многие даже уверяют, что любят. Ну, врать каждый горазд, а наше дело – выбрать такой рецепт постных котлет из моркови, чтоб и веганы, и нормальные люди в равной степени прочувствовали радость жизни.

Для пущего эффекта хорошо смешать морковку с иными овощами и неовощами. Доводить микст до уровня фальшивого зайца времен Ильфа и Петрова мы не станем, но орехи – только не грецкие – и зеленый горошек в котлеты положим непременно.

Морковку для котлет желательно брать помоложе. Хорошо оранжевую смешать с желтой. Сочтете нужным ввести в овощной фарш белый корень (сельдерей, пастернак, петрушка) – вас не осудят, если соблюдете меру.

Лучшие орешки для постных котлет – фисташки. Подойдет и фундук, и арахис – хоть он и не орех вовсе. Добавьте к моркови немного подсолнечных или кунжутных семечек, и вкус блюда обогатится.

О тайном. Говорят, яйцо, добавленное в котлетный фарш, помогает укреплению кулинарных изделий и вообще улучшает блюдо. Но мы обошлись.


Способ приготовления:

1. Морковь отварить (не переваривая!), остудить, очистить от кожицы.

2. Замороженный горошек опустить в кипяток, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Приваренный горошек откинуть на дуршлаг, дать лишней влаге стечь.

3. Орешки очистить от скорлупы, растереть в ступке вместе с зеленью, солью и перцем.

4. Горошек подавить ложкой, добавить к орехам.

5. Морковь изрубить ножом помельче, добавить к горошку и орехам вместе с кукурузной мукой. Если используете яйцо, выбейте его в смесь.

6. Вымешать фарш, сформовать котлеты.

7. Сковороду с антипригарным покрытием слегка смазать маслом, нагреть. Обжаривать при среднем нагреве.


Панировка морковных котлет помогает сохранить их целостность во время обжаривания.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Лёха 13 августа 2016 20:26
Отличный рецепт
sevorop 15 августа 2016 18:17
По правде говоря, пропорции следовало бы поменять в сторону уменьшения количества морковки. Но тогда котлеты перестанут быть морковными...