Творожное печенье любимо и взрослыми, и детьми

Добавлено 12-08-2016, 02:27, в раздел Творожная запеканка; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • творог жирный – 400 г;
  • мука в/с – 300 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сахар – полстакана;
  • соль – на кончике ножа;
  • ванильный сахар – по желанию.
Принято считать, что печенье из творога изобретено для удобства кормления капризных детей высокобелковым продуктом. Однако история кулинарии показывает: детям это лакомство досталось уже после того как оказалось по достоинству оценено и в народной, и в высокой кухне.

На аристократических столах мировой знати творожное печенье не переводится вот уже пятое тысячелетие. Особенных успехов в пекарско-кондитерском использовании творога добились древние индийцы. Любовь к творогу как главному компоненту сладкого теста в результате оказалась запечатленной даже в Ведах.

Издавна любили печенье с творогом и в Европе. Правда, первые кулинарные опыты не предусматривали введения в суровые рецепты тысячелетней давности меда – а сахара в ту пору еще не знали. Потому творожная выпечка тех лет скорее напоминала хлебцы, пряники и коврижки.

Сегодня творожные печенья любимы как промышленниками, так и самодеятельными кондитерами. Разнообразие рецептов, рекомендаций, техник изготовления полезных сладостей превышает всякие мыслимые пределы. Лучшие из них мы публикуем на страницах нашего сайта.

Превосходный вкус печенья из творога во многом определяется качеством исходных продуктов. Собираясь замешивать тесто, постарайтесь выбрать творог умеренной влажности, не кислый, мягкой консистенции. Если продукт суховат и твердоват, протрите его через сито, добавьте немного сливочного масла. Необходимо добиться, чтобы творог в тесте разошелся равномерно, не оставляя комков и не собираясь впоследствии в прожилки.

Приложите свою фантазию к созданию оригинальных форм печенья, и дегустаторы оценят ваш труд самой высокой оценкой. Иначе быть не может: печенье из творога нравится всем!


Способ приготовления:

1. Творог комнатной температуры протереть через сито, добавить размягченное масло, ванильный сахар, сахар-песок, соль. Размешать.

2. Вымешивая творожную смесь, понемногу подсыпать предварительно просеянную муку. Вымесить плотное упругое тесто.

3. Обернуть тесто слегка влажной тканью и поместить в холодильник на час-полтора.

4. Охлажденное тесто извлечь из холодильника, раскатать в пласт толщиной в палец. При помощи формочки нарезать фигурные печенья.

5. Выложить подготовленные фигурки из теста на противень, застеленный кулинарной бумагой. Поместить противень в духовку, разогретую до 190°С. Выпекать до аппетитного подрумянивания (примерно 20 минут).


Готовое печенье можно украсить сахарной пудрой, кондитерским декором, ягодками из варенья.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати