Салат из свежих овощей с сыром

Добавлено 17-08-2016, 15:14, в раздел Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • сыр брынза – 300 г;
  • сыр адыгейский – 200 г;
  • брокколи – 150 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • перец болгарский красный – 1 шт.;
  • перец ратунда – 1 шт.;
  • огурцы – 3 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • лук репчатый сладкий – одна небольшая луковка;
  • сок лимона – столовая ложка;
  • петрушка, укроп – несколько веточек;
  • соль, сахар, специи – по вкусу.
Однажды мы познакомили вас с рецептом фантастически вкусного супа. Потом опубликовали еще несколько рекомендаций по кулинарному использованию сыров. А теперь мучимся: стыдно! Мало мы пишем про сыр, ничтожно мало... Ибо сыры во всем многообразии своих форм и вкусов достойны самого почтительного отношения.

Проще всего добавлять сыры в салаты. Что характерно, любые сочетания сыров и салатных ингредиентов обречены на успех. Существуют, однако, некоторые закономерности. Жирные твердые сыры прекрасно проявляют себя в горячих блюдах. Сырные салаты лучше готовить с мягкими рассольными сырами – адыгейским, брынзой, фетой и им подобным.

Однако не будет никакой беды, если в гости к овощам «придут» сыры сразу нескольких сортов. Даже тофу, который сыром можно называть лишь из уважения к восточной культуре, годится в салат – если вместе с ним положить в блюдо настоящего сыру, конечно.

Салат с сыром – а еще с чем? По нашему искреннему убеждению, остальные ингредиенты салата должны быть растительными. В мировой (и отечественной) кулинарной практике полно примеров удачного соединения сыров с рубленым яйцом, мясом и морепродуктами, однако в салатах, как нетрудно убедиться, лучше всего сочетаются сыры и всякая растительность.

Мы использовали в салате свежие овощи, однако соления и маринады зачастую весьма органично вплетаются во вкусовую ткань блюда. Фруктовые салаты с сыром не менее впечатляющи. Для едоков особый интерес представляют кусочки плодов, нанизанные на шпажки поочередно с кубиками сыра.

Ваша фантазия безошибочно подскажет вам состав сырного салата!


Способ приготовления:

1. Лук нарезать как можно мельче, залить лимонным соком, посолить, перемешать.

2. Зелень нарубить помельче, овощи нарезать произвольно, смешать с луком, посолить, добавить немного (не более полчайной ложки) сахара, поперчить, полить маслом, перемешать. Дать 5 минут постоять.

3. Перед подачей положить в салат нарезанный кубиками сыр, перемешать.


Сырный салат – отличное дополнение к картофельному, крупяному, макаронному гарниру.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати