Куриные котлеты «лайт»

Добавлено 21-08-2016, 19:45, в раздел Мясо, Курица, Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • куриный фарш (котлетный + филейный) – 500 г;
  • кабачки или цуккини – 300 г;
  • молотые сухари либо манка – 2 столовых ложки с горкой;
  • яйца – 2 шт.;
  • свежая зелень – несколько веточек;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • мука – для панировки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – для жарки.
Недавно к нам пришло письмо с вопросом. Ольга М., наша читательница из Кирово-Чепецка, сетовала на переменчивое качество покупного куриного фарша и спрашивала, можно ли как-либо превратить стандартный фарш, купленный в магазине, во вкусное блюдо.

Нам, к сожалению, не часто доводится бывать в Кирово-Чепецке, и потому мы не готовы к исчерпывающей оценке тамошней мясной продукции. Однако оперировать фактами из собственной реальности – можем. Так и сделаем, в расчете на малую разницу между отечественными провинциями...

В наших краях готовый куриный фарш продается в трех ценово-качественных ипостасях. Наиболее дорог филейный фарш. Котлетный куриный фарш примерно на треть дешевле филейного, и состоит... из всего. Самый простой вариант куриного фарша изготовляется, как нам видится, из плохо обвалованных перемолотых костей и жирной куриной кожи.

Из самого дешевого фарша готовить можно лишь те блюда, в которых мясная составляющая не играет главной роли. Котлетный и филейный фарши пригодны для всего остального. Скажем, для котлет!

Куриные котлеты бывают разными. Летом уместно приготовление котлет из курятины и кабачков. Поданные горячими, они радуют сочностью и гармоничностью вкусовых сочетаний. В холодном виде куриные котлеты с кабачком могут стать прекрасной бутербродной начинкой.


Способ приготовления:

1. У кабачка снять твердую кожуру (если есть необходимость), натереть овощ на терке.

2. Зелень нарубить, чеснок раздавить, добавить к тертому кабачку. Перемешать.

3. К кабачку с чесноком и зеленью добавить куриный фарш, сухари либо манку, яйца, соль, перец. Хорошенько вымешать. Если фарш получается жидковатым, количество сухарей можно немного увеличить.

4. Сформовать из фарша не слишком крупные котлеты, обвалять каждую в муке, обжарить в разогретом масле.

5. После обжарки переместить котлеты в горячую духовку на 10 минут, для доведения блюда до готовности.


Подавать с гарниром из картофеля, риса, овощей.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати