Простой рецепт вкусной спаржи

Добавлено 1-09-2016, 18:10, в раздел Овощи; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • спаржа – пучок;
  • семга слабосоленая – 400 г;
  • орешки (фундук, кешью, фисташки) – горсть;
  • горчица неострая – 50 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • уксус бальзамический – две столовых ложки;
  • соль, перец, пряности – по вкусу.
Спаржа у нас не в ходу. Оно и неудивительно: цены на спаржу запредельны, а вкусовые качества этого овоща посредственны. Увы: спаржу нынче выращивают самым что ни на есть промышленным способом, в условиях вечной тепличной весны, а такое производство дает продукт красивый, но безвкусный.

Лучше вырастить вкусную спаржу самостоятельно! Земли понадобится два квадратных метра, усердия – совсем немножко... Зато когда в начале (второго после посева семян) лета вы соберете урожай, вам откроется истина: спаржа, растущая на плодородной земле под ярким солнцем, обладает сладковатым вкусом и тонким, но вполне уловимым цветочным ароматом – и нет на свете человека, которому этот запах не понравился бы!

Мы, однако, вынуждены оперировать покупным товаром. И потому наш рецепт спаржи – суть есть сплошное облагораживание и беспардонное увкуснение побегов, естественный вкус которых схож со вкусом капустной кочерыжки. Скорее – уточняют наши эксперты – со вкусом побегов цветной капусты.

Так что не удивляйтесь сливочному маслу, бальзамическому уксусу и малосольной семге. Другого способа сделать покупную спаржу вкусной мы пока не нашли. Быть может, вам удастся?

Важное! В народной кулинарии спаржей, помимо побегов аспарагуса, зовут и стручковую фасоль, и изделие из соевого белка. Мы говорим о настоящей спарже!


Способ приготовления:

1. На сковороде распустить масло, положить спаржу, немного посолить, обжарить со всех сторон.

2. К слегка обжаренной спарже добавить бальзамик, накрыть крышкой, протушить. Общее время приготовления – 7-10 минут.

3. Обжаренные побеги немного поперчить, обернуть ломтиками семги, выложить в порционную тарелку.

4. В блюдо полить маслом, в котором обжаривалась спаржа, украсить горчицей и дроблеными орешками.


В качестве гарнира к спарже можно подать картофельное пюре, рис, малосольные огурчики и маринованные помидоры.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати