Стручковая фасоль и болгарский перец

Добавлено 18-09-2016, 11:23, в раздел Овощи, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • фасоль стручковая – 500 г;
  • перец болгарский – 2-3 стручка;
  • соевый соус – одна-две чайных ложки;
  • масло растительное – для обжаривания овощей;
  • соль, перец – по вкусу.
Чем, помимо прочего, хороша стручковая фасоль – так это своей круглогодичной доступностью. Летом ее много на рынке. Зимой она продается в супермаркетах, в замороженном виде. По нашему мнению, замороженная стручковая фасоль идеальна для приготовления легких и вкусных овощных блюд.

Болгарский перец тоже не исчезает с прилавков, однако сейчас, в сентябре, для этого овоща самый сезон. Спешите купить крупный, сочный, сладкий болгарский перец! При добавлении к фасоли с перцем небольшого количества специй, соевого соуса и растительного масла у вас получится прекрасное кушанье!

Перцы выбирайте яркой теплой окраски. Желтые, оранжевые, красные перцы сочетаются с зелеными стручками фасоли как нельзя лучше.

Важно соблюсти малое время приготовления. Ни в коем случае не тушите перец – только обжарьте! Не бойтесь, что он останется слегка похрустывающим: именно к этому мы и стремимся.

Есть мнение, что добавление к черному перцу минимума натуральной корицы добавляет блюду экзотичности. Но мы не проверяли.


Способ приготовления:

1. На сковороду налить растительное масло, немного посолить мелкой солью, разогреть до частичного растворения соли.

2. Произвольно нарезанный перец поместить в горячее масло. Помешивая, обжаривать на среднем нагреве в течение нескольких минут, не допуская полного размягчения кусочков перца и вытекания овощного сока. Готовый перец выложить на тарелку.

3. В масло, оставшееся после приготовления перца, положить фасоль. Помешивая, обжаривать до готовности.

4. Обжаренную фасоль выложить на сервировочное блюдо, сбрызнуть соевым соусом, укрыть слоем обжаренного перца, поперчить, полить маслом, в котором жарились овощи.


Подавать горячим с гарниром из картофельного пюре, риса, кукурузной каши.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати