Куриная печенка с айвой и луком

Добавлено 21-09-2016, 01:37, в раздел Курица, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • куриная печень – 500 г;
  • айва – 1-2 шт.;
  • лук репчатый острый – одна небольшая луковица;
  • соевый соус – 30 мл;
  • мед – чайная ложка;
  • сливочное и растительное масло – для жарки;
  • соль, перец, пряные травы – по вкусу.
В приготовлении куриной печени есть одно правило: не передерживать! Перегретая печенка становится сухой, вязкой, и годится лишь на протирку через сито в процессе превращения в паштет.

Равномерно и непродолжительно обжаренная куриная печенка прекрасно воспринимает ароматы самых экзотических гарниров. С печенкой неожиданно хорошо сочетаются фрукты и соусы. небольшой кусочек жаренной с айвой куриной печени может стать уместным дополнением к шакшуке или овощному рагу.

Поданная с рисовым гарниром, жареная печень делает обычный обед источником изысканных вкусовых наслаждений. Диетологи рекомендуют периодически готовить блюда из куриной печени – это и полезно, и вкусно, и – добавим от себя – недорого!


Способ приготовления:

1. С вечера куриную печень сбрызнуть соевым соусом, а айву, нарезанную на дольки, смазать медом. Поставить на холод до утра.

2. В сотейнике распустить сливочное масло, добавить растительного масла, положить мелко искрошенный лук. Обжарить лук на среднем огне, выложить шумовкой на блюдце.

3. В горячее масло положить айву. Обжарить несколько минут до частичного размягчения и подрумянивания ломтиков. Готовую айву вынуть из сотейника.

4. В сотейник положить куриную печень с соевым соусом. Помешивая, дождаться выпаривания жидкости и подрумянивания кусочков. Печень не должна перегреться! Обжаренная, она должна сохранить мягкость, а на разломе выделять розовый сок.

5. Готовую печень выложить в керамическое блюдо, поперчить, при необходимости подсолить, переложить кусочками айвы и жареным луком. Желательно накрыть блюдо крышкой и дать печени постоять 5-10 минут.


При подаче украсить жареную куриную печень пряными травами.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати