Куриная печенка с айвой и луком
Добавлено 21-09-2016, 01:37, в раздел Курица, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- куриная печень – 500 г;
- айва – 1-2 шт.;
- лук репчатый острый – одна небольшая луковица;
- соевый соус – 30 мл;
- мед – чайная ложка;
- сливочное и растительное масло – для жарки;
- соль, перец, пряные травы – по вкусу.
В приготовлении куриной печени есть одно правило: не передерживать! Перегретая печенка становится сухой, вязкой, и годится лишь на протирку через сито в процессе превращения в паштет.
Равномерно и непродолжительно обжаренная куриная печенка прекрасно воспринимает ароматы самых экзотических гарниров. С печенкой неожиданно хорошо сочетаются фрукты и соусы. небольшой кусочек жаренной с айвой куриной печени может стать уместным дополнением к шакшуке или овощному рагу.
Поданная с рисовым гарниром, жареная печень делает обычный обед источником изысканных вкусовых наслаждений. Диетологи рекомендуют периодически готовить блюда из куриной печени – это и полезно, и вкусно, и – добавим от себя – недорого!
Равномерно и непродолжительно обжаренная куриная печенка прекрасно воспринимает ароматы самых экзотических гарниров. С печенкой неожиданно хорошо сочетаются фрукты и соусы. небольшой кусочек жаренной с айвой куриной печени может стать уместным дополнением к шакшуке или овощному рагу.
Поданная с рисовым гарниром, жареная печень делает обычный обед источником изысканных вкусовых наслаждений. Диетологи рекомендуют периодически готовить блюда из куриной печени – это и полезно, и вкусно, и – добавим от себя – недорого!
Способ приготовления:
1. С вечера куриную печень сбрызнуть соевым соусом, а айву, нарезанную на дольки, смазать медом. Поставить на холод до утра.2. В сотейнике распустить сливочное масло, добавить растительного масла, положить мелко искрошенный лук. Обжарить лук на среднем огне, выложить шумовкой на блюдце.
3. В горячее масло положить айву. Обжарить несколько минут до частичного размягчения и подрумянивания ломтиков. Готовую айву вынуть из сотейника.
4. В сотейник положить куриную печень с соевым соусом. Помешивая, дождаться выпаривания жидкости и подрумянивания кусочков. Печень не должна перегреться! Обжаренная, она должна сохранить мягкость, а на разломе выделять розовый сок.
5. Готовую печень выложить в керамическое блюдо, поперчить, при необходимости подсолить, переложить кусочками айвы и жареным луком. Желательно накрыть блюдо крышкой и дать печени постоять 5-10 минут.
При подаче украсить жареную куриную печень пряными травами.
