Пирожные корзиночки с творожным кремом

Добавлено 22-09-2016, 02:58, в раздел Выпечка, Творожная запеканка, Фрукты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • пресное листовое либо слоеное тесто – упаковка 500 г;
  • творожный крем – 500-700 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • мед – столовая ложка с горкой;
  • масло сливочное – 100 г;
  • курага, чернослив, сушеные ананас, вишня и т.п. – по нескольку штук.
Любить пирожные мы начинаем в детстве. И не прекращаем никогда! Предпочтения могут меняться (обычно в сторону расширения), но сама любовь не проходит. Несмотря на предупреждения врачей...

Впрочем, к здравоохранителям кондитеры все же прислушиваются. Помните, какими были пирожные корзиночки в незапамятную старину? Тарелочка из песочного теста; джем сладкий и джем кисло-сладкий на донышке; гора сладчайшего белкового крема с розами и лебедями из крема масляного; засахаренная смородинка сверху.

Новое время диктует новые правила. Наши корзиночки выпечены из пресного тянутого теста; вместо джема мы кладем на донышко чуть размоченные сухофрукты; горку творожного крема украшаем дольками безобидных яблок.

И знаете, даже ветераны кондитерского фронта признают: такие корзиночки даже лучше прежних!


Способ приготовления:

1. На водяной бане или в микроволновке нагреть вместе с медом до температуры примерно в 50°С. Перемешать.

2. Оттаявшее тесто нарезать кусками сообразно формам для выпечки корзиночек. Каждый кусок теста смазать медово-масляной смесью, уложить в формочку, поместить в духовку (180°) на 10 минут. Готовая корзиночка должна иметь приятный румянец, но без пригорелостей.

3. Приготовить творожный крем как в рецепте на страницах http://4multivarki.com/740-tvorozhnyy-tort.html или http://4multivarki.com/680-tvorozhny-tort.html.

4. Остаток масляно-медовой смеси выложить в сотейник, поставить на огонь, обжарить в масле с медом яблочные дольки.

5. На дно остуженной корзиночки положить два разных кусочка сухофруктов, горкой выложить творожный крем, обжаренные дольки яблок. Поместить ненадолго в холодильник.

При готовке пирожных для взрослых можно использовать упрощенный рецепт творожного крема с добавлением коньяка и ликера.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати