Яблочная шарлотка в мультиварке Филипс

Добавлено 19-07-2013, 20:12, в раздел Выпечка, Пирог, Фрукты, Филипс; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • яблоки – 1,5 кг;
  • кефир 1%-ной жирности – 1,5 мультистакана;
  • мука – 2 мультистакана;
  • сахар – 1 мультистакан;
  • соль – на кончике столового ножа;
  • сода – чайная ложка без горки;
  • сок лимона (вместо уксуса) – 1 столовая ложка;
  • ваниль либо корица – минимальное количество;
  • коньяк – 2 чайных ложки;
  • масло подсолнечное – для смазки мультиварочной емкости.
В российском национальном понимании шарлотка – это мокрый фруктовый пирог, простой в приготовлении, неповторимо вкусный в употреблении. Апологеты русской шарлотки спорят, в каком виде – горячем или холодном – шарлотка с яблоками лучше.

Мы беремся разрешить бесконечный спор. Лишь шарлотка в мультиварке Филипс готовится так, что наслаждение ею как горячим пирогом к сладкому чаю абсолютно равнозначно аппетитности сочетания холодного яблочного лакомства со стаканом ледяного молока.

Во всех остальных случаях – особенно при приготовлении шарлотки на французский манер, из хлебных крошек и несладкой начинки – лучшим следует считать охлажденный вариант этого кушанья.

Наши хозяйки сумели усовершенствовать рецепт шарлотки до гениальной простоты, а мудрые инженеры Филипса разработали машину, умеющую печь шарлотку без проблем и ошибок. Рецепты для мультиварки филипс были бы обеднены, если бы в почетных первых строках списка не значилась шарлотка из яблок.

Секрет выбора яблок на роль начинки лишь отчасти заключается в доступности этих плодов. Удивительное разнообразие яблочных сортов позволяет печь шарлотку всегда одинаково, но всякий раз получать совершенно оригинальный результат.

Сочные кисловатые яблоки зимних сортов дают возможность пробудить в памяти летние переживания. Рассыпчатый белый налив помогает не забыть чистоту снежных сугробов. Богатая вкусовая гамма раннеосенних сортов позволяет ощутить осень как пору самого активного плодоношения природы. Первые весенние яблочки, оказавшись начинкой шарлотки, больше обещают, чем дарят – но тем-то и хороши!

Тесто для шарлотки насчитывает большее число вариаций, чем коленца украинского гопака. Одни хозяйки берут сугубо бисквитные рецепты теста и получают прекрасные пироги с яблоками. Другие используют пудинговые составы из молотых ванильных сухарей и пряничной крошки – чем ввергают своих едоков в совершеннейший восторг. Мы же ратуем за простоту процесса, и потому, рассказывая, как приготовить шарлотку в мультиварке, рекомендуем обратить внимание на кефирное тесто.



Способ приготовления:

  1. В смазанную маслом емкость мультиварки выложим яблочные дольки, аккуратно и плотно расставляя их кожурой книзу. На эти цели должна уйти примерно половина (или немного больше) вымытых, освобожденных от семян, нарезанных яблок.
  2. Яблоки сбрызнем коньяком, притрусим ванилью и (или) корицей и дадим постоять.
  3. Тем временем смешаем тесто. В посуду, пригодную для взбивания, выльем кефир, всыплем сахар, соль, гашеную соду. Перемешаем венчиком миксера до полного растворения. Понемногу добавляя муку, продолжим взбивать. Наша цель – получить тесто густотой «как для оладий», то есть не более жидкое, чем это возможно у сметаны.

    Нередко случается, что мука, пропитываясь влагой, «плывет», и тесто не набирает нужной густоты. Многократно увеличивать количество муки в этом случае не нужно – гораздо лучше добавить к тесту два или три яйца.
  4. Готовое тесто заливаем в мультиварочную емкость. Когда оно полностью покроет лежащие на дне яблоки, высыпаем в емкость оставшиеся яблочные дольки и следом выливаем остаток теста.
  5. Включаем мультиварку Филипс на час, а тем временем созываем домашних, собираем чайный стол и готовимся к чуду. Потому что иным словом яблочную шарлотку из мультиварки Филипс назвать нельзя!

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Инга 10 сентября 2013 11:16
Как здорово что уже начался яблочный сезон, нашу семью ждет та шарлоточка)))))
sevorop 10 сентября 2013 14:30
Пока идет сезон, не упустите возможность приготовить фруктовый пирог не только с яблоками, но и с грушами (нарезанную мякоть груши нужно обильно смочить лимонным соком), и со сливами (удалите косточки, плод разрежьте на четвертинки и хорошенько обваляйте в сахарной пудре).

А уж если вы решитесь на эксперимент с ананасом (выбирайте плоды возможно более крупные и спелые) - звание кондитера года вам обеспечено!
Весенняя 17 сентября 2013 21:48
Всегда опасалась делать шарлотку. Не выходила она у меня толком. А с мультиваркой - прекрасно получилась. Спасибо за рецепт! Вы так хорошо написали, что я прочитала - и решилась!
sevorop 18 сентября 2013 04:13
И вам спасибо! И за то что читаете, и за то что комментируете, и за то что готовите по нашим рецептам. Всегда рады помочь рекомендацией и советом!
Людмила 19 октября 2013 20:27
Здравствуйте,я только не давно обзавелась мультиваркой,и хотелось бы попробовать шарлотку,только есть один вопрос,на какой режим нужно ставить???
sevorop 19 октября 2013 22:01
Трудно ответить, не зная наименования модели Вашего устройства. Напишите, как называется Ваша мультиварка (укажите и марку, и модель), и мы постараемся подсказать Вам нужный режим.
Юлия 15 марта 2014 11:26
Горе луковое, а яйца я так понимаю никто и не употребляет в рецептуре, как же бисквит поднимется?!!!? Клеклая лепешка получится, да еще и в филипс, что не пропекает, и где дно все сгорает. Хороший рецепт, удачи начищающим кулинарам!!! Ух и рассмешили рецептиком!!!
sevorop 15 марта 2014 17:00
Смеется, Юлия, тот, кто смеется последним. Если вы полагаете, что введение яиц в состав теста заставляет его подниматься, то вы ошибаетесь. Поднимается тесто (то есть делается пористым, пузырчатым) ислючительно благодаря пузырькам углекислого газа. В дрожжевом тесте этот газ продуцируется дрожжами. В нашем случае он образуется при окислении пищевой соды. Яйца - как и всякая прочая сдоба - затрудняют подъем теста.

О мультиварках Филипс. Которые не пропекают, а сжигают дно... Мне очень жаль, но для получения подобного результата вы наверняка руководствовались собственным разумением вместо инструкции - а мышление у вас, судя по осознанию яичной роли в бисквитном тесте - вольно-фантазийное. Это замечательно, этим нужно гордиться. Попробуйте себя в стихосложении, испытайте свои силы в живописи, сочините музыку - и наверняка снискаете аплодисменты. Кухонных же хлопот избегайте: кулинария, при всей мимикрии под искусство, все же наука. Ответвление химии высоких энергий, если угодно.

Кроме того, настоятельно рекомендую вам внимательно читать рецепты перед насыщением собственных комментариев восклицательными знаками. В пункте третьем способа приготовления говорится о яйцах.
Светлана 26 марта 2014 00:57
Получилось очень вкусно и ничего не пригорело. Рецепт супер. Спасибо большое!!!!!!
sevorop 26 марта 2014 01:36
На здоровье! Готовьте с нами, готовьте как мы, готовьте лучше нас! Мы рады вашим успехам!
Лаура 4 июня 2014 08:57
Так жалко, у меня не получилось, дно было готово, а верх вообще не подрумянился, так жалко :((( может надо было муки добавить побольше. ээххх... на картинке вроде верх подгоревший, может надо было тоже передержать
sevorop 4 июня 2014 09:36
Дорогая Лаура! Не печальтесь! Что не получилось сегодня - получится завтра, причем лучше, чем задумывалось вчера. Картинкам сильно не доверяйте: обработка изображений фотошопом приближает зафиксированную реальность к ожиданиям зрителя.

Что же до шарлотки, муки прибавлять не следует: тесто станет крутым, тяжелым. Пропекается такое тесто, возможно, и немного быстрее, да только вкус пирога может пострадать.

Тут уже звучала жалоба, что мультиварка Филипс не пропекает изделие и сжигает дно. Если вы действительно заметили подобную особенность за своей мультиваркой, попробуйте сделать вот что: дно мультиварочной емкости застелите кулинарной бумагой (можно в два слоя), с обеих сторон покрытой силиконом. Однако только дно - стенки емкости должны остаться незакрытыми. Так вы измените температурный режим внутри мультиварке при выпечке. Вполне возможно, этот способ позволит вам забыть о недопеченном пироге с подгорелой корочкой.
светлана 6 сентября 2015 17:12
попробовала испечь шарлотку (модель3036)-низ пригорел,а вверху накапал конденсат...выставляла программу правильно...
sevorop 6 сентября 2015 23:18
Быть может, следовало держать открытым отверстие для выхода пара? А может, яблоки оказались чересчур сочными? Или регулировка режимов нарушена - ведь пригореть по-любому не должно было?