Тушеные кабачки в мультиварке – вкусное, полезное, диетическое блюдо

Добавлено 21-07-2013, 15:19, в раздел Овощи, Постные рецепты; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • кабачки разных видов и цветов – 1.5 кг;
  • перец болгарский – по одному стручку разных цветов;
  • морковь молодая – 300 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • чеснок молодой – одна небольшая головка;
  • помидоры – 200 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сметана жирности 20% - 200 г;
  • сахар – 2 чайных ложки;
  • зелень;
  • соль, перец – по вкусу.
Кабачок кабачку рознь. Наш родной овощ лишь в начале жизни поблескивает нежной зеленью боков – а по мере созревания видом, лоском и цветом он все больше напоминает ухоженного и хорошо кормленного поросенка.

Итальянский цуккини всю свою вегетационную жизнь аристократично худ и нежен смуглой кожей. Хвастая богатством витаминного состава, он предлагает мякоть большей, чем у нашего соотечественника, плотности. Растет и темно-зеленым, и вообще почти черным, и желто-золотым, и загадочно-твидовым...

Патиссон, между прочим, тоже кабачок. И даже более ценный, нежели огородный лежебока поросячьего оттенка. Как и цуккини, патиссон выращивается в нескольких цветовых вариациях, что повышает разнообразие биологически активных веществ, содержащихся в продукте.

Для того чтобы приготовить тушеные кабачки в мультиварке, мы постараемся взять самых разноцветных представителей семейства. Обладая разной изначальной плотностью, они перенесут готовку по-разному.

Наши родные кабачки, лишенные твердой шкурки и семян, разварятся быстрее всех. Цуккини и патиссоны посоревнуются между собой в способности сохранять форму кусочков, вкус и аромат овоща. В результате мы получим отменное сочетание достоинств каждой разновидности плода, и уясним: кабачки в мультиварке получаются гораздо более вкусными, чем где-либо еще.

Рецепт приготовления кабачков оказался бы бедноватым, если бы при его составлении мы ограничились одними только цуккини и патиссонами. Великим достоинством кабачков является их способность впитывать ароматы других овощей, сохраняя при этом свой тонкий вкус неизменным и ощутимым.

Рассказывая, как приготовить кабачки в мультиварке, мы предлагаем ввести в блюдо некоторое количество иной огородной продукции. Изменив состав и пропорции, вы получите прекрасное овощное рагу, меняющее свой состав по мере движения сезона.

Однако лишь тушеные кабачки в мультиварке вы сможете готовить круглогодично: нарезанные кубиком цуккини и патиссоны прекрасно хранятся в морозильнике и дают возможность в январе ощутить ароматы июля.


Способ приготовления:

  1. Растительное масло, мелко нарезанную морковь, лук поместим в емкость мультиварки и в течение десяти минут обжарим в режиме «выпечка» или «жарка».
  2. После добавим к обжаренным овощам размятые помидоры, очищенные (но цельные) зубки чеснока, сливочное масло, нарезанный болгарский перец и включим режим «тушение» на 5-7 минут.
  3. Введем в состав блюда сметану, нарезанные кубиком кабачки, зелень, сахар и специи. Тщательно перемешаем и продолжим тушение еще 20 минут. По завершении времени приготовления дадим блюду постоять под крышкой еще полчаса. За это время гармоничность сочетания вкусов и ароматов достигнет оптимума.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Весенняя 17 сентября 2013 21:42
Вы знаете, у меня с чесноком как-то не получилось. Какой-то он невкусный, и запах... Готовила потом без чеснока - гораздо вкуснее!
sevorop 18 сентября 2013 04:11
Больше чем уверен: вы купили чеснок в супермаркете. Он был крупным и красивым, как огромная жемчужина, но пахнул не так чтобы очень. Поставляемый к нам из Испании и Китая чеснок хорош собой, однако тепловые процедуры переносит неважно.

Купите местный чесночок на рынке. А еще можно посадить дома несколько головок импортного чеснока, и стричь урожай чесночной зелени. Её, кстати, с успехом можно использовать в нашем блюде. С гарантированным успехом!
петрович 7 апреля 2014 15:34
Сухой чеснок в порошке неплох
sevorop 7 апреля 2014 16:44
Пахнет меньше, вкуса больше.