Салат из шампиньонов. Два варианта изысканной рецептуры

Добавлено 28-04-2018, 09:58, в раздел Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • Шампиньоны – 500 гр;
  • Пучок укропа (большой);
  • Пучок петрушки (вдвое меньший)
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1/2 чайной ложки сахара;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • 2 столовых ложки рафинированного растительного масла;
Сегодня мы решили отойти от описания традиционных рецептов блюд для мультиварок. Мир кулинарии несравнимо богаче наших скромных познаний и его при всем желании не удастся вместить в чашу этого устройства.

Один из наших постоянных авторов, находясь в состоянии "тонкого сна", изобрел интересный рецепт изысканного весеннего салата из шампиньонов. Эти вкусные грибочки мы видим на своем столе круглый год. Поэтому описанный способ приготовления с таким же успехом и правом можно именовать зимним, осенним и летним. В любом случае вкусовые качества нового блюда принесут массу приятных гастрономических эмоций истинным ценителям витаминной кухни.

Встречаем изысканный салат из свежих шампиньонов!

Вариант первый. Берете 500 граммов шампиньонов предпочтительно бежевого сорта, пучок нежного укропа, вдвое меньший пучок петрушки - тоже желательно нежной, а то нынче ее растят с листками, жесткими как стекло. Еще понадобится немного сока лимона, растительное масло без подсолнечной вони, соль, сахар.

Режете молодые округлые шампиньончики на четыре части, и в емкость. Добавляете мелко искрошенную зелень, граммов 6 соли (чайная ложка) и не более 4 граммов сахара. Сок лимона - столовую ложку или две, но лучше одну. Льете масло, хорошенько вымешиваете и в холодильник часов на 6 с периодическим помешиванием. Когда грибы потеряют немного влаги и станут помягче, а масло впитает все ароматы, можно есть.


Способ приготовления:

Второй вариант, вообще «отпадный»

Шампиньоны покупаем крупные, с раскрытыми шляпками. Последовательность приготовления такова

  1. Ножки отломить и отложить.
  2. Шляпки нарезать на 6 частей каждую - и в емкость. Туда же укроп, петрушку, соль, сахар и лимонный сок.
  3. Ножки нарезать кругляшками, нагреть масло и прогреть нарезанные ножки. Не жарить, но дать им пустить сок и уменьшиться в размерах. Кроме того, можно немного, накончике ножа, поперчить ножки свежим молотым перцем.
  4. Прогретые ножки вместе с маслом транспортировать к шляпкам, перемешать и дать некоторое время стоять - не так долго, но чтоб шляпки ощутимо уменьшились в размерах.
Такой вариант еще вкуснее, вот попробуйте.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати