Шоколадный кекс в мультиварке: кондитерский шедевр, доступный в приготовлении даже ребенку

Добавлено 30-07-2013, 09:32, в раздел Выпечка; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • мука пшеничная высшего сорта – 2 мультистакана;
  • какао-порошок категории «Золотой ярлык» - 1 мультистакан;
  • сахар – 1,5 мультистакана;
  • соль – пол чайной ложки без горки;
  • разрыхлитель - 1 пакетик;
  • яйца - 2 шт.;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • молоко – 1 мультистакан;
  • масло сливочное – 100 г;
  • масло растительное – для смазки мультиварочной емкости;
  • сок лимона – для гашения соды;
  • крутой кипяток – 2 мультистакана.
Человечество делится на две части: одна половина людей любит шоколадные кексы, другая половина – обожает. Еще есть небольшая группа счастливчиков, которые этот самый кекс умеют приготовить. Ими восторгаются, им завидуют, а фамилии некоторых – всего-то и удумавших, что сдабривать шоколадный бисквит абрикосовым джемом и глазурью – становятся нарицательными.

Мы свершим революцию! Мы научим любого желающего готовить прекрасный шоколадный кекс в мультиварке, и пусть Захеры с Демелями кусают локти от зависти: наши читатели, нет сомнений, сумеют так распорядиться передовой выпечкой, как не снилось этим придворным мудрецам австрийского престола!

При этом мы воздержимся от приготовления шоколадного кекса с применением открытий современной эпохи. Пусть со всех сторон сыплются советы добавить в состав продуктов малую толику растворимого Мокко и немного смолотого в пудру моллукского черного перца! Все экспериментальные возможности мы оставляем нашим читателям!

Публикуя рецепт шоколадного кекса в мультиварке, мы предлагаем воспользоваться сливочным маслом – в то время многие домашние искусницы предпочитают использовать маргарином.

Различия в физических свойствах масла и маргарина действительно имеют место. Применение тугоплавкого маргарина, случается, обеспечивает лучший результат – особенно при наличии муки, дающей «плывущее» тесто. Однако соединение свежей муки наивысшего качества с хорошо отжатым (но не топленым) сливочным маслом гарантирует превосходный результат.

Сегодня нетрудно приобрести чистое (белое) какао-масло. Введение этого некогда труднодоступного продукта в состав теста для кекса резко меняет качество изделия, и потому не может быть рекомендовано в базовом рецепте. Но и скрывать от вас мы не станем: шоколадный кекс, испеченный с натуральным какао-маслом и подаваемый к чайному столу свежим, теплым – незабываемый и неповторимый десерт.

Шоколадный кекс, приготовленный по нашему рецепту, может послужить отличной основой для создания домашних тортов. Мультиварка позволяет испечь на редкость правильный в геометрическом отношении кекс, который после остывания нетрудно разрезать на два-три коржа и переслоить так, как подсказывает фантазия.

К частым рекомендациям по введению в состав продукта дробленых орешков мы призываем относиться с осторожностью. Во-первых, орехи существенно повышают жирность изделия, одновременно меняя его вкус; во-вторых, арахис, чаще всего привлекаемый к исполнению роли вкусового наполнителя, к орехам не относится, и использованию в кондитерском деле не подлежит (вообще никогда).

Важный фактор успеха в приготовлении шоколадного кекса – использование кипятка при замешивании теста. Попытки изменить этот технологический момент чреваты получением тяжелого, плохо пропеченного, сыроватого продукта. Подобный результат может получиться и при недовложении гашеной соды и разрыхлителя.


Способ приготовления:

  1. Масло размягчить в тепле. Соединить с молоком и взбитыми яйцами, хорошенько вымешать до достижения однородности.
  2. Смешать муку и какао, влить молочную смесь, размешать миксером (не менее 3-хминут).
  3. В кипящей воде растворить соль и сахар, вылить в тесто, без задержек вымешать в однородную массу.
  4. Погашенную лимонным соком соду и порошок разрыхлителя ввести в тесто.
  5. Емкость мультиварки смазать растительным маслом, вылить тесто, включить режим «выпечка» на час. Готовность проверить зубочисткой.
  6. После извлечения из мультиварки кекс следует остудить сначала на воздухе (под салфеткой), а потом – в холодильнике.
Общее время приготовления шоколадного кекса в мультиварке – полтора часа. Количество получаемых порций определяется пристрастием едоков, и колеблется от двух до шести.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Весенняя 17 сентября 2013 21:36
Приготовила. Получились очень тяжелыми, плотными. Почему?
sevorop 18 сентября 2013 04:01
Честное слово, не знаю! Быть может, вы скрупулезно выдержали наш рецепт - а в нем почему-то дважды повторена мука... Но ведь и сода дважды повторена! А разрыхлитель - не дублирован...

Скорее всего, проблема кроется в нарушенных пропорциях.
Ева 18 марта 2014 11:09
Ну и как же готовить по такому рецепту где не указаны даже все ингредиенты ?! Не говоря уже о пропорциях. Где же в этом чудо рецепте вообще какао??? Удалите этот рецепт или исправьте!
sevorop 18 марта 2014 11:26
Приносим наши извинения. При автоматическом копировании возникла ошибка, строчка о какао оказалась удалена. Ошибка устранена.