Индейка в мультиварке: тонкий вкус деликатесного яства
Добавлено 31-07-2013, 22:29, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- филе индейки – 1 кг;
- кефир – 1 или 1.5 стакана;
- небольшая луковица;
- сливки жирностью не ниже 10% - 1 стакан;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль – по вкусу;
- мускатный орех – на кончике ножа;
- сушеные базилик и майоран – чайная ложка без верха.
Весь цивилизованный мир кормится индюшатиной – а у нас филе индейки в полтора раза дороже куриного филе. Однако если не пожалеть денег и купить белое индюшачье мясо, можно приготовить очень несложное и очень вкусное блюдо.
Секрет его вкуса состоит в использовании кисломолочной среды в качестве главного ингредиента маринада для мяса. Кстати, именно так готовится колбаса салями...
Предварительно замаринованное в кефире филе индейки в мультиварке превращается в деликатнейшую субстанцию. Аромат блюда сродни запаху лучших колбас, нежность аппетитных кусочков непревзойденна, а диетичность – несмотря на применение жирных сливок – выдержана на высочайшем уровне.
Приготовив блюдо из индейки в мультиварке, вы сумеете накормить им всю семью – причем довольны останутся и малыши, еще не расставшиеся с соской; и старики, любящие мягкое; и самые брутальные мужчины. Нежирное мясо впитывает лишь малую толику ароматов, и большая часть дразнящих запахов приходится на подливку.
Приготовьте в качестве гарнира к индейке в мультиварке красный (сваренный в томатном соке) рис, и вы создадите на редкость гармоничное вкусоароматическое сочетание готовых продуктов.
Хотим предостеречь! Ни в коем случае не переборщите с мускатным орехом: стоит лишь немного передозировать эту специю, и вкус блюда (любого, не только индейки в сливочном соусе) будет испорчен бесповоротно. Поэтому никогда не покупайте порошок мускатного ореха: он меняет пряно-ароматический потенциал в зависимости от степени свежести. Лучше держать на кухне (в плотно закрытой банке) целый мускатный орешек. При необходимости с него нетрудно срезать (соскрести) необходимое количество ароматной стружки.
Базилик и майоран используйте только сушеные, причем смешивать пряности со сливками, предназначенными для филе индейки по рецепту для мультиварки, лучше заранее. Жировая мацерация в таком случае пройдет более полно.
Если у вас есть запас времени, маринуйте филе в обезжиренном кефире. Если же блюдо нужно приготовить быстро, берите жирный кефир. В норме время воздействия кисломолочного маринада может колебаться от полусуток до трех дней.
Секрет его вкуса состоит в использовании кисломолочной среды в качестве главного ингредиента маринада для мяса. Кстати, именно так готовится колбаса салями...
Предварительно замаринованное в кефире филе индейки в мультиварке превращается в деликатнейшую субстанцию. Аромат блюда сродни запаху лучших колбас, нежность аппетитных кусочков непревзойденна, а диетичность – несмотря на применение жирных сливок – выдержана на высочайшем уровне.
Приготовив блюдо из индейки в мультиварке, вы сумеете накормить им всю семью – причем довольны останутся и малыши, еще не расставшиеся с соской; и старики, любящие мягкое; и самые брутальные мужчины. Нежирное мясо впитывает лишь малую толику ароматов, и большая часть дразнящих запахов приходится на подливку.
Приготовьте в качестве гарнира к индейке в мультиварке красный (сваренный в томатном соке) рис, и вы создадите на редкость гармоничное вкусоароматическое сочетание готовых продуктов.
Хотим предостеречь! Ни в коем случае не переборщите с мускатным орехом: стоит лишь немного передозировать эту специю, и вкус блюда (любого, не только индейки в сливочном соусе) будет испорчен бесповоротно. Поэтому никогда не покупайте порошок мускатного ореха: он меняет пряно-ароматический потенциал в зависимости от степени свежести. Лучше держать на кухне (в плотно закрытой банке) целый мускатный орешек. При необходимости с него нетрудно срезать (соскрести) необходимое количество ароматной стружки.
Базилик и майоран используйте только сушеные, причем смешивать пряности со сливками, предназначенными для филе индейки по рецепту для мультиварки, лучше заранее. Жировая мацерация в таком случае пройдет более полно.
Если у вас есть запас времени, маринуйте филе в обезжиренном кефире. Если же блюдо нужно приготовить быстро, берите жирный кефир. В норме время воздействия кисломолочного маринада может колебаться от полусуток до трех дней.
Способ приготовления:
- Филе нарезать порционными кусками (не слишком мелко), залить кефиром, смешанным с натертой на мелкой терке луковицей. Поставить в холодильник.
- Сливки смешать с солью и сахаром, добавить мускатный орех и сушеные травы, хорошенько размешать и тоже поставить в холодильник.
- Непосредственно перед приготовлением кусочки индюшатины следует вынуть из маринада, промокнуть салфеткой (лишняя влага нам не нужна), уложить в емкость мультиварки. Залить сливками. Включить режим тушения на полчаса или сорок минут.
