Индейка в мультиварке: тонкий вкус деликатесного яства

Добавлено 31-07-2013, 22:29, в раздел Мясо; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • филе индейки – 1 кг;
  • кефир – 1 или 1.5 стакана;
  • небольшая луковица;
  • сливки жирностью не ниже 10% - 1 стакан;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – по вкусу;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • сушеные базилик и майоран – чайная ложка без верха.
Весь цивилизованный мир кормится индюшатиной – а у нас филе индейки в полтора раза дороже куриного филе. Однако если не пожалеть денег и купить белое индюшачье мясо, можно приготовить очень несложное и очень вкусное блюдо.

Секрет его вкуса состоит в использовании кисломолочной среды в качестве главного ингредиента маринада для мяса. Кстати, именно так готовится колбаса салями...

Предварительно замаринованное в кефире филе индейки в мультиварке превращается в деликатнейшую субстанцию. Аромат блюда сродни запаху лучших колбас, нежность аппетитных кусочков непревзойденна, а диетичность – несмотря на применение жирных сливок – выдержана на высочайшем уровне.

Приготовив блюдо из индейки в мультиварке, вы сумеете накормить им всю семью – причем довольны останутся и малыши, еще не расставшиеся с соской; и старики, любящие мягкое; и самые брутальные мужчины. Нежирное мясо впитывает лишь малую толику ароматов, и большая часть дразнящих запахов приходится на подливку.

Приготовьте в качестве гарнира к индейке в мультиварке красный (сваренный в томатном соке) рис, и вы создадите на редкость гармоничное вкусоароматическое сочетание готовых продуктов.

Хотим предостеречь! Ни в коем случае не переборщите с мускатным орехом: стоит лишь немного передозировать эту специю, и вкус блюда (любого, не только индейки в сливочном соусе) будет испорчен бесповоротно. Поэтому никогда не покупайте порошок мускатного ореха: он меняет пряно-ароматический потенциал в зависимости от степени свежести. Лучше держать на кухне (в плотно закрытой банке) целый мускатный орешек. При необходимости с него нетрудно срезать (соскрести) необходимое количество ароматной стружки.

Базилик и майоран используйте только сушеные, причем смешивать пряности со сливками, предназначенными для филе индейки по рецепту для мультиварки, лучше заранее. Жировая мацерация в таком случае пройдет более полно.

Если у вас есть запас времени, маринуйте филе в обезжиренном кефире. Если же блюдо нужно приготовить быстро, берите жирный кефир. В норме время воздействия кисломолочного маринада может колебаться от полусуток до трех дней.


Способ приготовления:

  1. Филе нарезать порционными кусками (не слишком мелко), залить кефиром, смешанным с натертой на мелкой терке луковицей. Поставить в холодильник.
  2. Сливки смешать с солью и сахаром, добавить мускатный орех и сушеные травы, хорошенько размешать и тоже поставить в холодильник.
  3. Непосредственно перед приготовлением кусочки индюшатины следует вынуть из маринада, промокнуть салфеткой (лишняя влага нам не нужна), уложить в емкость мультиварки. Залить сливками. Включить режим тушения на полчаса или сорок минут.
Нейтральный (листья салата), сладковатый (картофельное пюре) либо кисловатый (красный рис) гарниры подчеркнут вкусовые достоинства нежной и сочной индюшатины.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Санта из Маральда 15 сентября 2013 23:17
В магазине глянешь - индейка дорогая, лучше пельменей купить. Дома комп включишь, и пока пельмешки кипят, читаешь ваш сайт и облизываешься: есть же что тратить, ну чего не купил индюка?
sevorop 16 сентября 2013 05:37
Пер пельменис ад мелеагрис - так это будет звучать на латыни?
Надежда 17 сентября 2013 21:33
Это ж так же можно и куриные грудки готовить? Индейское филе мне представляется суховатым и жестковатым, и стоит оно в полтора раза дороже куриного.
sevorop 18 сентября 2013 03:29
Да, можно. Главное - не передержать курятину, иначе нежное мясо превратится в нечто сухое и вязкое.
Игорь 19 июня 2014 17:37
Индейку наверно лучше под давлением готовить, получится нежней?
sevorop 19 июня 2014 19:16
Можно и под давлением, если конструкция мультиварки позволяет. Тогда время готовки минут на десять сократить нужно.