Как приготовить филе курицы в мультиварке просто и вкусно?

Добавлено 31-07-2013, 22:55, в раздел Мясо, Курица; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • филе куриное – 1 кг;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • соевый соус – 2 чайных ложки;
  • масло растительное – 30 мл;
  • вино белое полусухое – 100 мл;
  • сливки высокой жирности – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.
Куриное филе – чемпион спроса в Америке. Мы тоже, хоть и склоняемся к жареным куриным ножкам в большей степени, научились готовить из нежного, но суховатого (если передержать) филе замечательные блюда.

Представляемый нами сегодня рецепт приготовления в мультиварке нежирной курятины может быть использован и как праздничное, и как повседневное блюдо. Ключевым в его составе является как раз не филе – способ приготовления этой деликатесной части куриной тушки универсален, – а соус.

Предлагая вам смешать вкус обжаренных в масле грибов с луком, чесноком, вином и сливками, мы оставляем возможность внесения в наш рецепт сколь угодно глубоких изменений. Хотите привнести в блюдо индийские традиции? Добавьте к грибам имбиря и перетертого миндаля. Нравится мексиканская кухня? Воспользуйтесь смесью красного перца и паприки, несладким шоколадом и кукурузным сиропом. Предпочитаете французскую изысканность? Полейте готовые кусочки филе ароматизированным травами топленым сливочным маслом!

Собственно филе курицы в мультиварке готовится на пару. Это – наиболее щадящий способ готовки нежного мяса. Перегретая куриная грудка становится сухой и волокнистой. Наша цель – сохранить ее влажность и упругость, добившись полной готовности каждого кусочка.

Важно купить филе, не слишком разнородное по размерам и плотности. В разных партиях мяса могут попадаться куски, требующие различного времени прогревания, требуемого для достижения оптимального эффекта. Куриные грудки, похожие друг на друга как близнецы – идеальное сырье для приготовления блюда.

Чтобы приготовить филе курицы в мультиварке, нам понадобится практическое знание особенностей кухонной машины. Одни модели справятся с задачами за 30 или 35 минут, другие могут потребовать увеличенной (либо уменьшенной) продолжительности готовки.

Меняет время приготовления и использование маринада. В нашем рецепте предполагается сбрызгивание готовых к термической обработке кусков мяса соевым соусом, что мало влияет на сворачиваемость белка. А вот масляно-лимонная смесь, часто применяемая в качестве маринада, может удлинить технологический процесс.


Способ приготовления:

  1. В емкость мультиварки положить измельченный лук, чеснок, грибы, растительное масло. Включить тушение на 10 минут.
  2. По истечении времени добавить в мультиварку вино, на пароварочную решетку уложить мясо, нарезанное кусками средней величины и предварительно сбрызнутое соевым соусом. Включите режим тушения еще на 15 минут. Если этого времени недостаточно, и при прокалывании зубочисткой из мяса выделяется розовый сок, продлите готовку в режиме подогревания еще на пять-семь минут.

    Ваша цель – получить сочные и упругие куски куриного филе, нисколько не похожие на сухое белое мясо, отваренное в бульоне.
  3. Готовое мясо следует вынуть из мультиварки, а смесь из грибов, вина и овощей нужно упарить примерно вдвое. Для этого подойдет режим жарки или выпечки, включенный на пять минут.
  4. После выпаривания лишней жидкости в грибной соус следует ввести пастеризованные сливки, выправить на соль, сдобрить перцем, тщательно вымешать и выложить соус на мясо.
Полчаса хлопот – но зато каков результат! Паровое филе под сливочно-грибным соусом – одно из лучших изобретений мировой кулинарии!

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Сергей 8 сентября 2013 22:48
Приготовил. Действительно вкусно и конечно же просто. Спасибо!
sevorop 8 сентября 2013 22:57
А как полезно к тому же! Такой ужин - лучшее средство поддержания здоровья в тонусе!
Санта из Маральда 15 сентября 2013 23:14
Вы уж лучше напишите прямо: мужского здоровья...
sevorop 16 сентября 2013 05:29
Пишем прямо: филе курицы, приготовленное в мультиварке описанным способом, как нельзя лучше способствует укреплению тонуса и помогает поддерживать мужское здоровье.
Надежда 17 сентября 2013 21:31
Одна забота у вас, у мужиков, как я посмотрю...
Санта из Маральда 18 сентября 2013 03:27
Одна, но пламенная страсть! И та направлена на вас, на женщин, между прочим.