Необычный рецепт омлета в мультиварке
Добавлено 22-08-2013, 22:46, в раздел Омлет; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- яйца куриные – 6 шт.;
- мозги говяжьи (либо другие) – 200 г;
- масло раковое (можно сливочное с укропом и петрушкой) – 50 г;
- сметана 10%-ная – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Хорош омлет с утра пораньше! Вот только сытости в нем маловато... Отчего и пишут старинные руководства: «Для приготовления завтрака возьмите дюжину яиц, два фунта ветчины, фунт жирных сливок, полбутылки мадеры и стакан сотерна...»
С утра не выпил – день пропал, это всем известно. Однако мы все же постараемся приготовить безалкогольный завтрак. И сумеем сделать вкусный омлет без смешения яиц и вина (сочетание, чрезвычайно любимое Джакомо Казановой и прочими ловеласами восемнадцатого века).
На сей раз мы не станем готовить омлет с молоком: наш рецепт требует использования сметаны. Поскольку сквашенные сливки – продукт весьма разнообразный по кислотности и жирности, мы даем точную рекомендацию: используйте сметану с 10%-ным содержанием жира. Допустимы и 15%. Более жирная сметана вместе с яйцами и мозгами снижает вкусовой эффект.
Мозги нечасто используются в рецептах омлета. Между тем, лучшего сочетания продуктов найти трудно! Какие мозги покупать – разницы нет. Природой устроено так, что практической разницы между говяжьими, свиными и бараньими мозгами нет.
Вымачивание в подкисленной воде – обязательная подготовительная операция для мозгов. В зависимости от степени их загрязненности кровью, вымачивание может длиться от двух до четырех часов. Не лишним будет и последующее ошпаривание мозгов подкисленным кипятком. Однако предварительного отваривания продукта не нужно.
Помимо высокой скорости приготовления, наш рецепт омлета в мультиварке – как всегда – предполагает еще и принадлежность блюда к высокой кухне. Выполните наши несложные рекомендации по приготовлению омлета – и вы сумеете удивить домашних неожиданно вкусным завтраком!
Не удивляйтесь нашему предложению обжаривать мозги на раковом масле. Готовится этот ароматный состав заранее, больших трат не требует, в морозильнике хранится без проблем. Зато, будучи добавленным к нежному пышному омлету с мозгами, раковое масло превращает вполне обыденное блюдо в несказанно аппетитное яство.
Чтобы приготовить раковое масло, нужно взять достаточное количество панцирей от сваренных и съеденных раков (в измельченном виде – примерно два чайных стакана). После высушивания мелко растолочь их в каменной ступке. Пачку (200 г) сливочного масла распустить на сковороде, всыпать толченые панцири, добавить чайную ложку (без горки) томатной пасты, и медленно прогревать не долее четверти часа. Готовую смесь процедить.
Впрочем, приготовление омлета с мозгами в мультиварке может успешно идти и без ракового масла. Однако в этом случае аромат блюда можно улучшить добавлением к маслу небольшого количества мелко нарезанной зелени петрушки и укропа (в равном количестве, самые нежные части растений).
С утра не выпил – день пропал, это всем известно. Однако мы все же постараемся приготовить безалкогольный завтрак. И сумеем сделать вкусный омлет без смешения яиц и вина (сочетание, чрезвычайно любимое Джакомо Казановой и прочими ловеласами восемнадцатого века).
На сей раз мы не станем готовить омлет с молоком: наш рецепт требует использования сметаны. Поскольку сквашенные сливки – продукт весьма разнообразный по кислотности и жирности, мы даем точную рекомендацию: используйте сметану с 10%-ным содержанием жира. Допустимы и 15%. Более жирная сметана вместе с яйцами и мозгами снижает вкусовой эффект.
Мозги нечасто используются в рецептах омлета. Между тем, лучшего сочетания продуктов найти трудно! Какие мозги покупать – разницы нет. Природой устроено так, что практической разницы между говяжьими, свиными и бараньими мозгами нет.
Вымачивание в подкисленной воде – обязательная подготовительная операция для мозгов. В зависимости от степени их загрязненности кровью, вымачивание может длиться от двух до четырех часов. Не лишним будет и последующее ошпаривание мозгов подкисленным кипятком. Однако предварительного отваривания продукта не нужно.
Помимо высокой скорости приготовления, наш рецепт омлета в мультиварке – как всегда – предполагает еще и принадлежность блюда к высокой кухне. Выполните наши несложные рекомендации по приготовлению омлета – и вы сумеете удивить домашних неожиданно вкусным завтраком!
Не удивляйтесь нашему предложению обжаривать мозги на раковом масле. Готовится этот ароматный состав заранее, больших трат не требует, в морозильнике хранится без проблем. Зато, будучи добавленным к нежному пышному омлету с мозгами, раковое масло превращает вполне обыденное блюдо в несказанно аппетитное яство.
Чтобы приготовить раковое масло, нужно взять достаточное количество панцирей от сваренных и съеденных раков (в измельченном виде – примерно два чайных стакана). После высушивания мелко растолочь их в каменной ступке. Пачку (200 г) сливочного масла распустить на сковороде, всыпать толченые панцири, добавить чайную ложку (без горки) томатной пасты, и медленно прогревать не долее четверти часа. Готовую смесь процедить.
Впрочем, приготовление омлета с мозгами в мультиварке может успешно идти и без ракового масла. Однако в этом случае аромат блюда можно улучшить добавлением к маслу небольшого количества мелко нарезанной зелени петрушки и укропа (в равном количестве, самые нежные части растений).
Способ приготовления:
- В мультиварку положить масло, измельченные мозги. Включить режим «жарка» на 10 минут. Периодически помешивать деревянной лопаткой.
- Пока жарятся мозги, выбитые в миску яйца соединить со сметаной, добавить соль и перец, тщательно вымешать не взбивая. Если вы любите пышный омлет, можете погасить немного (на кончике ножа) соды и ввести ее в яично-сметанную смесь.
- По прошествии времени жарки мозгов вылить в емкость мультиварки сбитые яйца и включить режим «тушение» на 15 минут.
