Лучший рецепт манной каши в мультиварке!

Добавлено 30-08-2013, 12:59, в раздел Каша, Фрукты, Поларис; Автор: Сергей Воробей;
  • Ингредиенты:
  • молоко топленое – 400 мл;
  • манка – 100-150 мл;
  • соль – половина чайной ложки;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • половинка спелого банана;
  • горсть красной смородины;
  • сладкая сочная груша;
  • кисло-сладкое яблоко среднего размера;
  • ваниль (ванильный сахар);
  • корица;
  • сок лимона – 1 чайная ложка.
Манная каша – предмет непрестанных диетологических исследований и неожиданных выводов. Стоит вырасти поколению здоровых детей, вскормленных манной кашей с самых что ни на есть младых ногтей, как объявляется: манка вредная, годится только в качестве панировки для котлет.

Едва подрастут молодые мамы, уверенные во вредоносности прославленной крупы, как публикуется открытие: лучше манки для ребенка нет ничего на свете! Ну, что ты будешь делать?..

Как что? Варить манную кашу в мультиварке Поларис! И не просто варить, а готовить ее вкусно, с выдумкой и любовью. Даже если вы с детства не слишком любите манную кашу, прочтите наш рецепт. Мы не предлагаем вам хлебать горячие молочные сладости. Мы предлагаем насладиться богатством вкуса и изысканностью аромата блюда, достойного высочайшей оценки.

Наш рецепт манной каши в мультиварке основан на использовании наработок французской кухни и традиций кухни английской. Смешивать разнородные ингредиенты с целью получения неожиданных и впечатляющих сочетаний придумали французы (почерпнувшие немало кулинарных идей у восточных народов). Превращать крупу в застывший массив, аппетитно дополненный кусочками всяких вкусностей, первыми начали экономные англичане.

В России, кстати сказать, данная традиции была подхвачена и революционно развита еще двести лет назад. Непревзойденная гурьевская каша, вмещающая в себя (помимо сваренной на молоке манки) каленые орешки, варенье и сухофрукты, переслоенная каймаком или молочными пенками, сдобренная подслащенными сливками – гордость национальной кухни.

Однако приготовление манной каши в мультиварке Поларис не столь сложно, как составлении композиции гурьевской каши. Собственно мультиварка в данном случае играет роль умелой помощницы – а главным автором шедевра становится человек. Вот почему мы хотим обратить внимание читателей: все подготовительные операции сделайте заранее: так, чтобы процесс формирования слоев не занял продолжительного времени.

Предлагая варить кашу на топленом молоке, мы стремимся достичь максимума вкусовой выразительности. Кстати, с приготовлением топленого молока мультиварка справляется не хуже русской печки!

Не менее полезный эффект дает предварительное прогревание (обжаривание) манки. Включите мультиварку в режим тушения, поместите сухую манку в емкость, и прогрейте ее при непрерывном помешивании до появления легкого орехового аромата и минимального изменения цвета (с белого на кремовый).
Обжаренная манка не слипается при варке в комки и легче «принимает» фруктовые составляющие блюда. В совокупности с топленым молоком прожаренная манка воспринимается особенно позитивно.

Наша каша предназначена к употреблению в холодном (застывшем виде). Именно поэтому концентрация ароматических компонентов должна быть повышенной. Вы непременно попробуете кашу еще горячей. Так вот, если вам покажется, что корицы, ванили и запаха банана многовато (как для одного блюда) – значит, пропорции соблюдены верно, и в готовом виде каша будет «звучать» гармонично и ярко.

Соотношение молока и манки в наших рекомендациях достаточно условно: ваша цель – приготовить густую кашу, готовую застыть в единый монолит. В зависимости от свойств приобретенной вами крупы (размер крупинок, марка пшеницы и т.д.) расход манки может быть разным.


Способ приготовления:

  1. В мультиварочную емкость влейте молоко, разбавьте его стаканом (200 мл) воды, положите масло, соль, сахар. Включите мультиварку в режим «обычный» либо «суп».
  2. В кипящее молоко тонкой струйкой при постоянном перемешивании. Запустите программу «молочная каша».
  3. Грушу очистите от кожуры и семечек, протрите через сито, добавьте лимонный сок и ваниль. Перемешайте, поставьте на холод.
  4. Яблоко натрите на мелкой терке (желательно пластиковой), дайте стечь лишнему соку. Мякоть сбрызните лимоном (чтобы замедлить потемнение), добавьте корицу, размешайте и поместите в холодильник.
  5. Банан освободите от кожуры и продольных волокон, разомните, осторожно перемешайте со смородиной, поместите в холодильник.
  6. Готовую манную кашу извлеките из мультиварочной емкости и разделите на три равных объема. Примешайте к каше фруктовые составы, не смешивая их между собой.
  7. В подготовленную форму для пудинга (алюминиевую смазать сливочным маслом и посыпать сладкой сухарной крошкой, силиконовая не требует обработки) выложите остывающую манную кашу, перемешанную с бананом и смородиной; после – кашу с яблочным пюре; третьим слоем – кашу с грушевой мякотью. Избегайте смешивания слоев!

Через несколько часов (на следующий день) готовое блюдо можно извлекать из формы, и, нарезав его порционными кусками либо ломтиками, подавать к столу. Сметана, густые сливки, сгущенное молока станут прекрасным дополнением к трехслойной манной каше.

Альтернативный видеорецепт:




Версия для печати


Jake 10 сентября 2013 19:08
А бывает несладкая манка?
sevorop 10 сентября 2013 21:48
Манная каша, сваренная без сахара, не особенно вкусна. Иногда такая каша варится, охлаждается в форме и подается как пудинг - то есть присыпается тертым шоколадом, поливается вареньем, сгущенкой и т.п.

Однако из манки получаются чудесные клецки (манка, яйца, начинка) с мясом, рыбой, творогом или любыми другими добавками.
Игорь Александрович, пенсионер 13 сентября 2013 13:10
Слава Богу и вам спасибо, ребята. Мне ничего есть нельзя, кроме каши. Живу один, готовлю сам. Сварщик я был шестого разряда, передовик. А манку по-людски сварить не мог. Так и жрал все время горелое. Микроволновка - дрянь. А вот этот агрегат - теперь горя не знаю.
sevorop 13 сентября 2013 14:33
Тут, Игорь Александрович, благодарить нужно не столько нас, сколько изобретателей. Это они придумали делать чудо-печь мультиварочного свойства. Это их трудами вы теперь обеспечены вкусной и здоровой пищей! Правда, имена героев неизвестны...
Надежда 14 сентября 2013 23:36
Внуки подрастут - маля еще для такой каши - попробую сварить. Уж больно вкусно написано...
sevorop 15 сентября 2013 17:14
Пока внуки растут, кто мешает вам кормить семью вкусно, сытно, просто - и вместе с тем разнообразно?
Надежда 16 сентября 2013 15:43
Ну что, сварила я вашу кашу. Банан, правда, взяла целый, яблоко большое, потому что груши не было. Смородина у нас давно отошла, зато на базаре был инжир по 300 рублей кило. Купила один черный, один белый. Изюм оставался - немножко, тоже пошел.

Что я вам скажу: конечно, вкусно. Причем если б не топленое молоко, оно все было бы отдельно. А топленое молоко оно вкус-то закругляет...

Ваниль по-моему лишняя.
sevorop 17 сентября 2013 21:19
Если б вы знали, Надя, как приятно встретить понимащего человека! Вы совершенно правы насчет топленого молока: его ореховый привкус действительно объединяет все ароматы этого блюда.

Ванили же - просто кладите меньше.
Александр 8 декабря 2014 11:11
Да, говорили помню когда-то, что манная каша "пустая". Теперь не пустая, оказывается. Такая судьба у многих продуктов. То он полезен, то вреден. Истина как всегда посередине.
sevorop 8 декабря 2014 12:31
Все лекарство, и все - яд. Все дело в дозе! Так говорил Парацельс, и ему можно верить.