Рыба на пару в мультиварке – целиком и с картошкой!
Добавлено 29-03-2014, 21:43, в раздел Рыба; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- рыба (цельная, но выпотрошенная тушка) – 500 г;
- картофель – 400 г;
- лук – одна небольшая луковица;
- масло оливковое – 30 мл;
- зелень (обязательно с укропом) – пучок;
- рыбный бульон – 300 мл;
- соль, белый перец, душистый перец – по вкусу.
Письма, приходящие к нам на сайт, иногда содержат упреки. Пост на дворе, а публикаций постных блюд до обидного мало. Неужели нет ничего и вкусненького, и чтоб батюшка не наругал?
Отчего же нет? Вот: рыба в мультиварке! Самое что ни на есть постное блюдо. Подсмотренное, между прочим, на православном сайте и входящее в монастырскую кухню.
Готовится рыба на пару в мультиварке по-монастырски – целиком. Это, без сомнения, лучший способ сохранения в рыбе максимума вкусовых и питательных веществ. По старорусской традиции взята стерлядь, однако и щука, и треска, и скумбрия на пару в мультиварке готовятся так же здорово и получаются по-своему вкусными.
Наша рыба на пару по рецепту для мультиварки прошла минимум предварительной подготовки. Даже колючие наросты на ее коже не были удалены ради сохранения целостности шкуры. Хотя на самом деле любого осетра почистить от «жучков» нетрудно: достаточно ошпарить его кипятком, и все костяные чешуины легко снимутся руками.
Мы приготовили паровую рыбу в мультиварке вместе с картошкой. Воды лили в емкость немного: из мультиварки она практически не испаряется. Аутентичный монастырский рецепт требует использования рыбного бульона, но мы таковым не располагали. Тем не менее, картофель, сваренный в бульоне, а не на воде, лучше соответствует духу кушанья.
Отчего же нет? Вот: рыба в мультиварке! Самое что ни на есть постное блюдо. Подсмотренное, между прочим, на православном сайте и входящее в монастырскую кухню.
Готовится рыба на пару в мультиварке по-монастырски – целиком. Это, без сомнения, лучший способ сохранения в рыбе максимума вкусовых и питательных веществ. По старорусской традиции взята стерлядь, однако и щука, и треска, и скумбрия на пару в мультиварке готовятся так же здорово и получаются по-своему вкусными.
Наша рыба на пару по рецепту для мультиварки прошла минимум предварительной подготовки. Даже колючие наросты на ее коже не были удалены ради сохранения целостности шкуры. Хотя на самом деле любого осетра почистить от «жучков» нетрудно: достаточно ошпарить его кипятком, и все костяные чешуины легко снимутся руками.
Мы приготовили паровую рыбу в мультиварке вместе с картошкой. Воды лили в емкость немного: из мультиварки она практически не испаряется. Аутентичный монастырский рецепт требует использования рыбного бульона, но мы таковым не располагали. Тем не менее, картофель, сваренный в бульоне, а не на воде, лучше соответствует духу кушанья.
Способ приготовления:
- Рыбу аккуратно выпотрошить, удалить жабры, при необходимости изнутри перерезать позвоночник в местах сочленения. У осетровых удалить упругую струну из хребта (вязигу). Рыбу натереть оливковым маслом изнутри и снаружи, посолить и сдобрить специями, уложить кольцом на решетку для готовки на пару.
- В мультиварку положить очищенный и нарезанный картофель, очищенную и разрезанную надвое луковицу, специи, укроп. Залить бульоном, установить решетку с рыбой, закрыть крышку, включить режим готовки на пару на 15 минут.
