Как варить кашу в мультиварке из киноа?
Добавлено 13-04-2014, 20:54, в раздел Каша; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- киноа – 2 мультистакана;
- фасоль стручковая (замороженная) – половина мультистакана;
- грибы шиитаке – равное с фасолью количество;
- лук шалот – две луковки с листьями;
- масло сливочное – 100 г;
- соевый соус сладкий – 2 столовых ложки;
- соль – по вкусу.
Из чего варится каша в мультиварке? Чаще всего? Наверное, из риса – он самый вкусный. Или из гречки – она самая родная. А еще из овсянки – она считается самой здоровой крупой. Хотя врачи и диетологи все чаще как о наиболее предпочтительной крупе говорят о киноа...
Как варить кашу в мультиварке, если в емкость засыпана киноа? Так же, как и рис. Кстати, и на вкус киноа всего более напоминает рис – только неотшлифованный, бурый. В общем, не слишком аристократичное ощущение. Поэтому приготовление каши из киноа в мультиварке мы ознаменуем введением овощных добавок.
Крупа эта нынче дороговата. Ее килограмм сегодня стоит примерно столько же, сколько и килограмм отборной отечественной говядины. Равнозначна ли подобная замена? Вегетарианцы бодро кивают головами. Мясоеды вздымают брови. Согласиться хочется с обоими...
Что за киноа? Наши пращуры ели лебеду, иначе называемую марь. Горьковато, но сытно. Свежую зелень можно добавлять в кашу, суп или салат. Да и от горечи можно избавиться (хотя бы частично), если как следует перетереть с водой семена растения. Горчат лишь оболочки семян, даже не сами оболочки, а их верхний слой.
Киноа – та же самая марь, только выращенная искусственно. Традиции ее употребления в пищу пришли к нам из Южной Америки, где возделывается эта культура долее пятисот последних лет. Причиной появления киноа на прилавках стало чрезвычайная актуализация здорового образа жизни. Принято считать, что по белковому составу киноа идентична коровьему молоку – что, конечно же, не совсем верно, но блажен кто верует.
Кроме того, играет свою роль фактор престижа: покупая киноа (и тем паче рассказывая об этом), можно лихо подчеркнуть свою финансовую независимость. Потому что черная икра – как-то некомильфо, красная – банально, а вот киноа... Ах, рассуждают брендозависимые дамочки, была она еще немного подороже – можно было бы рассказывает о ней еще немного громче!
Хотя куда уж громче? Более переоцененного продукта не сыскать. Даже амарант (предыдущая икона растительного белка) отошел на второй план перед киноа.
Стоп-стоп! По закону жанра, потратившись на киноа, мы должны бы всячески хвалить продукт, доказывая всем вокруг, что безумной такая трата не является. Но что нам принципы оболванивания граждан? Мы – честные кулинары, пишем правду. Вот и о киноа в мультиварке скажем честно: если приготовить эту кашу так, как рекомендуют болгары (рецепт позаимствован в болгароязычном секторе сети), получается очень даже неплохо!
Как варить кашу в мультиварке, если в емкость засыпана киноа? Так же, как и рис. Кстати, и на вкус киноа всего более напоминает рис – только неотшлифованный, бурый. В общем, не слишком аристократичное ощущение. Поэтому приготовление каши из киноа в мультиварке мы ознаменуем введением овощных добавок.
Крупа эта нынче дороговата. Ее килограмм сегодня стоит примерно столько же, сколько и килограмм отборной отечественной говядины. Равнозначна ли подобная замена? Вегетарианцы бодро кивают головами. Мясоеды вздымают брови. Согласиться хочется с обоими...
Что за киноа? Наши пращуры ели лебеду, иначе называемую марь. Горьковато, но сытно. Свежую зелень можно добавлять в кашу, суп или салат. Да и от горечи можно избавиться (хотя бы частично), если как следует перетереть с водой семена растения. Горчат лишь оболочки семян, даже не сами оболочки, а их верхний слой.
Киноа – та же самая марь, только выращенная искусственно. Традиции ее употребления в пищу пришли к нам из Южной Америки, где возделывается эта культура долее пятисот последних лет. Причиной появления киноа на прилавках стало чрезвычайная актуализация здорового образа жизни. Принято считать, что по белковому составу киноа идентична коровьему молоку – что, конечно же, не совсем верно, но блажен кто верует.
Кроме того, играет свою роль фактор престижа: покупая киноа (и тем паче рассказывая об этом), можно лихо подчеркнуть свою финансовую независимость. Потому что черная икра – как-то некомильфо, красная – банально, а вот киноа... Ах, рассуждают брендозависимые дамочки, была она еще немного подороже – можно было бы рассказывает о ней еще немного громче!
Хотя куда уж громче? Более переоцененного продукта не сыскать. Даже амарант (предыдущая икона растительного белка) отошел на второй план перед киноа.
Стоп-стоп! По закону жанра, потратившись на киноа, мы должны бы всячески хвалить продукт, доказывая всем вокруг, что безумной такая трата не является. Но что нам принципы оболванивания граждан? Мы – честные кулинары, пишем правду. Вот и о киноа в мультиварке скажем честно: если приготовить эту кашу так, как рекомендуют болгары (рецепт позаимствован в болгароязычном секторе сети), получается очень даже неплохо!
Способ приготовления:
- Положить в мультиварку масло, тонко нарезанный лук-шалот, немного соли. При медленном нагревании (режим тушения) обжарить лук до карамелизации.
- Киноа промыть в холодной воде, перетирая крупу руками. Дать стечь излишкам влаги. Положить крупу в мультиварку к жареному луку, перемешать и обжарить при постоянном помешивании (режим жарка, 5-6 минут).
- Добавить к киноа фасоль, тонко нарезанные грибы, соевый соус, четыре мультистакана чистой (желательно горячей) воды. Перевести прибор в режим тушения на полчаса. В процессе готовки несколько раз помешать, не допуская слипания зерен и комкования каши. Перед выключение выправить на соль.