Свиные языки
Добавлено 1-06-2014, 20:56, в раздел Мясо, Свинина, Праздничные блюда; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- языки свиные – 4 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- соус соевый – столовая ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Большинство наших сограждан свиные языки обходят стороной. Говяжий язык считается деликатесом (и заслуженно), а вот свиной – равно и бараний – так... Собакам...
Это, конечно, заблуждение. Свиные языки, приложи к ним чуточку старания, порадуют всякого едока замечательным вкусом. Подготовительной мороки с ними в разы меньше, чем с говяжьими. Да и сам процесс приготовления короче. В общем, по всем технологическим статьям они – лучшие!
Поскольку язык по природе своей жестковат, перед обжариванием его нужно сварить. Час медленного кипения – вполне достаточно для обретения достаточной мягкости проявления скрытых вкусовых достоинств.
Вкус обжаренного свиного языка сравнивать не с чем. Он самостоятельно хорош, и хорош настолько, что достоин стать праздничным блюдом. Да ведь любая жареная в мультиварке свинина хороша! Мы, однако, приготовим из свиного языка горячую закуску. Как же славно подцепить вилкой аппетитно нарезанного языка с листочком петрушки и веточкой укропа, и отправить его в рот вслед за рюмкой ледяной водки!
Приготовьте свиные языки на завтрак. Бутерброд с языком к чаю подходит так же замечательно, как сам чай к завтраку. Да что говорить попусту! Надо скорей начинать готовку: уж больно хочется отведать замечательных свиных языков, обжаренных в масле!
Это, конечно, заблуждение. Свиные языки, приложи к ним чуточку старания, порадуют всякого едока замечательным вкусом. Подготовительной мороки с ними в разы меньше, чем с говяжьими. Да и сам процесс приготовления короче. В общем, по всем технологическим статьям они – лучшие!
Поскольку язык по природе своей жестковат, перед обжариванием его нужно сварить. Час медленного кипения – вполне достаточно для обретения достаточной мягкости проявления скрытых вкусовых достоинств.
Вкус обжаренного свиного языка сравнивать не с чем. Он самостоятельно хорош, и хорош настолько, что достоин стать праздничным блюдом. Да ведь любая жареная в мультиварке свинина хороша! Мы, однако, приготовим из свиного языка горячую закуску. Как же славно подцепить вилкой аппетитно нарезанного языка с листочком петрушки и веточкой укропа, и отправить его в рот вслед за рюмкой ледяной водки!
Приготовьте свиные языки на завтрак. Бутерброд с языком к чаю подходит так же замечательно, как сам чай к завтраку. Да что говорить попусту! Надо скорей начинать готовку: уж больно хочется отведать замечательных свиных языков, обжаренных в масле!
Способ приготовления:
- В мультиварку налить полтора литра воды, посолить, нагреть до кипения. В кипящую воду опустить зачищенные и промытые свиные языки, дождаться возобновления кипения и перевести прибор в режим тушения на час.
- По истечении времени варки языки из мультиварки достать, сбрызнуть соевым соусом.
- Бульон из мультиварки удалить, растопить в емкости сливочное масло. В масле обжаривать языки до появления румяной корочки.
