Необычная (с майонезом) кабачковая икра в мультиварке
Добавлено 19-06-2014, 22:50, в раздел Овощи; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг;
- масло растительное – 200 мл;
- майонез – 4 столовых ложки;
- кетчуп – 4 столовых ложки;
- уксус 9%-ный – 1-2 столовых ложки;
- чеснок – 3 зубка;
- соль, сахар, перец красный острый, паприка – по вкусу.
Оказывается, икра из кабачков в мультиварке может быть приготовлена с майонезом. Священный ужас охватывает всякого мало-мальски уважающего традиции кулинара, когда он слышит о нецелевом использовании прекрасного соуса, созданного для ХОЛОДНЫХ блюд.
Однако юность не уважает традиций и не чтит авторитетов. Наша читательница Jula, гордая уже опубликованным рецептом баклажанов с грибным вкусом, убеждена: лишь тогда кабачковая икра в мультиварке получается вкуснющая, когда в рецепте присутствует майонез!
«Что попишешь? Молодежь. Не задушишь, не убьешь», - писал в 1986-м году Иосиф Бродский. Так и быть: икра кабачковая с майонезом готовится в мультиварке и пропагандируется на нашем сайте, дотоле почти безвинном.
Разумеется, домашняя кабачковая икра в мультиварке может быть приготовлена еще доброй дюжиной отличных друг от друга способов. И мы по мере сил будем испытывать и публиковать рецепты ее приготовления. Вы же, дорогие читатели, если активно протестуете против майонезного непотизма, можете воспользоваться классическим рецептом кабачковой икры в мультиварке.
Однако юность не уважает традиций и не чтит авторитетов. Наша читательница Jula, гордая уже опубликованным рецептом баклажанов с грибным вкусом, убеждена: лишь тогда кабачковая икра в мультиварке получается вкуснющая, когда в рецепте присутствует майонез!
«Что попишешь? Молодежь. Не задушишь, не убьешь», - писал в 1986-м году Иосиф Бродский. Так и быть: икра кабачковая с майонезом готовится в мультиварке и пропагандируется на нашем сайте, дотоле почти безвинном.
Разумеется, домашняя кабачковая икра в мультиварке может быть приготовлена еще доброй дюжиной отличных друг от друга способов. И мы по мере сил будем испытывать и публиковать рецепты ее приготовления. Вы же, дорогие читатели, если активно протестуете против майонезного непотизма, можете воспользоваться классическим рецептом кабачковой икры в мультиварке.
Способ приготовления:
- Выбрать молоденькие кабачки – с тоненькой кожурой, в идеале – не более пятнадцати сантиметров в длину. Овощи вымыть, очистить от кожуры. Если не удалось купить молодые кабачки, придется удалить семечки.
- Очищенные кабачки порезать на произвольные куски и перемолоть в мясорубке. Получившуюся массу хорошенько отжать, чтобы избавится от ненужной воды (кабачки процентов на 90 состоят из воды, поэтому нужно постараться избавиться от нее по максимуму).
- Кабачковую массу поместить в мультиварку и добавить подсолнечное масло. Важно: масло не нужно предварительно прогревать! Его обязательно нужно добавлять холодным, вместе с кабачками!
- Включить мультиварку в режим варки. Проварить молотые кабачки минут десять, в течение которых ничего не подливать и не добавлять.
- По истечении десяти минут кипения кабачковой массы добавить соль, сахар, красный молотый перец, паприку, майонез и кетчуп. Перемешать икру со специями, перевести прибор в режим тушения и тушить десять минут при периодическом помешивании. Стоит покупать кетчуп с добавлением паприки – это усиливает вкус и аромат блюда. Можно взять обычный кетчуп.
- Через десять минут тушения положить в икру протертый на мелкой терке чеснок. С чесноком наша икра должна протушиться еще минут двадцать.
- Финальный этап: добавить в икру уксус, перемешать, дать минуту на прогрев. Икра готова!
Первое. Дозировку уксуса можно уменьшить вдвое, если икра не предназначена для длительного хранения.
Второе. При консервировании икры банки и крышки нужно тщательно стерилизовать.
Третье. Природная влажность кабачков – 94%.
