Как приготовить в мультиварке чебуреки с мясом или сыром?
Добавлено 19-11-2014, 15:11, в раздел Выпечка, Мясо; Автор: Сергей Воробей;- Ингредиенты:
- Тесто
- - мука – 600 г;
- - кефир или простокваша – 300 мл;
- - смалец (перетопленный свиной жир) – 50 г;
- - сахар, соль – по чайной ложке без горки.
- Фарш мясной
- - свинина жирная – 300 г;
- - говядина – 300 г;
- - лук – 150 г;
- - зелень огородная – пучок;
- - кефир или простокваша – 60 мл;
- - соль, перец – по вкусу.
- Фарш сырный
- - сыр твердый – 300 г;
- - творог – 100 г;
- - свежая петрушка – 200 г;
- - свежий укроп – 100 г;
- - сметана – 30 г;
- - хмели-сунели - столовая ложка.
- Приготовление
- - масло растительное – примерно 50 мл.
Чебуреки в мультиварке? Почему нет? Готовили же мы в мультиварке и пельмени, и манты. Пирожки пекли! А ведь чебуреки – те же пирожки, только форма особенная и начинка пожиже обычной.
Раздумывая и обсуждая, как приготовить чебуреки в мультиварке, мы столкнулись с феноменом, сопровождающим популярные блюда народной кухни. Бог весть откуда берутся единственно достоверные рецепты, продиктованные кулинарно одержимому спустившимся с небес ангелом. Раскладке продуктов приписывается чуть не сакральная значимость – хотя ни жабьей крови, ни сушеной селезенки вепря «ы» в чебуреках не используется.
У избыточно образованных граждан в ход идут выражения типа «философия плова» и «всемирно-историческое значение борща». Сторонники тайной доктрины игнорируют рецепт чебуреков в мультиварке лишь потому, что во времена Блаватской мультиварок не было...
Подобные разговоры у нас вызывают одну только улыбку. Рассказывая, как пожарить чебуреки в мультиварке, мы придерживаемся единственно здравого смысла, и отвергаем всяческий догматизм. Более того! Помимо традиционного мясного фарша в качестве чебуречной начинки мы предлагаем второй вариант – из сыра и зелени.
Трудно сказать, делают ли сырные чебуреки греки-эллинцы, носители аутентичного знания. Но вкусно же как! Потому и предлагаем...
Раздумывая и обсуждая, как приготовить чебуреки в мультиварке, мы столкнулись с феноменом, сопровождающим популярные блюда народной кухни. Бог весть откуда берутся единственно достоверные рецепты, продиктованные кулинарно одержимому спустившимся с небес ангелом. Раскладке продуктов приписывается чуть не сакральная значимость – хотя ни жабьей крови, ни сушеной селезенки вепря «ы» в чебуреках не используется.
У избыточно образованных граждан в ход идут выражения типа «философия плова» и «всемирно-историческое значение борща». Сторонники тайной доктрины игнорируют рецепт чебуреков в мультиварке лишь потому, что во времена Блаватской мультиварок не было...
Подобные разговоры у нас вызывают одну только улыбку. Рассказывая, как пожарить чебуреки в мультиварке, мы придерживаемся единственно здравого смысла, и отвергаем всяческий догматизм. Более того! Помимо традиционного мясного фарша в качестве чебуречной начинки мы предлагаем второй вариант – из сыра и зелени.
Трудно сказать, делают ли сырные чебуреки греки-эллинцы, носители аутентичного знания. Но вкусно же как! Потому и предлагаем...
Способ приготовления:
Тесто
1. Сахар и соль растворить в кефире. Постепенно подсыпая муку, вымешать однородное тесто сметанной густоты.
2. К тесту сметанной густоты примешать разогретый почти до кипения смалец.
3. Продолжить вымешивание теста с постепенным подсыпанием муки. Готовое тесто для чебуреков мягкое, но эластичное, к рукам не липнет.
Мясная начинка
1. Свинину и говядину перемолоть на мясорубке с крупной решеткой или изрубить ножом.
2. К молотому мясу добавить натертый на терке лук, рубленую зелень, кефир и специи. Готовый фарш должен иметь жидковатую консистенцию.
Сырная начинка
1. Творог протереть через сито, смешать со сметаной, добавить хмели-сунели и рубленую зелень.
2. К творожно-зеленной смеси добавить тертый сыр. Хорошенько вымешать.
Чебуреки
1. В мультиварку налить масло, разогреть.
2. Кусочек теста раскатать в круг величиной в десертную тарелку. На одну половинку круга выложить столовую ложку (или две) фарша. Сложить тесто пополам так, чтобы образовался правильный полукруг с начинкой внутри. Края тщательно защипнуть.
3. Подготовленный чебурек поместить в мультиварку с горячим маслом (жарить чебуреки в мультиварке удобно парами). Жарку вести до возникновения красивого румянца на одной стороне чебурека, после чего изделие следует перевернуть и повторить обжаривание до подрумянивания.
Готовым чебурекам дать немного остыть, чтобы тесто отмякло и потеряло жесткую хрупкость. Подавать чебуреки горячими с овощными салатами, солениями, томатным соком.
